Drying constitutes an alternative w

Drying constitutes an alternative way to
increase the consumption of pumpkin and
allows its use during the off-season. Besides
having long shelf life, dried products have some
storage and transportation advantages. Classical
method of hot air drying has the disadvantages
of long drying times, significant quality losses,
etc. Freeze drying is a dehydration process in
which water is removed by sublimation of ice
from frozen material. Freeze drying is the best
method for drying foods with high quality which
compensates the high operating costs. Color, flavor,
texture, nutrients, taste, appearance, chemical
composition, shape and biological activity of the
fresh samples undergo only slight changes (4).
So, it is generally recommended for drying of
foods containing heat-sensitive components and
mainly for antioxidant components such as
tocopherols, ascorbic acid, carotenoids and
phenolics (5). Numerous studies were carried
out with freeze drying of on the foods that contain
these heat sensitive materials such as star fruit,
muskmelon, watermelon, papaya, mango (5),
acerola (6), marionberries, strawberries, corn (7),
pumpkin slices (1, 4) with minimum quality loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งถือเป็นทางการเพิ่มปริมาณการใช้ฟักทอง และอนุญาตให้ใช้ในระหว่างการระเบิด สำรองห้องพักผลิตภัณฑ์แห้งมีอายุยาวนาน มีบางข้อดีการจัดเก็บและขนส่ง คลาสสิกวิธีการอบแห้งอากาศร้อนมีข้อเสียเวลาอบแห้งนาน สูญเสียคุณภาพที่สำคัญฯลฯ ตรึงแห้งคือ กระบวนการคายน้ำน้ำจะถูกเอาออก โดยการระเหิดของน้ำแข็งจากวัสดุที่แข็ง ตรึงแห้งจะดีสุดวิธีการอบแห้งอาหาร ด้วยคุณภาพที่ชดเชยต้นทุนดำเนินงานสูง สี รสพื้นผิว สารอาหาร รสชาติ ลักษณะ เคมีกิจกรรมองค์ประกอบ รูปร่าง และทางชีวภาพของการตัวอย่างสดรับเพียงเล็กน้อยเปลี่ยนแปลง (4)ดังนั้น โดยทั่วไปไว้สำหรับให้แห้งอาหารที่ประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญความร้อน และส่วนใหญ่ใช้สำหรับส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นtocopherols, carotenoids กรดแอสคอร์บิค และphenolics (5) ได้ดำเนินการศึกษาจำนวนมากออก ด้วยการแช่แข็งของแห้งในอาหารที่ประกอบด้วยวัสดุเหล่านี้ไวต่อความร้อนเช่นมะเฟืองmuskmelon แตงโม มะละกอ มะม่วง (5),acerola (6), marionberries สตรอเบอร์รี่ ข้าวโพด (7),ฟักทองชิ้น (1, 4) กับการสูญเสียคุณภาพต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งที่ถือว่าเป็นทางเลือกในการเพิ่มการบริโภคของฟักทองและช่วยให้การใช้งานในช่วงปิดฤดูกาล นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษานานแห้งผลิตภัณฑ์มีการจัดเก็บและการขนส่งได้เปรียบ คลาสสิกวิธีการอบแห้งด้วยลมร้อนมีข้อเสียของการอบแห้งครั้งนานสูญเสียคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญอื่นๆ การอบแห้งแช่แข็งเป็นกระบวนการคายน้ำในที่น้ำจะถูกลบออกโดยการระเหิดของน้ำแข็งจากวัสดุที่แข็ง การอบแห้งแช่แข็งที่ดีที่สุดคือวิธีการสำหรับการอบแห้งอาหารที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะชดเชยค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานสูง สีกลิ่นรสเนื้อสารอาหารรสชาติลักษณะทางเคมีองค์ประกอบรูปร่างและฤทธิ์ทางชีวภาพของตัวอย่างที่สดใหม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น(4). ดังนั้นจึงเป็นที่แนะนำโดยทั่วไปสำหรับการอบแห้งของอาหารที่มีองค์ประกอบความร้อนที่มีความสำคัญและเป็นหลักในการต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบเช่นtocopherols, วิตามินซี, นอยด์และฟีนอล(5) การศึกษาจำนวนมากได้ดำเนินการออกมาพร้อมกับการอบแห้งแช่แข็งของอาหารที่มีความร้อนเหล่านี้วัสดุที่สำคัญเช่นผลไม้ดาวmuskmelon แตงโมมะละกอมะม่วง (5), อะเซโรล่า (6), marionberries สตรอเบอร์รี่, ข้าวโพด (7), ชิ้นฟักทอง (1, 4) กับการสูญเสียที่มีคุณภาพต่ำสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แห้ง ถือเป็นทางเลือก

เพิ่มการบริโภคของฟักทอง และช่วยให้ผู้ใช้ในช่วงนอกฤดูกาล นอกจากนี้
ที่มีอายุการเก็บรักษานาน ผลิตภัณฑ์อบแห้งมีข้อดีบาง
การเก็บและขนส่ง method classical
ควร drying has ชื่นชมของ air the
ของ long drying เพิ่มเติมซะ quality แวน
etc. freeze drying กับ dehydration ของตัวเอง in
ซึ่งน้ำจะถูกเอาออกโดยการระเหิดของน้ำแข็งแช่แข็ง
จากวัสดุ แช่แข็งแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุด
สำหรับการอบแห้งอาหารที่มีคุณภาพสูงซึ่ง
ชดเชยต้นทุนการผลิตสูง สี , กลิ่น ,
เนื้อ สารอาหาร รสชาติ ลักษณะ องค์ประกอบทางเคมีและฤทธิ์ทางชีวภาพของรูปร่าง

ตัวอย่างสดผ่านการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย ( 4 ) .
มันเป็นโดยทั่วไปแนะนำสำหรับการอบแห้ง
อาหารที่มีส่วนประกอบที่ละเอียดอ่อนและความร้อนส่วนใหญ่สารต้านอนุมูลอิสระเช่นส่วนประกอบ

โทโคฟีรอล , วิตามินซี , แคโรทีนอยด์ และ
ฟีโนลิก ( 5 ) มากมายศึกษา
ออกมาทำให้แห้งในอาหารที่ประกอบด้วย
เหล่านี้ทนความร้อนวัสดุเช่นผลไม้ , ดาว ,
แตงไทย แตงโม มะละกอ มะม่วง ( 5 ) ,
Acerola ( 6 ) , marionberries , สตอเบอรี่ , ข้าวโพด ( 7 ) ,
ฟักทอง ( 14 ) กับการสูญเสียคุณภาพน้อยที่สุด