The electrostatic attraction betwee

The electrostatic attraction between charged polysaccharide and casein network provides three dimensional (gel
like, firmness) structure to the fermented milk. Casein protein and EPS interaction is the basic structural quality of gel firmness and texture of the fermented milk. In dairy industries many processing problems during fermentation process such as high syneresis, low viscosity, are now solved by increasing amount of EPS. Apart from this the typical flavor of fermented milk is due to the various carbonyl compounds, such as acetaldehyde, acetone and diacetyl are also produced by LAB. Acetaldehyde and Diacetyl is considered as the major flavor component of fermented milk

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดึงดูดไฟฟ้าสถิตระหว่างชาร์จ polysaccharide และเครือข่ายส่วนมีสามมิติ (เจลชอบ แน่น) เพื่อนมหมัก โปรตีนเคซีนและกำไรต่อหุ้นการโต้ตอบคุณภาพโครงสร้างพื้นฐานของเจแน่นและเนื้อสัมผัสของนมที่หมัก ในอุตสาหกรรมนม ปัญหาการประมวลผลหลายในระหว่างกระบวนการหมักเช่น syneresis สูง มีความหนืดต่ำ ขณะนี้แก้ไข โดยการเพิ่มจำนวนของ EPS นอกจากนี้ รสชาตินมหมักโดยทั่วไปคือเนื่องจากสารประกอบต่าง ๆ carbonyl เช่นว่า acetaldehyde อะซิโตน และ diacetyl ยังผลิต โดยห้องปฏิบัติการ Acetaldehyde และ Diacetyl ถือว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญรสชาติของนมหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สถานที่น่าสนใจไฟฟ้าสถิตระหว่าง polysaccharide เรียกเก็บและเครือข่ายการให้บริการเคซีนสามมิติ (GEL
โครงสร้างเช่นความแน่นเนื้อ) นมหมัก โปรตีนเคซีนและกำไรต่อหุ้นปฏิสัมพันธ์คือคุณภาพโครงสร้างพื้นฐานของความแน่นเนื้อเจลและเนื้อสัมผัสของนมหมัก ในอุตสาหกรรมนมปัญหาการประมวลผลจำนวนมากในช่วงกระบวนการหมักเช่น syneresis สูงความหนืดต่ำจะแก้ไขได้ในขณะนี้โดยจำนวนที่เพิ่มขึ้นของกำไรต่อหุ้น นอกจากนี้รสชาติตามแบบฉบับของนมหมักเป็นเพราะสารประกอบคาร์บอนิลต่างๆเช่น acetaldehyde อะซีโตนและ diacetyl ยังมีการผลิตโดย LAB acetaldehyde และ Diacetyl ถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของรสชาตินมหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แรงดึงดูดไฟฟ้าสถิตระหว่างประจุโพลีแซคคาไรด์และเครือข่ายโดยมีสามมิติ ( เจลเช่น ความแน่น ) โครงสร้างเพื่อหมักนม โปรตีนเคซีนและ EPS ปฏิสัมพันธ์คือคุณภาพโครงสร้างพื้นฐานของความแน่นเนื้อและเนื้อสัมผัสของเจลหมักนม ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมการประมวลผลหลายปัญหาในระหว่างกระบวนการหมัก เช่น น้ำสูงความหนืดต่ำ ตอนนี้แก้ปัญหาโดยการเพิ่มปริมาณของ EPS นอกจากนี้ รสชาติตามแบบฉบับของนมเปรี้ยว เนื่องจากสารประกอบคาร์บอนิลต่าง ๆเช่น อะเซทัลดีไฮด์ อะซิโตนและ Name จะผลิตโดยแล็บ และ สารไดอะซิติลเป็นส่วนประกอบหลัก รสนมเปรี้ยว