Apart from the physical aspects, chemical phenomena, such as the
formation of reactive species and free radicals, act on the cell envelope
by disrupting the cell walls, thus allowing the cell lysis (Sango, Abela,
Mcelhatton, & Valdramidis, 2014). Reports on US-induced cell damage
show that ruptured and disintegrated cells cannot be revived, which
corresponds to an advantage over other nonthermal food processing
methods. With these other technologies, sub-lethally damaged cells
can recover if they encounter the right environmental conditions (temperature,
pH, water activity, and nutrients), compromising the safety of
the treated products (Kentish & Feng, 2014).
นอกเหนือจากลักษณะทางกายภาพ เคมี ปรากฏการณ์ เช่น เกิดปฏิกิริยา
ชนิดและอนุมูลอิสระ ทำบนมือถือซอง
โดยกระทบผนังเซลล์ ทำให้เซลล์เสื่อม ( ซังโกะ abela mcelhatton &
, , , valdramidis 2014 ) รายงานเราเกิดความเสียหายของเซลล์
แสดงว่าฉีกขาด สลายเซลล์ไม่สามารถชุบชีวิต ซึ่ง
สอดคล้องกับความได้เปรียบวิธีการประมวลผล nonthermal
อาหารอื่น ๆ กับเทคโนโลยีเหล่านี้ อื่น ๆ , ย่อยเซลล์เสียหาย lethally
สามารถกู้คืนถ้าพวกเขาพบขวาสภาพแวดล้อม ( อุณหภูมิ , pH น้ำ
, กิจกรรม , และสารอาหาร ) , ประนีประนอมความปลอดภัยของ
ถือว่าผลิตภัณฑ์ ( ที่พำนัก&ฟง 2014 )
การแปล กรุณารอสักครู่..