The current study investigates the

The current study investigates the total polyphenol, proanthocyanidin and flavonoid content, the carbohydrate composition,
and antioxidant activity of persimmon fruit (Diospyros kaki L) from five cultivars (Hyakume, Moro, Hiratanenashi, Jiro
C 24276 and Mandarino). Fruits were analyzed at two maturity stages - commercial harvest stage and physiological ripening
stage. The HPLC analysis showed that glucose and fructose were the predominant sugars in the fruit. At commercial harvest
stage total sugar content varied in the range 9.6 – 14.4 g/100g FW and increased slightly to 11.5-16.5 g/100g FW after maturation,
being the highest in Hiratanenashi cultivar. Generally, the polyphenol content and particularly the proanthocyanidin content
were strongly affected by the cultivar and maturity stage. The highest polyphenol and proanthocyanidin content at commercial
harvest stage showed Hiratanenashi persimmon (916.8 mg GAE/100g FW and 540.2 CE/100g FW, respectively. The
content of both polyphenols and proanthocyanins decreased proportionally during the maturation. At physiological ripening
stage, again Hiratanenashi was the richest source of polyphenols and proanthocyanidins - 400.2 mg GAE/100g FW and 90.2
CE/100g FW, respectively. Persimmons showed different antioxidant activity depending on cultivars measured by Oxygen
Radical Absorbance Capacity (ORAC) and Hydroxyl Radical Averting Capacity (HORAC) methods. At commercial harvest
stage the pollination variant astringent cultivar Hiratanenashi has the highest ORAC and HORAC values – 49.2 µmolTE/g FW
and 30.2 µmolGAE/g FW, respectively. After the maturation of the fruit of all cultivars, a more or less decrease in both ORAC
and HORAC values was observed, proportionally to the decrease of the total polyphenol content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันตรวจสอบ polyphenol รวม proanthocyanidin และ flavonoid เนื้อหา องค์ ประกอบของคาร์โบไฮเดรตและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้พลับ (kaki มะพลับ L) จาก 5 พันธุ์ (Hyakume แนว Hiratanenashi จิโรวะC 24276 ก Mandarino) ผลไม้ถูกวิเคราะห์ในสองครบกำหนดขั้นตอน - ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวการค้าและสรีรวิทยา ripeningขั้นตอนการ วิเคราะห์ HPLC พบว่า กลูโคสและฟรักโทสมีน้ำตาลกันในผลไม้ ที่เก็บเกี่ยวการค้าขั้นตอนน้ำตาลรวมเนื้อหาแตกต่างกันในช่วง 9.6 – 14.4 g / 100g FW และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อ 11.5-16.5 g / 100g FW หลังจากพ่อแม่กำลังสูงสุดใน Hiratanenashi cultivar ทั่วไป เนื้อหา polyphenol และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหา proanthocyanidinได้รับผลกระทบ โดยระยะ cultivar และครบกำหนดขอ สูงสุด polyphenol และ proanthocyanidin เนื้อหาที่พาณิชย์เก็บเกี่ยวระยะที่พบ Hiratanenashi พลับ (916.8 mg GAE / 100g FW และ 540.2 CE / 100g FW ตามลำดับ ที่เนื้อหาของโพลีฟีนและ proanthocyanins ลดลงตามสัดส่วนระหว่างพ่อแม่ที่ ที่ ripening สรีรวิทยาระยะ Hiratanenashi อีกครั้งเป็นต้นที่รวยที่สุดโพลีฟีน proanthocyanidins - 400.2 mg GAE / 100g FW และ 90.2CE / 100g FW ตามลำดับ พบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่วัด โดยออกซิเจน persimmonsรุนแรงความจุ Absorbance (ORAC) และไฮดรอกซิลรุนแรง Averting กำลังการผลิต (HORAC) วิธีการ ที่เก็บเกี่ยวการค้าstage the pollination variant astringent cultivar Hiratanenashi has the highest ORAC and HORAC values – 49.2 µmolTE/g FWand 30.2 µmolGAE/g FW, respectively. After the maturation of the fruit of all cultivars, a more or less decrease in both ORACand HORAC values was observed, proportionally to the decrease of the total polyphenol content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาในปัจจุบันสำรวจโพลีฟีนรวม proanthocyanidin และเนื้อหา flavonoid
องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตและสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ลูกพลับ(Diospyros Kaki L) จากห้าสายพันธุ์ (Hyakume โมโร Hiratanenashi จิโร่
C 24276 และ Mandarino) ผลไม้ที่ได้มาวิเคราะห์ที่สองขั้นตอนครบกําหนด -
ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์และสุกสรีรวิทยาขั้นตอน การวิเคราะห์ HPLC พบว่ากลูโคสและฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่โดดเด่นในผลไม้ ที่เก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ขั้นตอนปริมาณน้ำตาลรวมแตกต่างกันในช่วง 9.6-14.4 กรัม / 100 กรัม FW และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 11.5-16.5 กรัม / 100 กรัม FW หลังจากที่การเจริญเติบโต, การเป็นที่สูงที่สุดในพันธุ์ Hiratanenashi โดยทั่วไปเนื้อหาโพลีฟีนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหา proanthocyanidin ได้รับผลกระทบอย่างมากจากพันธุ์และขั้นตอนการครบกําหนด โพลีฟีนที่สูงที่สุดและเนื้อหา proanthocyanidin ในเชิงพาณิชย์ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวแสดงให้เห็นHiratanenashi พลับ (916.8 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัม FW และ 540.2 CE / 100 กรัม FW ตามลำดับ. โดยเนื้อหาของโพลีฟีและproanthocyanins ลดลงตามสัดส่วนในช่วงการเจริญเติบโต. ที่สุกสรีรวิทยาเวทีอีกครั้งHiratanenashi เป็น แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของโพลีฟีและ proanthocyanidins - 400.2 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัมและ 90.2 FW. CE / 100 กรัม FW ตามลำดับพลับแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่วัดโดยออกซิเจนความจุRadical Absorbance (ORAC) และไฮดรอกซิหัวรุนแรงหลีกเลี่ยงความจุ (HORAC) วิธีการ ที่เก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ขั้นตอนที่แตกต่างกันการผสมเกสรฝาดพันธุ์Hiratanenashi มี ORAC สูงสุดและค่า HORAC - 49.2 μmolTE / g FW. และ 30.2 μmolGAE / g FW ตามลำดับหลังจากการสุกของผลไม้พันธุ์ทั้งหมดที่เป็นมากหรือน้อยกว่าการลดลงของ ORAC ทั้งและค่านิยม HORAC พบว่าสัดส่วนการลดลงของเนื้อหาที่โพลีฟีนทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาปริมาณรวมและปริมาณฟลาโวนอยด์โปรแ โธไซยานิดิน คาร์โบไฮเดรตองค์ประกอบ
และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ลูกพลับ ( diospyros สีกากี L ) จาก 5 พันธุ์ ( hyakume โมโร hiratanenashi , จิโร่ ,
c 24276 และ mandarino ) ผลวิเคราะห์ที่สองขั้นตอน - อายุเก็บเกี่ยวและสรีรวิทยาเชิงพาณิชย์ระยะสุก
เวทีการวิเคราะห์ HPLC พบว่ากลูโคสและฟรักโทสเป็นโดด น้ำตาลในผลไม้ ในการเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์
เวทีรวมปริมาณน้ำตาลที่หลากหลายในช่วง 9.6 – 14.4 กรัม / 100 กรัม และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อ 11.5-16.5 g / 100g FW หลังจากการพัฒนา
ถูก ที่สุด ใน hiratanenashi พันธุ์ . โดยทั่วไป ปริมาณโพลีฟีนอล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหา
โปรแ โธไซยานิดินได้รับผลกระทบอย่างมากโดยพันธุ์และวุฒิภาวะของเวที มีปริมาณสูงสุด และโปรแ โธไซยานิดินเนื้อหาที่เวทีเชิงพาณิชย์
เก็บเกี่ยวพบลูกพลับ hiratanenashi ( 916.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม และ 540.2 เก FW FW CE / 100 กรัม ตามลำดับ
เนื้อหาของทั้งสองและลดลงตามส่วน โพลีฟีนอล โปรแ โทไซยานินส์ในวุฒิภาวะ ในทางสรีรวิทยาการสุก
เวทีอีก hiratanenashi เป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของโพลีฟีน และ proanthocyanidins - 400.2 มิลลิกรัม / 100 กรัม และ 90.2 FW เก
CE / 100g FW ตามลำดับ ลูกพลับ พบสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์วัดออกซิเจน
ความจุ Radical Absorbance ( ORAC ) และเอชทีทีพีหลีกเลี่ยงความจุ ( horac ) วิธีการ ในการเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์
ขั้นตอนการติดตั้ง hiratanenashi ฝาดพันธุ์มี ORAC สูงสุดและค่า– horac 49.2 µหลายคนจะพูด / g FW
/ g FW และµ molgae 30.2 ตามลำดับ หลังจากการสุกของผลไม้ทั้งหมดพันธุ์ ลดมากหรือน้อย ทั้งใน และ ค่า ORAC
horac พบว่า สัดส่วนการลดลงของปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด