AbstractReady-to-eat (RTE) ginseng

Abstract
Ready-to-eat (RTE) ginseng chicken porridge was heated in a retort with an F-value of 4.0 after being packaged in a gas-tight plastic tray (PP/EVOH/PP) with top film (PET/PA/CPP). Various quality changes were investigated during the storage for 28 weeks at 25 °C. Over the storage period, microorganisms were not detected above 1.0 log cfu/cm2 (detection limit). The viscosity increased sharply from 775 to 2025 cp for initial 4 weeks and increased steadily until 16 weeks, with a slight reduction thereafter. During the 28 weeks of storage, the ratio of residual oxygen and pH decreased from 10.8% and 6.49 to 5.7% and 6.05, while retrogradation degree increased from 0% to 55.9%. Hunter L⁎, b⁎, and ΔE values increased until 20 weeks and remained for the rest of storage. Based on sensory, microbiological and physicochemical evaluations, the RTE ginseng chicken porridge could be marketable for at least 24 weeks at 25 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
พร้อมทาน (RTE) ข้าวต้มไก่โสมถูกความร้อนในการย้อนกับค่า F ที่ 4.0 หลังจากที่บรรจุในถาดมีก๊าซแน่นพลาสติก (PP/EVOH/PP) บนฟิล์ม (PET/PA/CPP) มีสอบสวนต่าง ๆ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา 28 สัปดาห์ที่ 25 องศาเซลเซียส ไม่ตรวจพบจุลินทรีย์ในช่วงเก็บข้อมูล ข้างล็อก 1.0 cfu/cm2 (ตรวจสอบวงเงิน) ความหนืดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจาก 775 2025 cp สำหรับ 4 สัปดาห์แรก และเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงสัปดาห์ที่ 16 ลดเล็กน้อยหลังจากนั้น ในระหว่างสัปดาห์ที่ 28 ของการจัดเก็บ อัตราส่วนของออกซิเจนที่เหลือและค่า pH ลดลง 10.8% และ 6.49 5.7% และ 6.05 ขณะ retrogradation ปริญญาเพิ่มขึ้นจาก 0% ถึง 55.9% ฮันเตอร์ L⁎, b⁎ และค่า ΔE เพิ่มขึ้นจนถึง 20 สัปดาห์ และยังคงเหลือเก็บ ตามการประเมินทางประสาทสัมผัส ทางจุลชีววิทยา และ physicochemical ข้าวต้มไก่โสม RTE สามารถ marketable น้อย 24 สัปดาห์ที่ 25 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
พร้อมรับประทาน (RTE) โจ๊กไก่โสมร้อนในบรรจุภัณฑ์ชนิดกับ F-มูลค่า 4.0 หลังจากที่ถูกบรรจุอยู่ในถาดพลาสติกก๊าซ (PP / EVOH / PP) กับภาพยนตร์เรื่องด้านบน (PET / PA / CPP ) การเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพที่แตกต่างกันได้รับการตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 28 สัปดาห์ที่ 25 ° C ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่ไม่ได้ตรวจพบข้างต้น 1.0 log CFU / cm2 (ขีด จำกัด ของการตรวจสอบ) ความหนืดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว 775-2025 ซีพีสำหรับการเริ่มต้น 4 สัปดาห์และเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนถึง 16 สัปดาห์ที่ผ่านมากับการลดลงเล็กน้อยหลังจากนั้น ในช่วง 28 สัปดาห์ของการจัดเก็บข้อมูลที่อัตราส่วนของออกซิเจนที่เหลือและค่า pH ลดลงจาก 10.8% และ 6.49-5.7% และ 6.05 ในขณะที่ระดับการคืนเพิ่มขึ้นจาก 0% ถึง 55.9% Hunter L⁎, b⁎และค่าΔEเพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึง 20 สัปดาห์และยังคงอยู่ในช่วงที่เหลือของการจัดเก็บ ขึ้นอยู่กับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสทางจุลชีววิทยาและทางเคมีฟิสิกส์, โจ๊กไก่โสม RTE อาจจะเป็นความต้องการของตลาดอย่างน้อย 24 สัปดาห์ที่ 25 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
พร้อมรับประทาน ( RTE ) ซุปโสมไก่อุ่นในน้ำที่มีค่าของ 4.0 หลังจากที่ถูกบรรจุในถาดพลาสติก ( PP / แก๊สคับ evoh / PP ) ด้วยฟิล์มด้านบน ( สัตว์เลี้ยง / PA / CPP ) การเปลี่ยนแปลงคุณภาพต่าง ๆ พบว่าในช่วงกระเป๋า 28 สัปดาห์ที่ 25 องศา ช่วงกระเป๋า จุลินทรีย์ไม่พบข้างต้น 1.0 log CFU / cm2 ( จำกัดการค้นหา )ความหนืดเพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 775 ใน 2025 CP สำหรับแรก 4 สัปดาห์และเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึง 16 สัปดาห์ กับการลดลงเล็กน้อยหลังจากนั้น ตอน 28 สัปดาห์ของการจัดเก็บ , อัตราส่วนของออกซิเจนที่เหลือและ pH ลดลงจาก 10.8 % และ 6.49 ที่ 5.7% และ บริษัท ในขณะที่รีขึ้นไป เพิ่มขึ้นจาก 0% ถึง 55.9 % ฮันเตอร์ ผม⁎⁎ B ,Δ E และค่าเพิ่มขึ้นจนถึง 20 สัปดาห์และยังคงสำหรับส่วนที่เหลือของการจัดเก็บ ตามความรู้สึก จุลชีววิทยาและลักษณะการประเมิน , RTE โสมไก่ ข้าวต้ม อาจจะขายอย่างน้อย 24 สัปดาห์ที่ 25 ° C