The unsaturated nature of the antho

The unsaturated nature of the anthocyanidin structure makes it susceptible to molecular oxygen. It has been known for many years that when grape juice is hot-filled into bottles, complete filling of the bottles will delay degradation of the color from purple to dull brown. Similar observations have been made with other anthocyanin-containing juices. The positive effect of oxygen removal on retention of anthocyanin color has been further demonstrated by processing anthocyanin-pigmented fruit juices under nitrogen or vacuum [26,131]. Also, the stability of pigments from Concord grape juice in a dry beverage is greatly enhanced when the product is packaged in a nitrogen atmosphere. Though little information exists relating
a
w
to anthocyanin stability, stability was found to be greatest at
a
w
values in the range of 0.63–0.79

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะของโครงสร้าง anthocyanidin ไม่อิ่มตัวทำให้ไวต่อออกซิเจนโมเลกุล มันได้รับทราบหลายปีว่า เมื่อน้ำองุ่น filled ร้อนลงในขวด filling สมบูรณ์ของขวดจะเลื่อนการเสื่อมสภาพของสีจากสีม่วงเป็นสีน้ำตาลน่าเบื่อ ได้มีข้อสังเกตที่คล้ายกับน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่ประกอบด้วยโฟเลทสูง ผลบวกของการกำจัดออกซิเจนในการเก็บข้อมูลของสีนั้นได้ถูกแสดงให้เห็น โดยการประมวลผลนั้นพ่นสีผลไม้ภายใต้ไนโตรเจนหรือสุญญากาศ [26,131] เพิ่มเติม นอกจากนี้ ความเสถียรของสีจากน้ำองุ่นคอนคอร์ดในเครื่องดื่มแห้งมากขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในบรรยากาศไนโตรเจน แม้ว่ามีน้อยข้อมูลเกี่ยว มีw โฟเลทสูงเสถียรภาพ ความมั่นคงพบจะยิ่งใหญ่ที่สุดที่ มีwค่าในช่วงของ 0.63 – 0.79

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธรรมชาติไม่อิ่มตัวของโครงสร้าง anthocyanidin ทำให้ความเสี่ยงที่จะโมเลกุลออกซิเจน มันได้รับการรู้จักกันมานานหลายปีว่าเมื่อน้ำองุ่นเป็น Fi hot-lled เข้าไปในขวด lling Fi ที่สมบูรณ์ของขวดจะชะลอการเสื่อมสภาพของสีจากสีม่วงเป็นสีน้ำตาลหมองคล้ำ ข้อสังเกตที่คล้ายกันได้รับการทำกับน้ำผลไม้ anthocyanin ที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ผลบวกของการกำจัดออกซิเจนในการเก็บรักษาสี anthocyanin ได้รับการพิสูจน์ต่อไปโดยการประมวลผล anthocyanin เม็ดสีน้ำผลไม้ภายใต้ไนโตรเจนหรือสูญญากาศ [26,131] นอกจากนี้ยังมีความมั่นคงของเม็ดสีจากน้ำองุ่นคองคอร์ดในเครื่องดื่มที่แห้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อสินค้าเป็นที่บรรจุในบรรยากาศไนโตรเจน แม้ว่าข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่เกี่ยวW เพื่อความมั่นคง anthocyanin ความมั่นคงพบว่าเป็นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่W ค่าอยู่ในช่วง 0.63-0.79

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธรรมชาติที่ไม่อิ่มตัวโครงสร้างของแอนโทไซยานิดิน ทำให้เสี่ยงต่อโมเลกุลออกซิเจน มันเป็นที่รู้จักกันมาหลายปี เมื่อน้ำองุ่นร้อน - จึงฆ่า เป็นขวดที่สมบูรณ์ จึงบอกของขวดจะชะลอการเสื่อมสภาพของสีของสีม่วงทึบสีน้ำตาล สังเกตที่คล้ายกันได้กับแอนโธไซยานินผสมน้ำผลไม้ ผลในเชิงบวกของการกำจัดออกซิเจนต่อความคงทนของสีแอนโธไซยานินได้เพิ่มเติมที่แสดงโดยการประมวลผลสีแอนโธไซยานินผลไม้ภายใต้ไนโตรเจนหรือสุญญากาศ [ 26131 ] นอกจากนี้ เสถียรภาพของรงควัตถุจากคองคอร์ดองุ่นในเครื่องดื่มบริการเพิ่มมากเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในบรรยากาศไนโตรเจน แม้ว่าข้อมูลเล็ก ๆน้อย ๆที่มีอยู่เกี่ยวกับเป็นก.ให้แอนโธไซยานินเสถียรภาพ ความมั่นคง พบว่า มีมากที่สุดที่เป็นก.ค่าในช่วงเท่ากับ 0.63 –