3.2.2. Water holding capacity (WHC)

3.2.2. Water holding capacity (WHC)
On the one hand, comparing data obtained from drying
methods, it could be noticed thatwater holding capacities (WHC) in
freeze-dried pumpkin flours had statistically (p  0.05) higher than
those of hot-air oven dried pumpkin flours (Table 2). This is in
agreement with the results of Que et al. (2008). On the other hand,
WHC levels of the samples prepared with metabisulfite pretreatment
were statistically (p  0.05) lower as compared to the
samples without metabisulfite pre-treatment (Table 2). This
possibly due to lower dietary fiber levels (Table 1) of these samples.
In general, soluble fibers have a high hydration ability and form
viscous solutions (Saura-Calixto & Goni, 2006).
The water solubilities (WS) and water holding capacities (WHC)
of the pumpkin flours were adequate for their utilization. Thus,
pumpkin flour with high WS and WHC could be useful as a

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.2. น้ำถือกำลัง (WHC)คง เปรียบเทียบข้อมูลที่ได้จากการทำแห้งวิธี อาจพบ thatwater กำลังถือ (WHC) ในแป้งฟักทองกรอบมีทางสถิติ (p 0.05) สูงกว่าของเตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทอง (ตาราง 2) นี้เป็นข้อตกลงกับผลลัพธ์ของ Que et al. (2008) ในทางตรงข้ามระดับ WHC อย่างพร้อม pretreatment เป็นได้ทางสถิติ (p 0.05) ต่ำเป็น compared เพื่อตัวอย่าง โดยเป็นก่อนรักษา (ตารางที่ 2) นี้อาจเป็น เพราะใยอาหารระดับที่ต่ำกว่า (ตารางที่ 1) ตัวอย่างเหล่านี้ทั่วไป เส้นใยที่ละลายน้ำมีความสามารถในการไล่น้ำที่สูงและแบบฟอร์มแก้ไขความหนืด (Saura Calixto & Goni, 2006)น้ำ solubilities (WS) และน้ำถือกำลัง (WHC)ของแป้งฟักทองได้เพียงพอสำหรับการใช้ประโยชน์ ดังนั้นแป้งฟักทองกับ WS และ WHC สูงอาจมีประโยชน์เป็นการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.2 ความสามารถในการถือครองทางน้ำ (WHC)
ในมือข้างหนึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับข้อมูลที่ได้จากการอบแห้งวิธีการก็อาจจะสังเกตเห็น thatwater ถือความจุ (WHC) ในแป้งฟักทองแห้งได้ทางสถิติ(p? 0.05) สูงกว่าผู้ที่อากาศร้อนแห้งเตาอบแป้งฟักทอง (ตารางที่ 2) นี้อยู่ในข้อตกลงกับผลของ Que et al, (2008) ในทางตรงกันข้าม, ระดับ WHC ของกลุ่มตัวอย่างที่จัดทำขึ้นด้วยการปรับสภาพ metabisulfite เป็นทางสถิติ (p? 0.05) ลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องรักษาก่อนmetabisulfite (ตารางที่ 2) นี้อาจจะเป็นเพราะลดระดับใยอาหาร (ตารางที่ 1) ของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้. โดยทั่วไปเส้นใยที่ละลายน้ำได้มีความสามารถความชุ่มชื้นสูงและรูปแบบการแก้ปัญหาความหนืด (Saura-Calixto และอิน, 2006). ละลายน้ำ (WS) และน้ำที่ถือความจุ (WHC) ของแป้งฟักทองมีเพียงพอสำหรับการใช้งานของพวกเขา ดังนั้นแป้งฟักทองกับ WS สูงและ WHC อาจจะมีประโยชน์เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.2 . water capacity ( whc )
on และคิด comparing data obtained from drying
ในขณะที่ it ช่วง : การประมวลผล thatwater capacities ( whc ) in
freeze-dried pumpkin flours had แล้วไงต่อ ( p  รู้ไหม ) higher than
เวกเตอร์ของ oven hot-air dried pumpkin flours ( table วิธี ) . นี่คือข้อตกลงกับผลลัพธ์ของ
Que et al . ( 2008 ) บนมืออื่น ๆ ,
ต่อระดับของการเตรียมตัวอย่างด้วยความ
อย่างมีนัยสำคัญ ( P  0.05 ) ลดลงเมื่อเทียบกับ
ตัวอย่างโดยไม่ metabisulfite ก่อน ( ตารางที่ 2 ) นี้
อาจเนื่องมาจากระดับล่าง ใยอาหาร ( ตารางที่ 1 ) ของตัวอย่างเหล่านี้ .
โดยทั่วไป เส้นใยที่ละลายน้ำได้ มีความสามารถสูง และโซลูชั่นฟอร์มหนืด )
( saura calixto &โกนิ
, 2006 )น้ำ ( WS ) และภาวะการจับน้ำความจุ ( SPM )
ของฟักทอง แป้งมีเพียงพอสำหรับการใช้ของพวกเขา ดังนั้น
แป้งฟักทองกับ WS สูงและอุ้มน้ำอาจจะมีประโยชน์เป็น