Modification of fatty acid profile

Modification of fatty acid profile of cow milk by calcium salts of fatty acids and its use in ice cream
This study was conducted to determine the effect of
calcium salts of fatty acids (CSFA) on fatty acid profile of milk
of “Sahiwal” cows and suitability of milk with modified fatty
acids in the formulation of ice cream. Fatty acid profile of cow
milk was modified by feeding CSFA to eighteen randomly
stratified “Sahiwal” cows of first and early lactation divided
into three groups. CSFA were offered at two different levels
i.e. T1 (150 g per cow per day) T2 (300 g per cow per day) both
treatments were compared with a control (T0) without any
addition of calcium salts of fatty acids. Iso caloric and iso
nitrogenous feeds were given to both experimental groups and
control. Concentrations of short chain fatty acids in T0, T1 and
T2 were 9.85±0.48a, 8.8±0.24b and 7.1±0.37c %, respectively
and the concentrations of C18:1 and C18:2 increased
(P0.05) overall acceptability score of T2
was 7.1±0.28b out of 9 (total score) which was more than
78±2.92 %. It was concluded that CSFA may be successfully
incorporated up to T2 level (300 g per cow per day) into the
feed of “Sahiwal” cows to produce milk with higher content
of unsaturated fatty acids and it may be used in the formulation
of ice cream with acceptable sensory characteristics and
increased health benefits

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงของกรดไขมันของนมวัวโดยแคลเซียมเกลือของกรดไขมันและการใช้งานในไอศครีมดำเนินการตรวจสอบผลของการศึกษานี้เกลือแคลเซียมของกรดไขมัน (CSFA) ในกรดไขมันนมของ "Sahiwal" วัวและความเหมาะสมของนมปรับไขมันกรดในสูตรไอศกรีม กรดไขมันของวัวนมล่าสุด โดยนม CSFA ไปแปดแบบสุ่มstratified "Sahiwal" วัวของแรก และช่วงให้นมบุตรแบ่งออกเป็น3 กลุ่ม CSFA เลือกได้สองระดับเช่น T1 (150 กรัมต่อวัวต่อวัน) T2 (300 กรัมต่อวัวต่อวัน) ทั้งสองรักษาถูกเปรียบเทียบกับตัว (t 0) ไม่เพิ่มเกลือแคลเซียมของกรดไขมัน แคลอรี่ของ Iso และ isoแหล่งข้อมูลที่ได้รับทั้งกลุ่มทดลอง และการควบคุม ความเข้มข้นของกรดไขมันสายโซ่สั้นใน t 0, T1 และT2 ได้ 9.85±0.48a, 8.8±0.24b และ 7.1±0.37 c % ตามลำดับและเพิ่มความเข้มข้นของ C18:1 และ C18:2(P < 0.05) จาก 27.6±1.32b % 31.7±1.68a % และ2.15±0.09b % 2.79±0.05a % ตามลำดับ ที่ T2 ระดับรวมตัวกันของไขมันนมของ T1 และ T2 (แก้ไขกรดไขมันข้อมูลส่วนตัว) ในไอศกรีมไม่มีผลใด ๆ ต่อค่า pHชิมและแอตทริบิวต์ compositional ไอศกรีม ความหนืดของT1 คือ 67.94±3.77a เมื่อเทียบกับควบคุม (t 0) 68.75±2.46a(CP) ความแน่นของตัวอย่างทดลองและควบคุมได้เกือบคล้ายกัน (P > 0.05) โดยรวมคะแนน acceptability T2ถูก 7.1±0.28b 9 (รวมคะแนน) ซึ่งมากกว่า78±2.92% มันถูกสรุปว่า CSFA อาจจะเสร็จเรียบร้อยแล้วรวมถึงระดับ T2 (300 กรัมต่อวัวต่อวัน) เป็นการอาหารของ "Sahiwal" วัวผลิตน้ำนม มีปริมาณสูงกรดไขมันไม่อิ่มตัวและอาจใช้ในสูตรไอศกรีมมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับ และประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรับเปลี่ยนรายละเอียดของกรดไขมันของนมวัวโดยเกลือแคลเซียมของกรดไขมันและการใช้งานในไอศครีม
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของ
เกลือแคลเซียมของกรดไขมัน (CSFA) ในโปรไฟล์ของกรดไขมันของนม
ของ "ซาฮิวาล" วัวและความเหมาะสม ของนมที่มีไขมันที่มีการปรับเปลี่ยน
กรดในการกำหนดของไอศครีม ไขมันกรดวัว
นมได้รับการแก้ไขโดยการให้อาหาร CSFA แปดสุ่ม
แซด "ซาฮิวาล" วัวของการให้นมครั้งแรกและต้นแบ่งออก
เป็นสามกลุ่ม CSFA ถูกนำเสนอในสองระดับที่แตกต่างกัน
กล่าวคือ T1 (150 กรัมต่อตัวต่อวัน) T2 (300 กรัมต่อตัวต่อวัน) ทั้ง
การรักษาถูกนำมาเปรียบเทียบกับการควบคุม (T0) โดยไม่ต้องมี
การเพิ่มของเกลือแคลเซียมของกรดไขมัน ISO แคลอรี่และ ISO
ฟีดไนโตรเจนถูกมอบให้กับทั้งกลุ่มทดลองและกลุ่ม
ควบคุม ความเข้มข้นของกรดไขมันสายสั้นใน T0, T1 และ
T2 เป็น 9.85 ± 0.48a 8.8 ± 0.24b และ 7.1 ± 0.37c% ตามลำดับ
และความเข้มข้นของ C18: 1 และ C18: 2 เพิ่มขึ้น
(P <0.05) จาก 27.6 ± 1.32b% ถึง 31.7 ± 1.68a% และ
2.15 ± 0.09b% ถึง 2.79 ± 0.05a% ตามลำดับในระดับ T2.
รวมตัวกันของไขมันนมของ T1 และ T2 (กรดไขมันที่มีการปรับเปลี่ยน
รายละเอียด) ในไอศครีมไม่ได้มีอาการไม่พึงประสงค์ใด ๆ ผลกระทบต่อค่า pH
ความเป็นกรดและคุณลักษณะ compositional ของไอศครีม ความหนืดของ
T1 เป็น 67.94 ± 3.77a เมื่อเทียบกับ (T0) การควบคุม 68.75 ± 2.46a
(CP) ความแน่นของตัวอย่างทดลองและกลุ่มควบคุมเป็น
ที่คล้ายกันเกือบ (p> 0.05) คะแนนการยอมรับโดยรวมของ T2
เป็น 7.1 ± 0.28b จาก 9 (คะแนนรวม) ซึ่งมากกว่า
78 ± 2.92% ก็สรุปได้ว่า CSFA อาจจะประสบความสำเร็จใน
การจัดตั้งขึ้นถึงระดับ T2 (300 กรัมต่อตัวต่อวัน) ลงใน
ฟีดของ "ซาฮิวาล" วัวผลิตนมที่มีเนื้อหาสูง
ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและมันอาจจะใช้ในการกำหนด
ของไอศครีม ที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับและมี
ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันในน้ำนมโคโดยใช้เกลือแคลเซียมของกรดไขมันและการใช้ในไอศกรีมการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเกลือแคลเซียมของกรดไขมัน ( csfa ) ในโปรไฟล์ของกรดไขมันในน้ำนม" วัวบุรุษเพศ " และความเหมาะสมของนมดัดแปลงไขมันกรดในการพัฒนาสูตรไอศกรีม โปรไฟล์ของกรดไขมันในวัวถูกแก้ไขโดยการให้นม csfa ถึง 18 แบบสุ่มและ " บุรุษเพศ " วัวแรกและในช่วงต้นของการให้นม แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม csfa ระดับได้รับการเสนอได้แก่ T1 ( 150 กรัมต่อวัวต่อวัน ) T2 ( 300 กรัม ต่อเนื้อต่อวัน ) ทั้งการทดลองเมื่อเทียบกับการควบคุม ( t0 ) โดยไม่ต้องใด ๆเพิ่มของเกลือแคลเซียมของกรดไขมัน พลังงานและ ISO ISOอาหารไนโตรเจน ให้ทั้งสองกลุ่ม และควบคุม ความเข้มข้นของกรดไขมันโซ่สั้นใน t0 , T1 และT2 เป็น 9.85 ± 0.48a 0.24b 8.8 , ±± 0.37c และ 7.1 ตามลำดับและความเข้มข้นของที่ทำการ และ C18 เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) จากร้อยละ 27.6 ± 1.32b ว่า± 1.68a ล้านบาท2.15 ± 0.09b ร้อยละ 2.79 ± 0.05a ตามลำดับ ระดับ T2การรวมตัวของไขมันนมของ T1 และ T2 ( กรดไขมันที่ดัดแปลงรายละเอียด ) ในไอศกรีมไม่ได้มีใด ๆผลกระทบต่อความเป็นกรด - ด่างความเป็นกรดและส่วนประกอบ คุณลักษณะของไอศกรีม ความหนืดของT1 เป็น 3 ± 3.77a เมื่อเทียบกับ ( t0 ) ควบคุม± 2.46a น( CP ) ความแน่นของตัวอย่างทดลองและควบคุมเกือบจะเหมือน ( P > 0.05 ) คะแนนการยอมรับโดยรวมของ T2เป็น 7.1 ± 0.28b จาก 9 คะแนน ) ซึ่งเป็นมากกว่า78 ± 2.92 % สรุปได้ว่า csfa อาจจะประสบความสำเร็จรวมถึงระดับ T2 ( 300 กรัม ต่อเนื้อต่อวัน ) เข้าไปอาหารของ " บุรุษเพศ " วัวผลิตนมเพิ่มขึ้นตามเนื้อหาของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว และมันอาจจะใช้ในสูตรไอศกรีมกับลักษณะทางประสาทสัมผัสและการยอมรับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น