Encapsulation method significantly

Encapsulation method significantly affects water activity,moisture content, particle size, surface b-carotene, encapsulation
efficiency, and morphology of the resulting microcapsules. In vitro digestion revealed that the bioavailability is significantly affected by encapsulation method and food matrix. The commercial waterdispersible b-carotene had the highest extent of release overall and the highest extent of b-carotene incorporated into the micelle phase, regardless of food matrix. The spray-dried maltodextrin powder had a lower extent of release overall and a lower incorporation into the micelle phase, while the chitosan-alginate microcapsules had the lowest release and micelle content. Digestion with a food matrix significantly decreased release and bioavailability of the b-carotene types, with pudding superior to yogurt in terms of release and bioavailability. Spray drying b-carotene is thus validated as an acceptable method to preserve b-carotene while also maintaining bioavailability, whereas microencapsulation with alginate and chitosan is not recommended due to the low amount incorporated into micelle phase during digestion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Encapsulation วิธีอย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อขนาดอนุภาค ความชื้น น้ำ encapsulation ผิวบีแคโรทีนประสิทธิภาพ และสัณฐานวิทยาของ microcapsules ผลลัพธ์ ย่อยอาหารในหลอดทดลองเปิดเผยว่า ดูดซึมได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดย encapsulation เมตริกซ์วิธีและอาหาร B-แคโรที waterdispersible พาณิชย์มีขอบเขตสูงสุดของการปล่อยโดยรวม และขอบเขตสูงสุดของ b-แคโรทีนที่รวมอยู่ในระยะ micelle คำนึงถึงอาหารเมตริกซ์ ผงสเปรย์แห้งสารประเภท maltodextrin ได้ในระดับที่ต่ำกว่าโดยรวมออกและจดทะเบียนจัดตั้งต่ำลงในระยะ micelle ขณะ microcapsules แอลจิเนตไคโตซานมีเนื้อหา micelle และรุ่นที่ต่ำสุด ย่อยอาหาร ด้วยเมทริกซ์อาหารลดลงปล่อยและดูดซึมชนิด b-แคโรทีน กับพุดดิ้งโยเกิร์ตในแง่ของการย่อยและดูดซึมดีกว่า สเปรย์แห้งบีแคโรทีนจึงผ่านการตรวจสอบเป็นวิธีการยอมรับการรักษาในขณะที่ยังคงดูดซึม ขณะ microencapsulation แอลจิเนตและไคโตซานไม่แนะนำเนื่องจากจำนวนต่ำรวมในขั้นตอนของ micelle ในระหว่างการย่อย b-แคโรทีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการห่อหุ้มอย่างมีนัยสำคัญส่งผลกระทบต่อกิจกรรมทางน้ำความชื้นขนาดอนุภาคพื้นผิว B-แคโรทีน encapsulation
มีประสิทธิภาพและสัณฐานวิทยาของแคปซูลที่เกิด การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อในการย่อยอาหารการดูดซึมเปิดเผยว่าได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยวิธีการห่อหุ้มและเมทริกซ์อาหาร พาณิชย์ waterdispersible B-แคโรทีนมีขอบเขตสูงสุดของการเปิดตัวโดยรวมและขอบเขตสูงสุดของ B-แคโรทีนรวมอยู่ในขั้นตอนการไมเซลล์โดยไม่คำนึงถึงอาหารเมทริกซ์ สเปรย์แห้งผง maltodextrin มีขอบเขตการลดลงของการเปิดตัวโดยรวมและการรวมตัวที่ลดลงเข้าสู่ขั้นตอนไมเซลล์ในขณะที่ไมโครแคปซูลไคโตซานอัลจิเนตมีการเปิดตัวและไมเซลล์เนื้อหาต่ำสุด การย่อยด้วยเมทริกซ์อาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่ปล่อยและการดูดซึมของประเภท B-แคโรทีนที่มีเหนือกว่าพุดดิ้งโยเกิร์ตในแง่ของการปล่อยและการดูดซึม พ่นแห้ง B-แคโรทีนจะถูกตรวจสอบจึงเป็นวิธีการที่ยอมรับเพื่อรักษา B-แคโรทีนขณะที่ยังรักษาดูดซึมในขณะที่ไมโครกับอัลจิเนตและไคโตซานไม่แนะนำเนื่องจากปริมาณต่ำรวมอยู่ในขั้นตอนการไมเซลล์ในระหว่างการย่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการอย่างมีนัยสำคัญส่งผลกระทบต่อกิจกรรม , ปริมาณน้ำ , ขนาด , - พื้นผิวอนุภาคความชื้น , encapsulationประสิทธิภาพ และสัณฐานวิทยาของผลแคปซูล . ในหลอดทดลองพบว่า การย่อยการดูดซึมเป็นปัจจัยโดยวิธีเมตริกซ์และห่อหุ้มอาหาร การ waterdispersible พาณิชย์ - มีขอบเขตสูงสุดของการปล่อยโดยรวมและขอบเขตสูงสุดของเบต้า - แคโรทีน รวมเข้าไปในไมเซลล์ระยะ ไม่ว่าเมทริกซ์อาหาร สเปรย์ผงแห้งมอลมีขอบเขตล่างของรุ่นโดยรวมและลดระยะการเป็นไมเซลล์ ส่วนไคโตซานอัลจิเนตไมโครแคปซูลมีรุ่นต่ำสุดและมิเซลเนื้อหา การย่อยด้วยอาหารแบบปล่อย และการลดลงของประเภทเบต้าแคโรทีน กับพุดดิ้งโยเกิร์ตที่เหนือกว่าในแง่ของการปล่อยและชีวปริมาณออกฤทธิ์ - การอบแห้งแบบพ่นฝอย จึงตรวจสอบเป็นวิธีที่ยอมรับได้เพื่อรักษา - ในขณะที่ยัง รักษาการ ในขณะที่ไมโครเอนแคปซูเลชันด้วยอัลจิเนตไคโตซานไม่แนะนำ เนื่องจากการต่ำ ปริมาณรวมอยู่ในเฟสไมเซลล์ในระหว่างการย่อยอาหาร