within 180 minwas determined for wh

within 180 minwas determined for white bread; this findingwas in
line with previous research (Granfeldt, Bj€orck, Drews, & Tovar,
1992), which has found nearly 50% of digestion. The percentages
of hydrolysis observed in GBF and ADGBF was lower than the one
obtained with white bread during 30e180 min. Nevertheless, GBF
underwent a slightly higher starch hydrolysis than ADGBF until
90 min; after this time, the parental flour generated slightly less
percentage of hydrolysis, albeit still significant (p < 0.05). The
equilibrium concentrations, the hydrolysis extent when the hydrolysis
curve reached a plateau, were significantly higher in
ADGBF (24.40%) than in GBF (19.44%). The kinetic constant (k)
obtained from the curve fitting of the linearly transformed data
using linear regression analysis (Fig. 3, r¼0.91 ~ 0.96, p < 0.001)
reflects the reaction rate of the first-order kinetic model of starch
hydrolysis; accordingly, the sample characterized by a higher k
value liberates glucose faster from the digestible starch during aamylase
hydrolysis. The kinetic constant was lower in ADGBF
(0.0353 min1) than in GBF (0.0386 min1), while white bread
exhibited the lowest kinetic constant (0.0210 min1) in this study.
One has to bear in mind that the reaction rate of starch hydrolysis is
dependent on the rate constant as well as the concentration of
digestible starch. From the results of C∞ and k values, GBF was the
most effective in hindering the in vitro hydrolysis of starch among
the samples tested, whereas ADGBF showed slightly greater susceptibility
to in vitro amylolysis than its parental counterpart. The
present results demonstrated that the rate and extent of starch
hydrolysis was different between GBF and ADGBF.
The hydrolysis index (HI), a parameter obtained from dividing
the AUC of the samples by that of a reference (white bread), was
used to determine the eGI. The HI values of GBF and ADGBF were
19.67 and 28.63, respectively, while the in vitro eGI of GBF and
ADGBF based on HI were 50.5 and 55.4, respectively (Table 2). The
in vitro eGI values of GBF correspond with previous research
(Foster-Powell, Holt, & Brand-Miller, 2002), which has found in vivo
GI values of 43 ± 10 (bread ¼ 100) for underripe raw banana. The
results showed that RS had an obvious impact on duration of the
glycemic response, and thus on the HI and eGI values. The finding
was consistent with previous research that higher RS content led to
a reduction in extent and rate of in vitro starch hydrolysis, hence
decreasing the HI and GI values of food products (Zabidi & Aziz,
2009).
4. Conclusion
GBF and ADGBF obtained from green banana fruits with limewater
de-astringent treatment contained substantial amount of RS
and TDF. ADGBF contained less RS but more TDF than GBF, indicating
ADGBF being more thermally stable than its parental flour
with respect to the enzyme resistance. First-order kinetics of
in vitro starch hydrolysis suggested the rate and extent of starch
hydrolysis were different between ADGBF and GBF. The results
indicated that RS had an obvious impact on duration of the glycemic
response, and thus on the HI and eGI values. Considering the
easier and faster flour production, it might be not only more
practical but also less expensive to use these flours as functional
ingredients to provide additional function related to their appreciable
RS content and effectiveness at lowering the glycemic index
for a range of food products such as mousse, muffin, cookies, spaghetti
and noodle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภายในกำหนดสำหรับขนมปังขาว minwas 180 findingwas นี้ในบรรทัดที่ มีงานวิจัยก่อนหน้านี้ (Granfeldt, Bj€ orck, Drews, & Tovar1992), ซึ่งได้พบเกือบ 50% ของการย่อยอาหาร เปอร์เซ็นต์ของไฮโตรไลซ์ใน GBF และ ADGBF ไม่ต่ำกว่าหนึ่งรับกับขนมปังขาวระหว่าง 30e180 นาที อย่างไรก็ตาม GBFประกอบไปด้วยไฮโตรไลซ์แป้งสูงขึ้นเล็กน้อยกว่า ADGBF จนถึง90 นาที เวลา แป้งผู้ปกครองสร้างขึ้นเล็กน้อยน้อยเปอร์เซ็นต์ของไฮโตรไลซ์ แม้ว่ายังคงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ที่ความเข้มข้นสมดุล ขอบเขตไฮโตรไลซ์เมื่อไฮโตรไลซ์เส้นโค้งถึงราบสูง ขึ้นสูงมากในADGBF (24.40%) มากกว่าใน GBF (19.44%) เดิม ๆ ค่าคง (k)ได้จากเส้นโค้งกระชับข้อมูลแปรรูปเชิงเส้นใช้การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้น (Fig. 3, r¼ 0.91 ~ 0.96, p < 0.001)สะท้อนให้เห็นถึงอัตราปฏิกิริยาของรุ่นเดิม ๆ สั่งครั้งแรกของแป้งไฮโตรไลซ์ ดังนั้น อย่างโดย k สูงค่า liberates กลูโคสจากแป้ง digestible เร็วระหว่าง aamylaseไฮโตรไลซ์ ค่าคงการเคลื่อนไหวต่ำกว่าใน ADGBF(0.0353 นาที 1) มากกว่าใน GBF (0.0386 นาที 1), ในขณะที่ขนมปังขาวจัดแสดงสุดเดิม ๆ คง (0.0210 นาที 1) ในการศึกษานี้มีการตระหนักว่าอัตราปฏิกิริยาของแป้งไฮโตรไลซ์ขึ้นอยู่กับค่าคงอัตราความเข้มข้นของแป้ง digestible จากผลลัพธ์ของค่า k และ C∞, GBF ถูกmost effective in hindering the in vitro hydrolysis of starch amongthe samples tested, whereas ADGBF showed slightly greater susceptibilityto in vitro amylolysis than its parental counterpart. Thepresent results demonstrated that the rate and extent of starchhydrolysis was different between GBF and ADGBF.The hydrolysis index (HI), a parameter obtained from dividingthe AUC of the samples by that of a reference (white bread), wasused to determine the eGI. The HI values of GBF and ADGBF were19.67 and 28.63, respectively, while the in vitro eGI of GBF andADGBF based on HI were 50.5 and 55.4, respectively (Table 2). Thein vitro eGI values of GBF correspond with previous research(Foster-Powell, Holt, & Brand-Miller, 2002), which has found in vivoGI values of 43 ± 10 (bread ¼ 100) for underripe raw banana. Theresults showed that RS had an obvious impact on duration of theglycemic response, and thus on the HI and eGI values. The findingwas consistent with previous research that higher RS content led toa reduction in extent and rate of in vitro starch hydrolysis, hencedecreasing the HI and GI values of food products (Zabidi & Aziz,2009).4. ConclusionGBF and ADGBF obtained from green banana fruits with limewaterde-astringent treatment contained substantial amount of RSand TDF. ADGBF contained less RS but more TDF than GBF, indicatingADGBF being more thermally stable than its parental flourwith respect to the enzyme resistance. First-order kinetics of
in vitro starch hydrolysis suggested the rate and extent of starch
hydrolysis were different between ADGBF and GBF. The results
indicated that RS had an obvious impact on duration of the glycemic
response, and thus on the HI and eGI values. Considering the
easier and faster flour production, it might be not only more
practical but also less expensive to use these flours as functional
ingredients to provide additional function related to their appreciable
RS content and effectiveness at lowering the glycemic index
for a range of food products such as mousse, muffin, cookies, spaghetti
and noodle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภายใน 180 minwas กำหนดสำหรับขนมปังสีขาว; findingwas
นี้สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้า(Granfeldt, Bj € orck, ดรูว์และโตวา,
1992) ซึ่งได้พบว่าเกือบ 50% ของการย่อยอาหาร อัตราร้อยละของการย่อยสลายสังเกตใน GBF และ ADGBF ต่ำกว่าหนึ่งได้รับกับขนมปังขาวในช่วง30e180 นาที อย่างไรก็ตาม GBF รับการย่อยสลายแป้งสูงกว่า ADGBF จนกว่า90 นาที; หลังจากเวลานี้แป้งของผู้ปกครองที่สร้างน้อยเล็กน้อยร้อยละของการย่อยสลายแม้จะยังคงมีนัยสำคัญ (p <0.05) ความเข้มข้นสมดุลขอบเขตการย่อยสลายเมื่อไฮโดรไลซิโค้งถึงที่ราบสูงที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในADGBF (24.40%) มากกว่าใน GBF (19.44%) คงเคลื่อนไหว (k) ที่ได้รับจากการปรับเส้นโค้งของข้อมูลกลายเป็นเส้นตรงโดยใช้การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้น (รูปที่. 3 r¼? 0.91 ~ 0.96, p <0.001) สะท้อนให้เห็นถึงอัตราการเกิดปฏิกิริยาแรกสั่งรูปแบบการเคลื่อนไหวของแป้งย่อยสลาย; ตามตัวอย่างโดดเด่นด้วย k สูงกว่าค่าปล่อยกลูโคสได้เร็วขึ้นจากแป้งที่ย่อยในช่วงaamylase การย่อยสลาย คงเคลื่อนไหวต่ำใน ADGBF (0.0353 นาที? 1) กว่าใน GBF (0.0386 นาที 1) ในขณะที่ขนมปังขาวแสดงการเคลื่อนไหวคงที่ต่ำสุด(0.0210 นาที? 1) ในการศึกษานี้. หนึ่งจะต้องจำไว้ว่าเกิดปฏิกิริยา อัตราการย่อยสลายแป้งเป็นขึ้นอยู่กับค่าคงที่อัตราเช่นเดียวกับความเข้มข้นของแป้งที่ย่อย จากผลของค่าC∞และ k ที่ GBF เป็นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการขัดขวางการย่อยสลายในหลอดทดลองของแป้งในหมู่ตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบในขณะที่แสดงให้เห็นความอ่อนแอADGBF มากขึ้นเล็กน้อยในหลอดทดลองamylolysis กว่าคู่ของผู้ปกครอง ผลในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าอัตราและขอบเขตของสตาร์ชไฮโดรไลซ์ที่แตกต่างกันระหว่าง GBF และ ADGBF. ดัชนีไฮโดรไลซิ (HI) พารามิเตอร์ที่ได้จากการหารAUC ของกลุ่มตัวอย่างโดยที่ของการอ้างอิง (ขนมปังขาว) ถูกใช้ในการกำหนดEGI ค่า HI ของ GBF และ ADGBF เป็น19.67 และ 28.63 ตามลำดับในขณะที่ในหลอดทดลอง EGI ของ GBF และADGBF ขึ้นอยู่กับ HI เป็น 50.5 และ 55.4 ตามลำดับ (ตารางที่ 2) ในหลอดทดลองค่า EGI ของ GBF สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้า(ฟอสเตอร์-พาวเวลโฮลท์และแบรนด์มิลเลอร์, 2002) ซึ่งพบได้ในร่างกายค่าGI 43 ± 10 (ขนมปัง¼ 100) กล้วยดิบ underripe ผลการศึกษาพบว่าอาร์เอสมีผลกระทบที่เห็นได้ชัดอยู่กับระยะเวลาของการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ในฮาวายและค่า EGI การค้นพบนี้สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้ที่อาร์เอสเนื้อหาที่สูงขึ้นจะนำไปสู่การลดลงในขอบเขตและอัตราในหลอดทดลองการย่อยสลายแป้งจึงลดค่าHI กูเกิลและผลิตภัณฑ์อาหาร (Zabidi และซิ2009). 4 สรุปGBF และ ADGBF ที่ได้รับจากผลไม้กล้วยสีเขียวที่มีน้ำปูนใสรักษาde-ฝาดที่มีจำนวนมากของอาร์เอสและ TDF อาร์เอสที่มีอยู่ ADGBF น้อย แต่มากขึ้นกว่า TDF GBF แสดงให้เห็นADGBF เป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าความร้อนแป้งของผู้ปกครองที่เกี่ยวกับการต้านทานเอนไซม์ จลนศาสตร์แรกคำสั่งของในหลอดทดลองการย่อยสลายแป้งแนะนำอัตราและขอบเขตของแป้งจองจำถูกที่แตกต่างกันระหว่างADGBF และ GBF ผลการชี้ให้เห็นว่าอาร์เอสมีผลกระทบที่เห็นได้ชัดในระยะเวลาของระดับน้ำตาลในเลือดการตอบสนองและทำให้ในฮาวายและค่าEGI พิจารณาการผลิตแป้งง่ายและรวดเร็วขึ้นก็อาจจะไม่เพียงแต่มากขึ้นในทางปฏิบัติแต่ยังมีราคาแพงน้อยที่จะใช้แป้งเหล่านี้เป็นหน้าที่ส่วนผสมเพื่อให้ฟังก์ชั่นเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการประเมินของพวกเขาเนื้อหาอาร์เอสและประสิทธิผลในการลดดัชนีน้ำตาลสำหรับช่วงของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเป็นมูส, มัฟฟิน, คุกกี้, ปาเก็ตตี้และก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภายใน 180 minwas มุ่งมั่นสำหรับขนมปังขาว นี้ findingwas ใน
สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้ ( granfeldt BJ ด้าน orck ดริว , , ,
tovar & , 1992 ) ซึ่งได้พบเกือบ 50% ของการย่อยอาหาร เปอร์เซ็นต์การย่อยได้และ
gbf adgbf ต่ำกว่าหนึ่ง
ได้กับขนมปังขาวใน 30e180 นาที อย่างไรก็ตาม gbf
ได้รับสูงขึ้นเล็กน้อยกว่าจะย่อยแป้ง adgbf
90 นาที ;หลังจากเวลานี้ แป้งผู้ปกครองสร้างน้อย
เปอร์เซ็นต์การย่อย แต่ยัง อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 )
สมดุลความเข้มข้นเอนไซม์ย่อยสลายขอบเขตเมื่อ
โค้งถึงที่ราบสูง อย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ (
adgbf 24.40 % ) มากกว่าใน gbf ( 19.44 % ) จลนศาสตร์คงที่ ( K )
ได้จากเส้นโค้งของเปลี่ยนนำข้อมูล
โดยใช้การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้น ( รูปที่ 3 , R ¼  0.91 ~  0.96 , P < 0.001 )
สะท้อนปฏิกิริยาอัตราของปฏิกิริยาแบบแรกของการย่อยแป้ง
; ตาม ตัวอย่างลักษณะตามค่า K
สูงปล่อยกลูโคสได้เร็วขึ้นจากแป้งที่ย่อยในการย่อย aamylase
. ค่าพลังงานจลน์ลดลงใน adgbf
( 0.0353 มิน  1 ) มากกว่าใน gbf ( 0.0386 มิน  1 ) ในขณะที่
ขนมปังขาวจัดแสดงสุดพลังงานจลน์คงที่ ( 0.0210 มิน  1 ) ในการศึกษา .
ต้องจำไว้ว่าอัตราการเกิดปฏิกิริยาการย่อยแป้ง
ขึ้นอยู่กับอัตราคงที่เช่นเดียวกับความเข้มข้นของ
ที่ย่อยแป้ง จากผลของ C และค่า∞ K ,
gbf เป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการขัดขวางในหลอดทดลองการย่อยสลายของแป้งระหว่าง
ตัวอย่างทดสอบส่วน adgbf พบเล็กน้อยในการบันทึกมากขึ้น
amylolysis กว่าผู้ปกครองของคู่
ผลในปัจจุบัน พบว่า อัตราและขอบเขตของการย่อยแป้ง
แตกต่างระหว่าง gbf และ adgbf .
ดัชนีย่อย ( HI ) ค่าพารามิเตอร์ที่ได้จากการหาร
ค่าของจำนวนของการอ้างอิง ( ขนมปังขาว ) ,
ใช้ระบุ EGI .สวัสดีค่า
19.67 ) และ gbf adgbf และ 28.63 ตามลำดับ ขณะที่ในการผนึกของ gbf และ
adgbf ตามสวัสดีและเป็น 50.5 55.4 ตามลำดับ ( ตารางที่ 2 )
ในหลอดทดลอง EGI ค่า
gbf สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้ ( บุญธรรม พาวล์ โฮลท์&แบรนด์ , มิลเลอร์ , 2002 ) ซึ่งพบในค่าโดย
กี 43 ± 10 ( ขนมปัง¼ 100 ) สำหรับห่าม ดิบ กล้วย
ผลการศึกษาพบว่า อาร์เอส ได้ส่งผลกระทบที่ชัดเจนต่อระยะเวลาของ
ตอบสนองน้ำตาล , และดังนั้นบน สวัสดี และ เอจี้ค่า ซึ่งสอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้


เนื้อหาที่ RS สูงกว่า LED ลดขนาดและอัตราการย่อยแป้งจึง
ลดสวัสดีและค่า GI ของผลิตภัณฑ์อาหาร ( zabidi ซิซ
& , 2009 ) .
4 สรุป
และ gbf adgbf ที่ได้จากผลไม้ กล้วยสีเขียวกับสารละลายแคลเซียมไฮดรอกไซด์
de ฝาดรักษาที่มีอยู่จำนวนมากและ RS
TDF . adgbf ที่มีอยู่น้อยกว่า Rs แต่ TDF มากกว่า gbf แสดง
adgbf ซึ่งเป็นมีเสถียรภาพมากกว่า
แป้งของผู้ปกครองกับการต้านทานเอนไซม์ จลนศาสตร์สิ่งแรก
ในหลอดทดลองย่อยแป้งแนะนำอัตราและขอบเขตของแป้ง
การย่อยสลายและแตกต่างกันระหว่าง adgbf gbf . ผลการวิจัยพบว่า อาร์เอส
มีผลกระทบอย่างชัดเจนต่อระยะเวลาของการตอบสนองน้ำตาล
, และดังนั้นบน สวัสดี และ เอจี้ค่า เมื่อพิจารณาการผลิตแป้ง
ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น มันอาจจะไม่เพียง แต่ยังเพิ่มเติม
ในทางปฏิบัติน้อยราคาแพงที่จะใช้เหล่านี้ชนิดที่เป็นหน้าที่
ส่วนผสมเพื่อให้ฟังก์ชั่นเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับ
ชดช้อย ของพวกเขาอาร์เอส เนื้อหาและความมีประสิทธิผลในการลด
ดัชนีน้ำตาลสำหรับช่วงของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น มูส มัฟฟิน , คุกกี้ , สปาเก็ตตี้
และเส้นบะหมี่