Future research needsMuch research

Future research needs
Much research is still needed to develop minimally
processed fruit and vegetable products that have a high
sensory quality, microbiological safety and nutritional
value. Products intended for retailing are in particular
need of further development. It seems that it is possible
to achieve a shelf life of 7-8 d at refrigeration temperatures
(Y’C), but for some markets this is not enough: a
shelf life of 2-3 weeks is sometimes necessary. More information
about the growth of pathogenic bacteria and
the occurrence of nutritional changes in minimally
processed fruit and vegetables with long shelf lifes is
needed.
A characteristic feature of minimal processing is an
integrated approach, where raw materials, handling,
processing, packaging and distribution must all be properly
considered to make shelf-life extension possible.
New cultivars need to be selected and created or hybrids
adapted to meet the specific requirements of minimal
processing. The equipment used in unit operations, such
as peeling and shredding, needs further development so
that it can process produce more gently. There is no
sense in disturbing the quality of produce by rough
treatment during processing, and patching it up afterwards
by the use of preservatives.
Hurdle technology that makes use of natural preservatives,
such as inhibitors produced by lactic acid bacteria,
and the matching of correct processing methods and
ingredients to each other are two approaches that should
be applied more often to the minimal processing of produce.
Active-packaging systems and edible films, as well
as more-permeable plastic films that better match the
respiration activity of fruit and vegetables need to be
further developed. Exama et ~1.~~ have also proposed a
safety-valve system, which prevents excessive 0, depletion
and excessive CO, accumulation when a transient
temperature increase occurs. This type of system might
be particularly suitable for bulk and transport packages
of fruit and vegetable products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้องการวิจัยในอนาคตงานวิจัยมากจะยังคงต้องพัฒนาผ่าผลไม้และผักผลิตภัณฑ์ที่มีความสูงในการประมวลผลคุณภาพทางประสาทสัมผัส ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา และโภชนาการค่า มีผลิตภัณฑ์สำหรับค้าปลีกโดยเฉพาะต้องพัฒนาต่อไป ดูเหมือนว่า เป็นไปได้เพื่อให้ชีวิตชั้น 7-8 d ที่อุณหภูมิแช่แข็ง(Y'C), แต่สำหรับบางตลาดนี้ไม่เพียงพอ: การอายุ 2-3 สัปดาห์จำเป็นบางครั้ง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติบโตของแบคทีเรีย pathogenic และการเกิดขึ้นของโภชนาการการเปลี่ยนแปลงในผ่าแปรรูปผลไม้และผัก ด้วยสิ่งมีชีวิตชั้นยาวต้องการคุณสมบัติลักษณะของการประมวลผลน้อยที่สุดคือการรวมวิธี ดิบวัสดุ การจัดการประมวลผล บรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย ทั้งหมดต้องถูกต้องหรือไม่พิจารณาให้ต่ออายุการเก็บได้ต้องการพันธุ์ใหม่เลือก หรือสร้างหรือลูกผสมปรับเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของน้อยที่สุดการประมวลผล อุปกรณ์ที่ใช้ในการดำเนินงานของหน่วย เช่นปอกเปลือก และ shredding ต้องพัฒนาเพิ่มเติมดังนั้นว่า มันสามารถประมวลผลผลิตมากขึ้นเบา ๆ มีไม่มีความรู้สึกในการรบกวนคุณภาพของผลิตโดยหยาบรักษาในระหว่างการประมวลผล และปรับปรุงมันขึ้นภายหลังโดยการใช้สารกันบูดรั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยีที่ทำให้ใช้สารกันบูดจากธรรมชาติเช่น inhibitors ที่ผลิต โดยแบคทีเรียกรดแลกติกและอักขระถูกต้องวิธีการประมวลผล และส่วนผสมกันมีสองวิธีที่ควรใช้บ่อยเพื่อการประมวลผลน้อยที่สุดของการผลิตระบบการใช้งานบรรจุภัณฑ์และกินฟิล์ม เช่นเป็นพลาสติกมากกว่า permeable ภาพยนตร์ที่ตรงกับที่ดีกว่านี้กิจกรรมการหายใจของผักและผลไม้ต้องพัฒนาเพิ่มเติม Exama และ ~1.~~ ได้เสนอการระบบ วาล์วความปลอดภัยซึ่งป้องกันการลดลงของ 0 มากเกินไปและ CO มากเกินไป สะสมเมื่อตัวแบบฉับพลันเพิ่มอุณหภูมิเกิดขึ้น ระบบชนิดนี้อาจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับแพคเกจจำนวนมากและขนส่งของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยในอนาคตความต้องการการวิจัยจำนวนมากยังคงเป็นสิ่งจำเป็นในการพัฒนาน้อยที่สุดผลไม้แปรรูปและผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีความสูงที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาทางโภชนาการค่า ผลิตภัณฑ์สำหรับธุรกิจค้าปลีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อยู่ในความต้องการของการพัฒนาต่อไป ดูเหมือนว่ามันเป็นไปได้เพื่อให้บรรลุอายุการเก็บรักษา 7-8 วันที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น (Y'C) แต่สำหรับบางตลาดนี้ไม่เพียงพอกอายุ2-3 สัปดาห์บางครั้งจำเป็น หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการเกิดขึ้นของการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการในน้อยที่สุดผลไม้แปรรูปและผักที่มีสิ่งมีชีวิตในการเก็บรักษานานเป็นสิ่งจำเป็น. คุณสมบัติลักษณะของการประมวลผลน้อยที่สุดเป็นวิธีการแบบบูรณาการที่วัตถุดิบ, การจัดการ, การประมวลผลบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่ายต้อง ทั้งหมดจะต้องพิจารณาเพื่อให้การขยายอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้. สายพันธุ์ใหม่จะต้องมีการเลือกและสร้างหรือไฮบริดที่ดัดแปลงมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่เฉพาะเจาะจงของน้อยที่สุดในการประมวลผล อุปกรณ์ที่ใช้ในการดำเนินงานหน่วยดังกล่าวเป็นลอกและย่อยต้องพัฒนาต่อไปเพื่อที่จะสามารถดำเนินการผลิตมากขึ้นเบาๆ ไม่มีคือความรู้สึกในการรบกวนคุณภาพของการผลิตโดยหยาบการรักษาในระหว่างการประมวลผลและการปะมันขึ้นมาหลังจากนั้นโดยการใช้สารกันบูด. the เทคโนโลยีอุปสรรคที่ทำให้การใช้สารกันบูดธรรมชาติเช่นสารยับยั้งการผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกและการจับคู่ของที่ถูกต้องวิธีการประมวลผลและส่วนผสมแต่ละอื่น ๆ ที่มีสองแนวทางที่ควรจะนำมาใช้บ่อยครั้งมากขึ้นในการประมวลผลที่น้อยที่สุดของการผลิต. ระบบที่ใช้งานบรรจุภัณฑ์และภาพยนตร์ที่กินได้เช่นกันเป็นฟิล์มพลาสติกมากขึ้นดูดซึมที่ดีขึ้นตรงกับกิจกรรมการหายใจของผักและผลไม้ต้องจะได้รับการพัฒนาต่อไป Exama et ~ 1. ~~ ยังได้เสนอระบบความปลอดภัยวาล์วซึ่งป้องกันไม่ให้มากเกินไป0, พร่องและCO มากเกินไปสะสมเมื่อชั่วคราวเพิ่มอุณหภูมิที่เกิดขึ้น ประเภทของระบบนี้อาจจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มและแพคเกจการขนส่งของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อนาคตของการวิจัยความต้องการ
วิจัยมากยังต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูปและผักพร้อมบริโภค

ทางประสาทสัมผัสสูงที่มีคุณภาพ ความปลอดภัย และคุณค่าทางอาหารมากกว่า

ผลิตภัณฑ์สําหรับธุรกิจค้าปลีกอยู่ในความต้องการโดยเฉพาะ
ของการพัฒนาต่อไป ดูเหมือนว่ามันเป็นไปได้
ให้มีอายุ 7-8 D ที่อุณหภูมิแช่แข็ง
( y'c )แต่สำหรับบางตลาดนี้ไม่เพียงพอ :
มีอายุ 2-3 สัปดาห์ บางครั้งก็จำเป็น ข้อมูลเพิ่มเติม
เกี่ยวกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค และเกิดการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการใน

ผลไม้แปรรูปน้อยที่สุดและผักกับชีวิตชั้นยาว

ต้องการ คุณสมบัติลักษณะของการประมวลผลน้อยที่สุดคือ การสอนแบบบูรณาการที่
, วัตถุดิบ , การจัดการ
การประมวลผลบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่ายทั้งหมดจะต้องพิจารณาเพื่อให้ยืดอายุการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

สายพันธุ์ใหม่เป็นไปได้ ต้องมีการเลือกและสร้างหรือไฮบริด
ดัดแปลงเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของการประมวลผลน้อยที่สุด

อุปกรณ์ที่ใช้ในหน่วยปฏิบัติการ เช่น
เป็นการ shredding ความต้องการการพัฒนาต่อไป ดังนั้นกระบวนการผลิต
นั้นเบา ๆ ไม่มี
ความรู้สึกรบกวนคุณภาพของการผลิต โดยการรักษาหยาบ
ในระหว่างการประมวลผล และ patching ขึ้นภายหลัง

โดยการใช้สารกันบูด อุปสรรค์ที่ทำให้เทคโนโลยีใช้สารกันบูดธรรมชาติ
เช่นสารยับยั้งการผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติก
และการจับคู่ของวิธีการประมวลผลที่ถูกต้องและ
ส่วนผสมกับแต่ละอื่น ๆเป็นสองแนวทางว่า ควร
ถูกใช้บ่อยเพื่อการประมวลผลน้อยที่สุดของผลิต .
ระบบบรรจุภัณฑ์ปราดเปรียวและฟิล์มที่บริโภคได้ เช่น
เป็นฟิล์มพลาสติกซึมมากขึ้นเหมาะ
กิจกรรมการหายใจของผักและผลไม้ต้อง
พัฒนาเพิ่มเติม exama ET ~ 1 ~ ~ ยังเสนอระบบวาล์ว
ความปลอดภัยที่ป้องกันไม่ให้มากเกินไปและมากเกินไปค่า
0
Co , สะสมเมื่อชั่วคราวการเพิ่มอุณหภูมิที่เกิดขึ้น ประเภทของระบบนี้จะได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับกลุ่ม

และแพคเกจการขนส่งผลิตภัณฑ์ผลไม้และผัก