2.5. Minced meats characterizationC

2.5. Minced meats characterization
Chemical composition of minced meats was performed after seven
days of storage. The contents of protein, ash, and moisture were determined
according to the AOAC methods (AOAC, 1995). For the total fat
determination the technique of Bligh and Dyer (1959) was used:
20mL methanol and 10mL of chloroform (CHCl3) were added to 5 g of
sample and mixed for 2min. Then, another 10mL of CHCl3 was added
and the mixture was shaken vigorously. Eighteen milliliters of distilled
water were added and the mixture was vortexed again for 2min. The
layers were separated by centrifugation at 2000 rpm for 10 min (Rolco
Model 2070, Buenos Aires, Argentina, centrifuger). The lower layer
was transferred to a pear-shaped flask with a Pasteur pipette. A second
extractionwas donewith 20mL 10% (v/v)methanol in CHCl3. After centrifugation,
the CHCl3 phase was added to the first extract. Evaporation
was carried out by rotavapor (Buchi, 451, Flawil, Switzerland) and the
residue was further dried at 104 °C for 1 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. สับเนื้อสัตว์จำแนกองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์สับทำหลังเจ็ดวันที่จัดเก็บ มีกำหนดเนื้อหาของโปรตีน เถ้า และความชื้นตามวิธี AOAC (AOAC, 1995) สำหรับไขมันทั้งหมดความมุ่งมั่นในการใช้เทคนิค Bligh และเครื่องเป่า (1959):10mL ของคลอโรฟอร์ม (CHCl3) และเมทานอล 20mL เพิ่มไป 5 กรัมของชิ้นงานตัวอย่าง และแบบผสมใน 2 นาที , ML อีก 10 ของ CHCl3 ถูกเพิ่มและมีเขย่าผสมโยคะ Milliliters สิบแปดของกลั่นเพิ่มน้ำ และส่วนผสม vortexed อีกครั้งใน 2 นาทีการชั้นถูกคั่น ด้วย centrifugation ที่ 2000 รอบต่อนาทีใน 10 นาที (Rolcoรุ่น 2070 บัวโนสไอเรส อาร์เจนตินา centrifuger) ชั้นล่างถูกถ่ายโอนไปหนาวรูปลูกแพร์กับเปตต์เมืองบันดุง ที่สองextractionwas donewith 20mL 10% (v/v) เมทานอลใน CHCl3 หลังจาก centrifugationระยะ CHCl3 ถูกเพิ่มลงแยกแรก ระเหยได้ดำเนินการ โดย rotavapor (Buchi, 451, Flawil สวิตเซอร์แลนด์) และสารตกค้างถูกอบแห้งเพิ่มเติมที่ 104 ° C สำหรับ 1 h

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 สับเนื้อลักษณะ
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์สับได้ดำเนินการหลังจากเจ็ด
วันของการจัดเก็บข้อมูล เนื้อหาของโปรตีนเถ้าและความชื้นได้รับการพิจารณา
ให้เป็นไปตามวิธี AOAC (AOAC, 1995) สำหรับไขมันทั้งหมด
มุ่งมั่นเทคนิคของไบลห์และย้อม (1959) ได้รับการใช้
เมทานอล 20 มลและ 10ml ของคลอโรฟอร์ม (CHCl3) ถูกเพิ่มถึง 5 กรัมของ
ตัวอย่างและผสม 2min จากนั้น 10ml ของ CHCl3 อื่นถูกบันทึก
และผสมเขย่าแรง ๆ สิบแปดมิลลิลิตรกลั่น
น้ำเพิ่มและส่วนผสมที่ถูกการ vortex อีกครั้งสำหรับ 2min
ชั้นถูกแยกออกโดยการหมุนเหวี่ยงที่ 2000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาที (Rolco
รุ่น 2070, บัวโนสไอเรส, อาร์เจนตินา, centrifuger) ชั้นล่าง
ถูกย้ายไปกระติกน้ำลูกแพร์กับปิเปตปาสเตอร์ สอง
extractionwas donewith 20 มล 10% (v / v) เมทานอลใน CHCl3 หลังจากหมุนเหวี่ยง
เฟส CHCl3 ถูกบันทึกอยู่ในสารสกัดจากครั้งแรก ระเหย
ได้ดำเนินการโดย Rotavapor (Buchi, 451, Flawil, วิตเซอร์แลนด์) และ
สารตกค้างแห้งเพิ่มเติมได้ที่ 104 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของลาบเนื้อลาบเนื้อ

หลังจากเจ็ดวันของการจัดเก็บข้อมูล เนื้อหาของโปรตีน เถ้า และความชื้นเป็น
ตามองศา เซลเซียส วิธี ( โปรตีน , 1995 ) สำหรับไขมัน
กำหนดเทคนิคของการประเมิน ไดเออร์ ( 1959 ) ที่ถูกใช้ :
เมทานอลคลอโรฟอร์ม ( 10 หลอด และ chcl3 ) มีการเพิ่ม 5 กรัม
ตัวอย่างและผสมสำหรับ 2min แล้วอีก ที่มาของ chcl3 เพิ่ม
และส่วนผสมที่ถูกเขย่าอย่างแรง . 18 มิลลิลิตรของน้ำกลั่น
เพิ่มส่วนผสม vortexed อีกครั้งสำหรับ 2min .
ชั้นแยกจากกันโดยการเหวี่ยงแยกที่ 2000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาที ( rolco
รุ่น 2070 , Buenos Aires อาร์เจนตินา centrifuger ) ชั้นล่าง
ถูกโอนไปยังขวดรูปร่างลูกแพร์กับปาสเตอร์หลอด ที่สอง
extractionwas donewith หลอด 10% ( v / v ) ส่วนใน chcl3 . หลังจากปั่น
เฟส , chcl3 ถูกเพิ่มเพื่อสกัดก่อน การระเหย
กระทำโดย rotavapor ( บูชิ 451 flawil , สวิตเซอร์แลนด์ ) และ
กากยังแห้งที่ 104 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง