The main objective of the research

The main objective of the research was to study the effect of drying
temperatures using infrared irradiation and electric heating convection on
dehydration and was to investigate the effect of drying conditions on the
quality of the shrimp. Two sizes of fresh shrimp (100 shrimp/kg and 200
shrimp/kg) with initial moisture content of 270 - 350 % dry-basis were dried
under various conditions while the final moisture content of dried shrimp
was in ranges between 20 and 25 % dry-basis. Hot air flow rates of 1.0 -
1.2 m/s, drying temperatures of 40 - 90 °C and infrared intensities of 1,785.7
- 3,571.4 W/m2 were used in these experiments. The experimental results
showed that the rate of moisture content transfer of both sizes of shrimps
decreased exponentially with drying time while increasing drying
temperature significantly affected to the drying kinetics and quality of the
shrimps. Effective diffusion coefficients of both shrimps were determined
by a diffusion model forming a finite cylindrical shape was in order of 10-7
m2/s and this effective diffusion coefficient value was relatively dependent
on the drying temperature compared to the initial moisture content. The
quality analysis of dried shrimp using an infrared source and electric heating
source found that the redness value (Hunter a-value) of dried samples using
hybrid infrared radiation and electric heating had a higher colour uniformity
than other drying methods. Additionally, shrinkage and rehydration
properties were insignificantly different for all drying strategies (p < 0.05)
and drying using infrared radiation had higher drying rates compared to
electric heat convection, corresponding to relatively low drying times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

The main objective of the research was to study the effect of dryingtemperatures using infrared irradiation and electric heating convection ondehydration and was to investigate the effect of drying conditions on thequality of the shrimp. Two sizes of fresh shrimp (100 shrimp/kg and 200shrimp/kg) with initial moisture content of 270 - 350 % dry-basis were driedunder various conditions while the final moisture content of dried shrimpwas in ranges between 20 and 25 % dry-basis. Hot air flow rates of 1.0 -1.2 m/s, drying temperatures of 40 - 90 °C and infrared intensities of 1,785.7- 3,571.4 W/m2 were used in these experiments. The experimental resultsshowed that the rate of moisture content transfer of both sizes of shrimpsdecreased exponentially with drying time while increasing dryingtemperature significantly affected to the drying kinetics and quality of theshrimps. Effective diffusion coefficients of both shrimps were determinedby a diffusion model forming a finite cylindrical shape was in order of 10-7m2/s and this effective diffusion coefficient value was relatively dependenton the drying temperature compared to the initial moisture content. Thequality analysis of dried shrimp using an infrared source and electric heatingsource found that the redness value (Hunter a-value) of dried samples usinghybrid infrared radiation and electric heating had a higher colour uniformitythan other drying methods. Additionally, shrinkage and rehydrationคุณสมบัติแตกต่างกัน insignificantly สำหรับกลยุทธ์แห้งทั้งหมด (p < 0.05)และทำให้แห้งโดยใช้รังสีอินฟราเรดมีอัตราอบแห้งที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการพาความร้อนไฟฟ้า ที่สอดคล้องกับเวลาแห้งค่อนข้างต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์หลักของการวิจัยเพื่อศึกษาผลกระทบของการอบแห้งที่อุณหภูมิโดยใช้การฉายรังสีอินฟราเรดและการพาความร้อนไฟฟ้าในการคายน้ำและเพื่อศึกษาผลกระทบของภาวะการอบแห้งในคุณภาพของกุ้ง สองขนาดกุ้งสด (100 กุ้ง / กก. และ 200 กุ้ง / กก.) ที่มีความชื้นเริ่มต้น 270-350% มาตรฐานแห้งแห้งภายใต้เงื่อนไขต่างๆในขณะที่ปริมาณความชื้นสุดท้ายของกุ้งแห้งอยู่ในช่วงระหว่างวันที่20 และ 25% แห้ง -basis อัตราการไหลของอากาศร้อน 1.0 - 1.2 เมตร / วินาที, การอบแห้งอุณหภูมิ 40-90 องศาเซลเซียสและความเข้มของแสงอินฟราเรด 1,785.7 - 3,571.4 W / m2 ถูกนำมาใช้ในการทดลองเหล่านี้ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าอัตราการถ่ายเทความชื้นขนาดทั้งกุ้งลดลงชี้แจงกับเวลาอบแห้งในขณะที่เพิ่มการอบแห้งที่อุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญที่จะได้รับผลกระทบจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของกุ้ง ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพของกุ้งทั้งสองได้รับการพิจารณาจากรูปแบบการแพร่กระจายกลายเป็นรูปทรงกระบอก จำกัด อยู่ในคำสั่งของ 10-7 m2 / s และค่านี้ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ที่มีประสิทธิภาพค่อนข้างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการอบแห้งเมื่อเทียบกับความชื้นเริ่มต้น วิเคราะห์คุณภาพกุ้งแห้งใช้เป็นแหล่งอินฟราเรดและความร้อนไฟฟ้าที่มาพบว่าค่าสีแดง (ฮันเตอร์ A-ค่า) ของตัวอย่างแห้งโดยใช้รังสีอินฟราเรดไฮบริดและไฟฟ้าความร้อนมีความสม่ำเสมอของสีที่สูงกว่าวิธีการอื่นๆ ในการอบแห้ง นอกจากนี้การหดตัวและการคืนคุณสมบัติมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันสำหรับทุกกลยุทธ์การอบแห้ง (p <0.05) และการอบแห้งโดยใช้รังสีอินฟราเรดได้อัตราการอบแห้งที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการพาความร้อนไฟฟ้าที่สอดคล้องกับเวลาในการแห้งค่อนข้างต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการวิจัยครั้งนี้ เพื่อศึกษาผลของการอบแห้งโดยใช้รังสีอินฟาเรดและ
อุณหภูมิความร้อนไฟฟ้าการพาความร้อนใน
dehydration และเพื่อศึกษาผลของสภาวะการอบแห้งบน
คุณภาพของกุ้ง สองขนาดของกุ้งสด ( กุ้ง 100 กิโลกรัม 200
กุ้ง / กิโลกรัม ) มีความชื้นเริ่มต้น 270 - 350 % ฐานแห้งแห้ง
ภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ในขณะที่ค่าความชื้นสุดท้ายของกุ้งแห้ง
อยู่ในช่วงระหว่าง 20 และ 25% บริการพื้นฐาน อากาศร้อนอัตราการไหล 1.0 -
1.2 m / s อุณหภูมิการอบแห้ง 40 - 90 ° C และอินฟราเรดความเข้มของ 1785.7
- W / m2 3571.4 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการทดลองเหล่านี้ ผลการทดลองพบว่า อัตรา
ความชื้นโอนทั้งขนาดของกุ้ง
ลดลงชี้แจงด้วยการอบในขณะที่เพิ่มอุณหภูมิ มีผลต่อการอบแห้ง
ต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของ
กุ้ง สัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นรวมทั้งกุ้งที่ถูกกำหนดโดยแบบรูปการแพร่
จำกัดทรงกระบอกรูปร่างอยู่ในคำสั่งของ 10-7
m2 / s นี้มีประสิทธิภาพการแพร่มีค่าค่อนข้างขึ้นอยู่กับ
ในการอบแห้งอุณหภูมิกับความชื้นเริ่มต้น
วิเคราะห์คุณภาพของกุ้งแห้งโดยใช้แหล่ง และแหล่งความร้อนอินฟราเรด
ไฟฟ้า พบว่าค่าสีแดง ( ฮันเตอร์ที่เหมาะสม ) แห้งตัวอย่าง โดยใช้การแผ่รังสีอินฟราเรดไฮบริดและไฟฟ้า
ความร้อนได้สูงกว่าสีสม่ำเสมอ
กว่าอื่น ๆวิธีการอบแห้ง . นอกจากนี้ การหดตัว และศึกษา
คุณสมบัติคือ ไม่แตกต่างกัน สำหรับแนวทางการอบแห้ง ( P < 0.05 ) และการอบแห้งโดยใช้รังสีอินฟาเรด

มีอัตราการอบแห้งสูงเมื่อเทียบกับการพาความร้อนไฟฟ้าที่ค่อนข้างต่ำแห้งครั้ง