ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สม

ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลักฐานกล่าวถึงในคำให้การขุนหลวงหาวัดว่า "บ้านหม้อปั้นหม้อข้าวหม้อแกงใหญ่เล็ก และกระทะเตาขนมครกขนมเบื้อง" ขนมเบื้องมี 2 แบบคือขนมเบื้องไทย โดยทั่วไปมี 2 หน้าคือหน้ากุ้งและหน้าหวาน หน้ากุ้งใช้กุ้งแม่น้ำตัวโตสับละเอียดผสมกับพริกไทยและผักชีตำพร้อมมันกุ้ง นำไปผัดใส่น้ำตาล น้ำปลาหรือเกลือให้หอม ปัจจุบันมักเป็นหน้ามะพร้าวใส่สีแดง ส่วนหน้าหวานมีส่วนผสมของฟักเชื่อม ฝอยทองและพลับแห้งที่หั่นบางๆ ปัจจุบันมีแต่ฝอยทองกับครีม อย่างไรก็ตามในวังสวนสุนันทา มีหน้าหมูอีกอย่างหนึ่ง ใช้หมูสับคลุกคล้ากับกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก ใส่พริกขี้หนู นำไปรวนพอสุก ขนมเบื้องญวน เป็นขนมที่เข้ามาพร้อมกับเชลยชาวญวนในสมัยรัชกาลที่ 3 ซึ่งถูกกวาดต้อนมาระหว่างสงครามสยาม-เวียดนาม ขนมนี้ทำจากแป้งละลายกับไข่ให้ข้น ตักแป้งเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ แผ่เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้แล้วพับกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และกระทะเตาขนมครกขนมเบื้อง "ขนมเบื้องมี 2 แบบคือขนมเบื้องไทยโดยทั่วไปมี 2 หน้าคือหน้ากุ้งและหน้าหวาน นำไปผัดใส่น้ำตาลน้ำปลาหรือเกลือให้หอม ส่วนหน้าหวานมีส่วนผสมของฟักเชื่อมฝอยทองและพลับแห้งที่หั่นบาง ๆ ปัจจุบันมี แต่ฝอยทองกับครีมอย่างไรก็ตามในวังสวนสุนันทามีหน้าหมูอีกอย่างหนึ่งใช้หมูสับคลุกคล้ากับกระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลกใส่พริกขี้หนูนำไปรวน พอสุกขนมเบื้องญวน 3 ขนมนี้ทำจากแป้งละลายกับไข่ให้ข้นตักแป้งเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แผ่เป็นแผ่นกลมใส่ไส้แล้วพับกลาง