Color is one of the most important

Color is one of the most important quality parameters of tomato products. Changes in tomato color for different dehydration conditions were measured and used as indicators of product quality and process performance. Darkening intensity can be quantified using the CIELAB L* color parameter. Shi et al. (1999) observed severe tomato darkening (33.3%) occurring after a 90 C drying process. Kerkhofs et al. (2005) reported a 26.7% darkening for tomato drying at 42 C and 1.5 m s1. On the other hand, in our study, a maximum darkening (9.7%) was obtained for the drying process at 50 C, 1.2 m s1 with no use of tray rotation (Table 2). Thus, only mild tomato darkening occurred during the experiments performed in this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์คุณภาพสำคัญที่สุดของมะเขือเทศ เปลี่ยนสีมะเขือเทศสำหรับเงื่อนไขการคายน้ำที่แตกต่างกันที่วัด และใช้เป็นตัวบ่งชี้ของคุณภาพผลิตภัณฑ์ และประสิทธิภาพของกระบวนการ Darkening ความเข้มสามารถสามารถ quantified CIELAB L * สีพารามิเตอร์ได้ใช้ ชิ et al. (1999) พบมะเขือเทศรุนแรง darkening (33.3%) เกิดขึ้นหลังจาก C 90 กระบวนการอบแห้ง Kerkhofs et al. (2005) รายงาน 26.7% darkening สำหรับมะเขือเทศแห้งที่ s1 42 C และ 1.5 m บนมืออื่น ๆ ในการศึกษาของเรา ที่สูงสุด darkening (9.7%) กล่าวสำหรับกระบวนการอบแห้งที่ 50 C, s1 1.2 เมตร โดยไม่ใช้ถาดหมุน (ตารางที่ 2) ดังนั้น darkening มะเขือเทศอ่อนเท่านั้นเกิดขึ้นระหว่างการทดลองดำเนินการในการศึกษานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ การเปลี่ยนแปลงในสีมะเขือเทศสำหรับเงื่อนไขการคายน้ำที่แตกต่างกันมีการวัดและใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพของกระบวนการ มืดเข้มสามารถวัดโดยใช้พารามิเตอร์ CIELAB L สี * ชิเอตอัล (1999) สังเกตมืดมะเขือเทศที่รุนแรง (33.3%) ที่เกิดขึ้นหลังจากกระบวนการอบแห้ง 90 C Kerkhofs et al, (2005) รายงานคล้ำ 26.7% สำหรับการอบแห้งมะเขือเทศที่ 42 ซีและ 1.5 เมตร s1 ในอีกทางหนึ่งในการศึกษาของเรามืดสูงสุด (9.7%) ที่ได้รับสำหรับกระบวนการอบแห้งที่ 50 องศาเซลเซียส 1.2 เมตร s1 กับการใช้งานของการหมุนไม่มีถาด (ตารางที่ 2) ดังนั้นคล้ำอ่อนมะเขือเทศเพียงเกิดขึ้นในช่วงการทดลองดำเนินการในการศึกษาครั้งนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุดพารามิเตอร์คุณภาพของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ การเปลี่ยนแปลงในมะเขือเทศสีสำหรับเงื่อนไขที่แตกต่างกันและการวัดที่ใช้เป็นตัวชี้วัดคุณภาพสินค้าและกระบวนการผลิตงาน ความเข้มสามารถ quantified ใช้แถบสีค่า L * . ซือ et al . ( 1999 ) สังเกตความ รุนแรง มะเขือเทศ ( 33.3% ) เกิดขึ้นหลังจาก 90 C ในกระบวนการอบแห้งkerkhofs et al . ( 2005 ) รายงาน 26.7% darkening มะเขือเทศอบแห้งที่ 42 องศาเซลเซียส และ 1.5 M S1 . บนมืออื่น ๆ ในการศึกษาของเรา สูงสุดที่มืดมิด ( 9.7% ) ได้ สำหรับกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิ 50 C 1.2 M S1 กับไม่ใช้หมุนถาด ( ตารางที่ 2 ) แต่ความอ่อนมะเขือเทศที่เกิดขึ้นในระหว่างทำการทดลอง ในการศึกษานี้