Chemical parameters like FFA and TB

Chemical parameters like FFA and TBA were analysed
periodically and their values were within the prescribed
limits (Figs. 3 and 4). Some workers Aubourg, Gallardo,
and Medina (1997) and Aubourg, Sotelo, and Gallardo
(1990) have observed that the canning process increases
the population of FFA fraction in the lipids of fish meat.
This is mainly due to the increased lipid hydrolysis at elevated
temperature. Precooking process of fishery products
prior to thermal processing greatly increases the level of
free fatty acid content in the meat (Medina, Sacchi, &
Aubourg, 1995). Hence there is a gradual increase in
FFA on storage.
TBA value is an index of secondary lipid oxidation. A
decreasing trend in TBA value has been reported in canned
fish by Manju et al. (2004) and Tanaka et al. (1985).
Aubourg, Medina, and Perez-Martin (1995) has suggested
that the decrease in TBA value of canned fish meat might
be due to dilution of secondary oxidation product by the
fill oils, or their extraction from the meat to the fill oils,
or loss to the aqueous exudates from the meat. However
in the case of clams TBA content gradually increased during
the storage period. This is due to the fact that the processed
clam product used in our study contained only
solids and there was no liquid medium in it. Hence there

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์ทางเคมีเช่น analysed FFA และ TBAเป็นระยะ ๆ และค่าภายในที่กำหนดจำกัด (Figs. 3 และ 4) บางคน Aubourg โฮสเทลกัลลาร์โดและเมดิน่า (1997) และ Aubourg, Sotelo และโฮสเทลกัลลาร์โด(1990) ได้สังเกตกระบวนการ canning เพิ่มประชากรของเศษ FFA ในโครงการของเนื้อปลานี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากไฮโตรไลซ์ไขมันเพิ่มขึ้นในการยกระดับอุณหภูมิ กระบวนการ precooking ของผลิตภัณฑ์ประมงก่อนที่จะประมวลผลความร้อนมากเพิ่มระดับฟรีเนื้อหากรดไขมันในเนื้อ (เมดินา Sacchi, &Aubourg, 1995) จึง มีเพิ่มขึ้นในFFA ในเก็บข้อมูลค่า TBA เป็นดัชนีของการเกิดออกซิเดชันของไขมันรอง Aลดแนวโน้มค่า TBA ได้ถูกรายงานในกระป๋องปลา โดย Manju et al. (2004) และ al. et ทานากะ (1985)Aubourg เมดิน่า และเปเรซมาร์ติน (1995) ได้แนะนำลดค่า TBA ของเนื้อปลากระป๋องอาจเป็น เพราะเจือจางผลิตภัณฑ์รองโดยเติมน้ำมัน หรือการสกัดจากเนื้อเพื่อเติมน้ำมันหรือขาดทุนเพื่อ exudates อควีจากเนื้อ อย่างไรก็ตามในกรณีของหอย TBA เนื้อหาที่ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นในระหว่างระยะเวลาจัดเก็บ นี่คือเนื่องจากว่าการประมวลผลผลิตภัณฑ์หอยที่ใช้ในการศึกษาของเราอยู่เท่านั้นของแข็ง และมีสื่อไม่คล่องในการ ดังนั้นจึงมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคมีและวิเคราะห์พารามิเตอร์มีค่า FFA
เป็นระยะๆ และค่าของพวกเขาที่กำหนด
จำกัด ( Figs 3 และ 4 ) คนงานบางคน aubourg Gallardo
, , เมดินา ( 1997 ) และ aubourg และ sotelo , และกัลญาร์โด
( 1990 ) มีข้อสังเกตว่า กระบวนการผลิตเพิ่มขึ้น
ประชากรของ FFA ในส่วนของไขมันในเนื้อสัตว์ปลา
นี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของไขมันที่ผ่านการย่อย
อุณหภูมิ precooking กระบวนการของสินค้าประมง
ก่อนการประมวลผลความร้อนช่วยเพิ่มระดับของ
ปริมาณกรดไขมันอิสระในเนื้อ ( Medina , sacchi &
, aubourg , 1995 ) จึงมีเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปใน

FFA ในการเก็บ ค่า TBA เป็นดัชนีมัธยมลิปิดออกซิเดชัน มีแนวโน้มลดลงในค่า TBA เป็น

ได้รายงานในกระป๋องปลาโดยแมนจู et al . ( 2004 ) และ ทานากะ et al .( 1985 )
aubourg เมดินา , และ เปเรซ มาร์ติน ( 1995 ) ได้แนะนำ
ที่ลดลงในค่า TBA ของปลากระป๋อง เนื้ออาจจะเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน

รองสินค้าเติมน้ำมัน หรือสกัดจากเนื้อสัตว์เพื่อเติมน้ํามัน ,
หรือสูญหายไป โดยใช้สารที่หลั่งจาก เนื้อ อย่างไรก็ตาม
ในกรณีของหอย TBA ปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่าง
ระยะเวลาในการเก็บนี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าประมวลผล
หอย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการศึกษาประกอบด้วยของแข็งเท่านั้น
และไม่มีอาหารเหลวใน จึงมี