Hairtail is one of the most popular

Hairtail is one of the most popular commercial marine fishes in the eastern Pacific Ocean. Both economically and ecologically, the hairtail plays an important role in supporting the most valuable and largest fishery in Asia with its abundant fish stocks (Chakraborty, Aranishi, & Iwatsuki, 2007). With the increasing market for fish meat-based gelled products and its availability and low cost, hairtail is gaining the interest of seafood manufacturers. Generally, the textural properties of gels made from whole minced pastes are less desirable than those from washed pastes due to a higher fat content. In addition, water-soluble sarcoplasmic proteins have a detrimental effect on the gelling properties of fish muscle proteins, mainly on water-insoluble myofibrillar proteins (An, Weerasinghe, Seymour, & Morrissey, 1994). To overcome these disadvantages, hairtail muscle protein is processed to remove the fat and sarcoplasmic proteins through washing the minced fish meat with cold water several times. Nevertheless, the gelling properties of hairtail muscle proteins alone are still poor and cannot meet customer expectations. Therefore, there is a need to improve the gelling properties of hairtail muscle protein, especially considering its promising market potential. At present, an array of gel enhancers, mainly carbohydrates and proteins, have been investigated to modify the mechanical and functional properties of fish muscle protein, but these texture-enhancing food additives failed to improve the gelling properties for hairtail and compromised other sensory parameters which hindered final market acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hairtail เป็นหนึ่งในสุดยอดปลาทะเลเชิงพาณิชย์ในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออก ทั้งทางเศรษฐกิจ และ นิเวศวิทยา hairtail มีบทบาทสำคัญในการประกอบการประมงที่มีคุณค่ามากที่สุด และใหญ่ที่สุดในเอเชียกับหุ้นของปลาอุดมสมบูรณ์ (Chakraborty, Aranishi และ Iwatsuki, 2007) มีตลาดเพิ่มขึ้นสำหรับปลาที่ใช้เนื้อ gelled ผลิตภัณฑ์และความพร้อมใช้งาน และต้นทุนต่ำ hairtail จะดึงดูดความสนใจอาหารทะเลผู้ผลิต ทั่วไป คุณสมบัติ textural ของเจทำจากวางสับทั้งหมดจะต้องน้อยกว่าจากวางหินเนื่องจากมีไขมันสูง นอกจากนี้ โปรตีนที่ละลายใน sarcoplasmic มีผลอนุสมบัติ gelling ของโปรตีนในกล้ามเนื้อปลา ส่วนใหญ่ในน้ำไม่ละลายโปรตีน myofibrillar (, Weerasinghe ซีมัวร์ และมอริ สเซ 1994) เพื่อเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ โปรตีนกล้ามเนื้อ hairtail จะถูกประมวลผลเอาโปรตีนไขมัน และ sarcoplasmic ผ่านล้างเนื้อปลาสับ ด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง อย่างไรก็ตาม gelling คุณสมบัติของโปรตีนกล้ามเนื้อ hairtail คนเดียวยังยากจน และไม่สามารถตอบสนองความคาดหวังของลูกค้า ดังนั้น ไม่จำเป็นต้องปรับปรุงคุณสมบัติ gelling ของโปรตีนกล้ามเนื้อ hairtail โดยเฉพาะอย่างยิ่งพิจารณาตลาดของสัญญาอาจเกิดขึ้น ปัจจุบัน อันเจเพิ่ม ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน มีการตรวจสอบเพื่อปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกล และการทำงานของโปรตีนกล้ามเนื้อปลา ได้สารอาหารเหล่านี้เพิ่มเนื้อล้มเหลวในการปรับปรุงคุณสมบัติ gelling สำหรับ hairtail และทำลายพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสซึ่งผู้ที่ขัดขวางการยอมรับขั้นสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Hairtail เป็นหนึ่งในปลาทะเลที่นิยมมากที่สุดในเชิงพาณิชย์ในภาคตะวันออกของมหาสมุทรแปซิฟิก ทั้งทางเศรษฐกิจและระบบนิเวศ Hairtail มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการประมงค่ามากที่สุดและใหญ่ที่สุดในเอเชียที่มีปลาอุดมสมบูรณ์ (Chakraborty, Aranishi และ Iwatsuki 2007) ด้วยการตลาดที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อปลาที่ใช้ผลิตภัณฑ์กาวและความพร้อมและค่าใช้จ่ายต่ำ Hairtail จะดึงดูดความสนใจของผู้ผลิตอาหารทะเล โดยทั่วไปคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของเจลที่ทำจากน้ำพริกสับทั้งที่พึงประสงค์น้อยกว่าผู้ที่มาจากน้ำพริกล้างเนื่องจากปริมาณไขมันที่สูงขึ้น นอกจากนี้โปรตีน sarcoplasmic ที่ละลายน้ำได้มีผลกระทบต่อคุณสมบัติก่อเจลของโปรตีนกล้ามเนื้อปลาส่วนใหญ่ในโปรตีนกล้ามเนื้อไม่ละลายน้ำ (, Weerasinghe มัวร์และมอร์ริส, 1994) เพื่อเอา​​ชนะข้อเสียเหล่านี้โปรตีนกล้ามเนื้อ Hairtail มีการประมวลผลที่จะเอาไขมันและโปรตีน sarcoplasmic ผ่านการล้างเนื้อปลาบดด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติก่อเจลของโปรตีนกล้ามเนื้อ Hairtail คนเดียวที่ยังคงยากจนและไม่สามารถตอบสนองความคาดหวังของลูกค้า ดังนั้นจึงมีความจำเป็นในการปรับปรุงคุณสมบัติก่อเจลของโปรตีนกล้ามเนื้อ Hairtail โดยเฉพาะการพิจารณาศักยภาพของตลาดที่มีแนวโน้ม ปัจจุบันอาเรย์ของเจลเพิ่มส่วนใหญ่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนได้รับการตรวจสอบการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกลและการทำงานของโปรตีนกล้ามเนื้อปลา แต่เนื้อเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารล้มเหลวในการปรับปรุงคุณสมบัติก่อเจลสำหรับ Hairtail และทำลายประสาทสัมผัสพารามิเตอร์อื่น ๆ ที่ ขัดขวางการยอมรับของตลาดสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

hairtail เป็นหนึ่งในการค้าทางทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออก . ทั้งทางเศรษฐกิจและนิเวศวิทยา , hairtail มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนที่มีคุณค่ามากที่สุดและใหญ่ที่สุดในเอเชียที่มีปลาชุกชุม ประมง ( aranishi Chakraborty , หุ้น , & Iwatsuki , 2007 ) มีการเพิ่มตลาดสำหรับเนื้อปลาจากเจลผลิตภัณฑ์และบริการและค่าใช้จ่ายต่ำhairtail ที่ดึงดูดความสนใจของผู้ผลิตอาหารทะเล โดยทั่วไป คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเจลที่ทำจากทั้งสับวางที่พึงประสงค์น้อยกว่าจากล้างวางเนื่องจากปริมาณไขมันที่สูงขึ้น . นอกจากนี้ในโปรตีนที่ละลายน้ำได้ sarcoplasmic detrimental ใน gelling คุณสมบัติของโปรตีนกล้ามเนื้อปลาส่วนใหญ่ที่ไม่ละลายน้ำ พบโปรตีน ( มีweerasinghe เซย์& , โชว์ , 1994 ) ที่จะเอาชนะข้อเสียเหล่านี้ โปรตีนกล้ามเนื้อ hairtail การประมวลผลเพื่อเอาโปรตีนไขมันและ sarcoplasmic ผ่านล้างเนื้อปลาบดเนื้อกับน้ำหนาวหลายๆ ครั้ง อย่างไรก็ตาม gelling คุณสมบัติของโปรตีนกล้ามเนื้อ hairtail คนเดียวยังยากจน และไม่สามารถตอบสนองความคาดหวังของลูกค้า ดังนั้นจำเป็นต้องมีการปรับปรุง gelling คุณสมบัติของโปรตีนกล้ามเนื้อ hairtail โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาศักยภาพของตลาดที่มีแนวโน้มของ ปัจจุบัน อาร์เรย์ของ เจลเพิ่ม ส่วนใหญ่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ได้ทำการศึกษาการปรับเปลี่ยนกลและการทำงานคุณสมบัติของโปรตีนกล้ามเนื้อปลาแต่เหล่านี้พื้นผิวเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารล้มเหลวในการปรับปรุงคุณสมบัติอื่น ๆและ gelling hairtail ถูกบุกรุกและพารามิเตอร์ที่ขัดขวางการยอมรับขั้นสุดท้าย