The presence of added sugars (AS) i

The presence of added sugars (AS) in the diet is associated with increased risk of obesity and other
chronic diseases. We assessed sensory impact of lowering AS in orange nectar, aiming at new WHO sugar
guideline. Ideal sweetness by just-about-right (JAR) tests (60 consumers), difference and rejection
thresholds (36 and 35 assessors), and acceptance and sensory profile by Check-all-that-apply (CATA)
tests (100 consumers) were performed. JAR test comprised six concentrations of AS from 12% down to
4.5%. Thresholds tests comprised orange nectars at reference sugar concentration (10%) and at lower
sugar levels. Acceptance and CATA tests compared reference, ideal sweetness and thresholds concentrations.
There were two groups of consumers; one with ideal sweetness lower at 5.5% AS and another
with ideal sweetness at standard 10.5% AS. The average ideal sweetness among all consumers was 7.3%
AS. The difference threshold from the reference at 10.5% AS was at 8.5% AS and the rejection threshold
was 7.2%. Overall acceptance of nectar with 8.5% and 7.2% AS was similar to reference and higher than
acceptance of nectar with 5.5%. However, after cluster analysis, nectars with 5.5% AS did not differ from
nectars with 8.5% or 7.2% AS, suggesting the possibility of a gradual reduction until 5.5% in the long term.
Lowering AS to 7.2% or 5.5% caused significant changes in viscosity, sweet odor, bitterness and sweetness
in comparison to the reference concentration. Lowering sugar from 10% to 8.5% did not affect acceptance
or sensory attributes, and could be indicated for a first reduction. Results indicate that a gradual
reduction to 7.2% and 5.5% would be feasible. Reductions can remove 3150e9450 tons of sugar per year
from the Brazilian diet resulting in healthier beverages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของน้ำตาลเพิ่ม (AS) ในอาหารจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน และอื่น ๆโรคเรื้อรัง เราประเมินผลทางประสาทสัมผัสของการลดลงในน้ำหวานสีส้ม มุ่งที่น้ำตาลใหม่ผลงาน ความหวานหอมเหมาะ โดยการทดสอบเพียงเกี่ยวกับขวา (ขวด) (ผู้บริโภค 60), ความแตกต่าง และการปฏิเสธขีดจำกัด (35 และ 36 ประเมิน), และการยอมรับ และโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัส โดยเครื่องทั้งหมดว่าใช้ (CATA)มีดำเนินการทดสอบ (100 ผู้บริโภค) ทดสอบขวดประกอบด้วย 6 ความเข้มข้นของหน่วย 12% ลงไป4.5% ทดสอบขีดจำกัดประกอบด้วย nectars ส้ม ที่ความเข้มข้นน้ำตาลอ้างอิง (10%) และต่ำกว่าระดับน้ำตาล ยอมรับและ CATA ทดสอบเปรียบเทียบอ้างอิง ความหวานหอมเหมาะ และขีดจำกัดความเข้มข้นมีกลุ่มที่สองผู้บริโภค มีความหวานหอมเหมาะต่ำกว่า 5.5% เป็นและอื่นมีความหวานหอมเหมาะมาตรฐาน 10.5% AS. 7.3% มีความหวานหอมเหมาะเฉลี่ยในหมู่ผู้บริโภคทั้งหมดAS. ขีดจำกัดการปฏิเสธและขีดจำกัดแตกต่างจากการอ้างอิงที่ 10.5% เป็น 8.5% เป็นเป็น 7.2% ยอมรับโดยรวมของน้ำหวานกับ 8.5% และ 7.2% เป็นงานคล้ายกับ และสูงกว่ายอมรับน้ำหวานกับ 5.5% อย่างไรก็ตาม หลังจากคลัสเตอร์วิเคราะห์ nectars 5.5% ขณะที่ไม่ได้แตกต่างจากnectars 8.5% หรือ 7.2% เป็น แนะนำค่อย ๆ ลดจนถึง 5.5% ในระยะยาวที่อาจเกิดขึ้นลด เป็น 7.2% หรือ 5.5% เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในความหนืด กลิ่นหวาน รสขม และความหวานหอมโดยความเข้มข้นของการอ้างอิง ลดน้ำตาลจาก 10% เป็น 8.5% ไม่มีผลต่อการยอมรับหรือ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส และสามารถระบุสำหรับแรกลด ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า เป็น gradualลดลง 7.2% และ 5.5% จะเป็นไปได้ ลดอีก 3150e9450 ตันน้ำตาลต่อปีจากอาหารบราซิลที่เกิดในเครื่องดื่มสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรากฏตัวของน้ำตาลเพิ่ม ( เช่น ) ในอาหารมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและโรคเรื้อรังอื่น ๆ

เราประเมินทางประสาทสัมผัสของการลดผลกระทบในน้ำหวานสีส้ม เป้าหมายใหม่ที่น้ำตาล
แนวทาง ดีเยี่ยมความหวานโดยเพียงเกี่ยวกับขวา ( JAR ) การทดสอบ ( ผู้บริโภค 60 ) , ความแตกต่างและการปฏิเสธ
กลอน ( 36 และ 35 ผู้ประเมิน )และการยอมรับทางประสาทสัมผัสโดยเช็คและรายละเอียดทั้งหมดที่ใช้ทดสอบ ( CATA )
( ผู้บริโภค ) ได้ดำเนินการ แบบทดสอบประกอบด้วยหกขวด ( จาก 12 % ลงไป
4.5 % เกณฑ์การทดสอบประกอบด้วยความเข้มข้นน้ำตาลน้ำทิพย์สีส้มที่อ้างอิง ( 10% ) และระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
ระดับน้ำตาล การยอมรับและลงทดสอบเปรียบเทียบอ้างอิง ความหวานที่เหมาะและเกณฑ์
ความเข้มข้นมีสองกลุ่มของผู้บริโภค กับความหวานเหมาะกว่า 5.5 % และอีก
กับความหวานที่เหมาะสมมาตรฐาน 10.5 % ขณะที่ เฉลี่ยเหมาะความหวานในหมู่ผู้บริโภคทั้งหมด 7.3 %
. ความแตกต่างจากเกณฑ์อ้างอิงที่ 10.5 % ขณะที่อยู่ที่ 8.5% และปฏิเสธเกณฑ์
คือ 7.2 % โดยรวมการยอมรับของน้ำหวานกับ 8.5 % และ 7.2% เป็นคล้ายกับการอ้างอิงและสูงกว่า
การยอมรับของน้ำหวานกับ 5.5 % แต่จากการวิเคราะห์กลุ่มน้ำทิพย์กับ 5.5 % เป็นไม่ต่างจาก
น้ำทิพย์กับ 8.5 ล้านบาท หรือร้อยละ 7.2 โดยชี้ให้เห็นความเป็นไปได้ของลดทีละน้อยจนกระทั่ง 5.5 % ใน ระยะยาว
ลดเป็นร้อยละ 7.2 หรือ 5.5 % ทำให้การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความหนืด กลิ่นหวาน ความขมและความหวาน
ในการเปรียบเทียบ เพื่อการอ้างอิงที่ความเข้มข้น ลดน้ำตาลจาก 10% ถึง 85 % ไม่มีผลต่อการยอมรับ
หรือคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและสามารถใช้สำหรับการลดลงครั้งแรก ผลการวิจัย พบว่า การลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป
ถึง 7.2% และ 5.5 % คงเป็นไปได้ ซึ่งสามารถลบ 3150e9450 น้ำตาลต่อปี
จากบราซิลส่งผลให้สุขภาพอาหารเครื่องดื่ม