IntroductionCoffee aroma is an esse

Introduction
Coffee aroma is an essential attribute of coffee that is crucial to
its global appeal. Over the past century, the focus of research into
coffee aroma modulation has been mainly on the areas of
consumer-end processes like roasting and brewing. The roles of
aroma precursors in coffee aroma formation during roasting had
been extensively outlined in numerous studies (Poisson,
Schmalzried, Davidek, Blank, & Kerler, 2009). The impacts of roasting
and brewing parameters on the corresponding coffee aroma
profiles were also characterized and evaluated (Nguyen & Byun,
2013).
However, it was recently highlighted that coffee aroma was also
highly susceptible to factors during pre- and post-harvest
(Sunarharum, Williams, & Smyth, 2014). The superior aroma
qualities of wet-processed coffees over dry-processed coffees were
attributed to the microbial fermentation process responsible
for the removal of the mucilage layer in wet-processing
(Gonzalez-Rios et al., 2007a). Optimization of the fermentation
conditions and parameters (Gonzalez-Rios et al., 2007a) and the
inoculation of pectinolytic yeasts Pichia guilliermondii and Candida
parapsilosis onto coffee cherries to facilitate mucilage removal
(Evangelista et al., 2014) had been found to have positive impacts
on coffee aroma

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำหอมกาแฟเป็นคุณลักษณะสำคัญของกาแฟที่เป็นสิ่งสำคัญการอุทธรณ์ทั่วโลก ช่วงศตวรรษผ่าน จุดเน้นของการวิจัยในกาแฟเย็นหอมได้รับส่วนใหญ่ในพื้นที่ของกระบวนการสิ้นสุดของผู้บริโภคเช่นคั่ว และชง บทบาทของมีสารตั้งต้นหอมในกลิ่นหอมกาแฟระหว่างการคั่วได้ระบุไว้ในการศึกษาจำนวนมาก (Poisson อย่างกว้างขวางSchmalzried, Davidek ว่างเปล่า & Kerler, 2009) ผลกระทบของการคั่วและเบียร์พารามิเตอร์ในกลิ่นหอมกาแฟที่สอดคล้องกันโพรไฟล์ถูกลักษณะ และถูกประเมิน (เหงียนและ Byun2013)อย่างไรก็ตาม ให้ได้เร็ว ๆ นี้เน้นที่กลิ่นหอมของกาแฟก็ความไวสูงต่อปัจจัยระหว่างก่อน และหลังการเก็บเกี่ยว(Sunarharum วิลเลียมส์ & Smyth, 2014) กลิ่นหอมกว่าคุณภาพของ wet ประมวลผลกาแฟมากกว่ากาแฟประมวลผลแห้งได้ประกอบกับกระบวนการหมักจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบสำหรับการกำจัดของชั้นสารเมือกในการประมวลผลแบบเปียก(กีออส et al. 2007a) เพิ่มประสิทธิภาพของการหมักเงื่อนไขและพารามิเตอร์ (กีออส et al. 2007a) และกักบริเวณ pectinolytic ยีสต์ Pichia guilliermondii และ Candidaparapsilosis ลงบนกาแฟเชอร์รี่เพื่อกำจัดสารเมือก(Evangelista et al. 2014) ได้พบว่ามีผลกระทบในเชิงบวกในกลิ่นหอมกาแฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำกลิ่นหอมของกาแฟ เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของกาแฟที่สําคัญการอุทธรณ์สากลของ กว่าศตวรรษที่ผ่านมา , โฟกัสของการวิจัยเป็นกลิ่นหอมของกาแฟ และมีหลักในพื้นที่ของผู้บริโภคที่สิ้นสุดกระบวนการ เช่น คั่วและชง บทบาทของสารตั้งต้นในการสร้างกลิ่นหอม กลิ่นหอมของกาแฟคั่วได้ในระหว่างได้รับอย่างกว้างขวางระบุในการศึกษามากมาย ( 500 ,schmalzried davidek , , ว่าง , และ kerler , 2009 ) ผลกระทบของการอบและชงพารามิเตอร์ในกาแฟที่สอดคล้องกันโพรไฟล์ถูกลักษณะ และประเมินผล ( Nguyen & บุน2013 )อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ยังเน้นที่กลิ่นหอมของกาแฟความรู้สึกไวต่อปัจจัยในช่วงก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว( sunarharum วิลเลี่ยมส์ และ สมิท ปี 2014 ) กลิ่นหอมที่เหนือกว่าคุณภาพของกาแฟที่ประมวลผลการประมวลผลแห้งเปียกมากกว่ากาแฟคือเกิดจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์ รับผิดชอบสำหรับการกำจัดของชั้นเปียกเมือกในการประมวลผล( กอนซาเลซ Rios et al . , 2007a ) สภาวะที่เหมาะสมในการหมักเงื่อนไขและพารามิเตอร์ ( กอนซาเลซ Rios et al . , 2007a ) และเชื้อยีสต์ Candida guilliermondii pichia และเพกทิโนไลติกparapsilosis ลงเชอร์รี่กาแฟเพื่อความสะดวกในการกำจัดเมือก( เอวานเจลิสตา et al . , 2010 ) ที่ได้รับพบว่ามีผลกระทบทางบวกในกลิ่นหอมของกาแฟ