When starch is added to products as

When starch is added to products as an ingredient, however,it is the functional properties of the starch that are usually important, not the calories. Starch is the main thickener in gravies, sauces, and puddings. It absorbs water, and becomes a gel when cooked. As the starch swells up with water, the amylose leaches out, and the amylopectin forms the gel. Some starches have higher amyl content, and make better gels than those containing lots of amylose. As a thickener(as opposed to a gel), it is the amylose that has the main function. The long water-soluble chains increase the viscosity, and that viscosity doesn't change much with temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อแป้งเพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตาม มันจะทำงานคุณสมบัติของแป้งที่สำคัญมักจะ แคลอรี่ แป้งจะข้นหลักใน gravies ซอส และพุดดิ้ง มันดูดซับน้ำ และกลายเป็น เจลเมื่อสุก แป้งฟูขึ้น ด้วยน้ำ อมิให้เลือด leaches ออก และ amylopectin ในรูปแบบเจล แป้งบางมีเนื้อหา amyl สูง และให้เจดีกว่าที่ประกอบด้วยจำนวนมากของเซชัน เป็นข้น (ตรงข้ามกับเจล), มันเป็นเซชันที่มีหน้าที่หลัก โซ่ยาวละลายน้ำเพิ่มความหนืด และความหนืดที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อแป้งเพิ่มให้กับสินค้าเป็นส่วนผสม แต่มันเป็นคุณสมบัติการทำงานของแป้งที่มักจะมีความสำคัญไม่ได้แคลอรี่ แป้งเป็นข้นหลักในเกรวี่ซอสและพุดดิ้ง มันดูดซับน้ำและกลายเป็นเจลเมื่อสุก แป้งฟูขึ้นด้วยน้ำสวยมี leaches ออกและ amylopectin รูปแบบเจล แป้งบางมีเนื้อหา amyl ที่สูงขึ้นและทำให้เจลดีกว่าผู้ที่มีจำนวนมากของอะมิโลส ในฐานะที่เป็นข้น (เมื่อเทียบกับเจล) มันเป็นอะมิโลสที่มีฟังก์ชั่นหลัก ยาวโซ่ที่ละลายน้ำได้เพิ่มความหนืดและความหนืดที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากกับอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อแป้งเพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตาม มันเป็นคุณสมบัติของแป้งที่มักจะสำคัญ ไม่มีแคลอรี่ แป้งเป็นสารหลักใน gravies , ซอสและพุดดิ้ง . มันดูดซับน้ำ และกลายเป็นเจลเมื่อสุก เป็นแป้งที่บวมด้วยน้ำ , ปริมาณอะไมโลสและอะมิโลเพกทิน leaches ออกมาในรูปแบบเจล แป้งมีบางเนื้อหาเอมิลที่สูงขึ้นและทำให้เจลดีกว่าผู้ที่มีมากมายของอะไมโลส . เป็นสาร ( ตรงข้ามกับเจล ) เป็นปริมาณที่มีฟังก์ชันหลัก ความยาวโซ่ที่ละลายน้ำเพิ่มความหนืด และความหนืดไม่เปลี่ยนแปลงมากกับอุณหภูมิ