Prepare table for each course befor

Prepare table for each course before serving:

Always ask guest if they are finished before clearing.

Clear any empty plates or glasses from the guest’s right with your right hand.

Never stack dirty plates in front of guests. Pick them up separately and stack them away from guests.

Bring all condiments and accompaniments to the table before serving the order.

Only bring full- not partially full condiment bottles to guests.

If you will be serving an item that guest will share bring a plate for each guest.

Pick up each course:

The Banquet manager or supervisor will signal when to serve each course.

Serve the courses in the below order:

Appetizers.
Soup.
Salad.
Entrees.
Dessert.
Cordials.
Coffee.

Check the order before you take it out of the kitchen:

Does the food look fresh and appealing?

Have all preparation instructions been followed?

Is the presentation garnished?

Have all special requests been met?

Is hot food hot and cold food cold?

Ask the Chef to make any required corrections necessary to meet te operations standards.

Notify the Manager or supervisor immediately of any problem in the food so that they can speak to the guests and correct the situation.

Don’t let the guest suffer because you are busy. If you are having trouble meeting guest needs, ask either the supervisor or colleagues to help you until you can catch up.

Deliver each course:

Carry loaded service trays to tray jacks in the function rooms.

Serve guest from the left side whenever possible. Don’t reach over guests while serving.

Place the plate with the first course on top of the base plate, If a base plate is included in the table setting.

Place the entrée plate so that the main item is closest to the guest.

Place side dishes to the left of the entrée plate.

If the guest is asking something else they try to deliver it as quickly as possible so that the meal does not get cold.

Ask if the guest would like you to bring or do anything else for them at this time.

Remove empty beverage glasses and exchange ashtrays as needed.

Training Summary questions:

Q1. Why it is important to ask the guest if they have finished before clearing the plates?

Q2. What is the standard for bringing in condiments?

Q3. What is the order for serving courses?

Q4. From which side the guest to be served?

Q5. What should be done if you are busy and not able to catch up with the service?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมตารางสำหรับแต่ละหลักสูตรก่อน: เสมอขอพักถ้า จะเสร็จสิ้นก่อนที่จะหัก ล้างแผ่นเปล่าหรือแว่นตาจากขวาด้วยมือขวาของลูกค้าใด ๆ ไม่กองสกปรกแผ่นหน้าแขก รับแยกต่างหาก และกองพวกเขาจากผู้เข้าพัก นำเครื่องปรุงรสทั้งหมดและพ่อคตารางก่อนใบสั่งบริการ เพียง นำขวดเต็ม-ไม่เต็มบางส่วนรสแขก ถ้าคุณจะให้บริการสินค้าที่ลูกค้า จะร่วมกันนำจานสำหรับลูกค้ารับหลักสูตรละ: ผู้จัดการจัดเลี้ยงหรือผู้ควบคุมจะส่งสัญญาณเมื่อให้บริการแต่ละหลักสูตร หลักสูตรนี้ในการให้บริการด้านล่างใบสั่ง: ตาแดง ซุป สลัด Entrees ของหวาน เครื่องดื่ม กาแฟตรวจสอบใบสั่งก่อนจะออกจากห้องครัว: ไม่อาหารดูสด และน่าสนใจไหม ได้รับการปฏิบัติตามคำแนะนำเตรียมสอบทั้งหมด ตกแต่งงานนำเสนอหรือไม่ อื่น ๆ ทั้งหมดไปตาม เป็นอาหารร้อน และเย็นอาหารเย็น ถามพ่อครัวให้ทำการแก้ไขใด ๆ จำเป็นต้องตรงตามมาตรฐานการดำเนินงาน te แจ้งผู้จัดการหรือผู้ควบคุมงานทันทีของปัญหาในอาหารเพื่อให้สามารถพูดคุยกับแขก และแก้ไขสถานการณ์ อย่าปล่อยให้ suffer แขก เพราะไม่ว่าง ถ้าคุณมี ปัญหาประชุมผู้เข้าพัก ต้องการ ขอเป็นผู้ควบคุมงาน หรือผู้ร่วมงานจะช่วยคุณจนคุณสามารถตรวจจับการส่งหลักสูตรแต่ละ: มีบริการโหลดถาดให้ถาดเต้ารับในห้องประชุม ให้บริการแขกจากด้านซ้ายเมื่อใดก็ ตามที่เป็นไปได้ ไม่มาถึงกว่าแขกขณะให้บริการ วางแผ่นที่ มีหลักสูตรแรกบนแผ่นฐาน ถ้าแผ่นฐานรวมอยู่ในการตั้งค่าตาราง วางแผ่นรองต์ที่ใกล้เคียงกับพักสินค้าหลัก ทำอาหารด้านซ้ายของจานรองต์ ถ้าแขกจะถามอย่างอื่น พวกเขาพยายามให้มันเร็วที่สุดเพื่อให้อาหารไม่เย็น ถามถ้า แขกต้องการคุณให้ หรือทำอะไรสำหรับพวกเขาในเวลานี้ เอาแก้วเครื่องดื่มของว่าง และแลกเปลี่ยนการขายตามถาม: สรุปการอบรม ไตรมาสที่ 1 ทำไมจะต้องถามแขกถ้า พวกเขาเสร็จก่อนล้างแผ่น ไตรมาสที่ 2 มาตรฐานสำหรับในเครื่องปรุงรสนำคืออะไร ไตรมาสที่ 3 เพื่อให้บริการหลักสูตรคืออะไร ไตรมาสที่ 4 จากต้องให้บริการข้างซึ่ง Q5 ควรจะทำอะไรถ้าคุณไม่ว่าง และไม่สามารถจับค่าบริการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมโต๊ะสำหรับแต่ละหลักสูตรก่อนเสิร์ฟ: เสมอขอเข้าพักที่หากพวกเขาจะเสร็จสิ้นก่อนที่จะล้าง. ล้างจานที่ว่างเปล่าหรือแว่นตาจากขวาของผู้เข้าพักด้วยมือข้างขวาของคุณ. ไม่เคยสแต็คจานสกปรกในด้านหน้าของผู้เข้าพัก เลือกพวกเขาแยกจากกันและสแต็คพวกเขาออกไปจากผู้เข้าพัก. นำเครื่องปรุงรสและตุ้มไปที่โต๊ะก่อนที่จะให้บริการเพื่อ. เพียงนำเต็มรูปแบบไม่เต็มขวดเครื่องปรุงบางส่วนแก่ผู้เข้าพัก. ถ้าคุณจะให้บริการผู้เข้าพักของรายการที่จะร่วมกันนำแผ่น . สำหรับผู้เข้าพักแต่ละรับแต่ละหลักสูตร: ผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยงหรือผู้บังคับบัญชาจะส่งสัญญาณเมื่อมีการให้บริการแต่ละหลักสูตร. เสิร์ฟหลักสูตรในการสั่งซื้อด้านล่าง: อาหารว่าง. ซุป. สลัด. Entrees. ขนมหวาน. Cordials. กาแฟ. ตรวจสอบการสั่งซื้อก่อนที่คุณจะ มันออกมาจากห้องครัว: ไม่อาหารดูสดและน่าสนใจ? มีคำแนะนำการเตรียมการทั้งหมดได้รับการปฏิบัติตาม? จะนำเสนอโรยหน้า? มีคำขอพิเศษทั้งหมดได้พบ? เป็นอาหารร้อนร้อนและเย็นอาหารเย็น? ถามเชฟที่จะทำให้การแก้ไขใด ๆ ที่จำเป็น จำเป็นเพื่อตอบสนองการดำเนินงานมาตรฐานเต้. แจ้งผู้จัดการหรือผู้บังคับบัญชาทันทีของปัญหาใด ๆ ในอาหารเพื่อให้พวกเขาสามารถพูดคุยกับผู้เข้าพักและแก้ไขสถานการณ์. อย่าปล่อยให้ผู้เข้าพักต้องทนทุกข์ทรมานเพราะคุณไม่ว่าง หากคุณมีความต้องการของผู้เข้าพักประชุมปัญหาขอให้ทั้งผู้บังคับบัญชาหรือเพื่อนร่วมงานที่จะช่วยคุณจนกว่าคุณจะสามารถจับขึ้น. ส่งแต่ละหลักสูตร: Carry ถาดบริการโหลดไปยังถาดแจ็คในห้องฟังก์ชั่น. ให้บริการผู้เข้าพักจากด้านซ้ายเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ อย่าถึงกว่าแขกผู้เข้าพักขณะที่ให้บริการ. วางจานกับหลักสูตรแรกที่ด้านบนของแผ่นฐานถ้าแผ่นฐานจะรวมอยู่ในการตั้งค่าตาราง. วางแผ่นentréeเพื่อให้รายการหลักจะใกล้เคียงกับผู้เข้าพัก. เพลส จานด้านซ้ายของแผ่นentrée. หากผู้เข้าพักจะขอสิ่งอื่นที่พวกเขาพยายามที่จะส่งมอบมันให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อให้อาหารที่ไม่ได้รับความหนาวเย็น. ถามว่าผู้เข้าพักต้องการให้คุณนำหรือทำอะไรอย่างอื่นสำหรับพวกเขา ในเวลานี้. นำเครื่องดื่มแก้วที่ว่างเปล่าและที่เขี่ยบุหรี่แลกเปลี่ยนตามความจำเป็น. คำถามอย่างย่อฝึกอบรม: ไตรมาสที่ 1 ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะขอให้ผู้เข้าพักหากพวกเขาได้เสร็จสิ้นก่อนที่จะล้างจาน? ไตรมาสที่ 2 มาตรฐานในการนำเครื่องปรุงรสคืออะไร? ไตรมาสที่ 3 เพื่อสำหรับการให้บริการหลักสูตรคืออะไรQ4 จากที่ด้านข้างของผู้เข้าพักจะได้รับ? Q5 สิ่งที่ควรทำถ้าคุณไม่ว่างและไม่สามารถที่จะจับขึ้นกับบริการหรือไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมโต๊ะสำหรับแต่ละหลักสูตร ก่อนเสิร์ฟ :

ถามแขกถ้าพวกเขาเสร็จสิ้นก่อนที่จะล้าง

ล้างจานเปล่าหรือแว่นตาจากแขกขวาใช้มือขวา

ไม่เคยกองจานสกปรก ต่อหน้าแขก เลือกพวกเขาแยกกันและสแต็คพวกเขาห่างจากแขก

เอาเครื่องปรุงทั้งหมดและ accompaniments ที่โต๊ะก่อนที่จะให้บริการคำสั่ง

ทำให้เต็มไม่เต็มขวดเครื่องปรุงอาหารบางส่วนให้แขก

ถ้าคุณจะใช้รายการที่แขกจะร่วมกันนำจานสำหรับแขกแต่ละคน

รับแต่ละหลักสูตร :

เลี้ยงผู้จัดการหรือหัวหน้างานจะส่งสัญญาณให้แต่ละหลักสูตร

ใช้หลักสูตรในด้านล่างของคำสั่ง :



อาหารว่าง ซุป สลัด ของหวาน entrees
.
.
cordials

.
กาแฟตรวจสอบสินค้าก่อนที่คุณจะออกจากครัว :

แล้วอาหารดูสดใสและน่าสนใจ ?

มีการเตรียมการทั้งหมดที่สั่งมา ?

คือการนำเสนองดงาม ?

มีการร้องขอพิเศษทั้งหมดถูกพบ ?

เป็นอาหารร้อน และเย็น เย็น อาหาร ?

ถามเชฟที่จะทำให้การแก้ไขที่จำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการการดำเนินงานมาตรฐาน

. .แจ้งผู้จัดการหรือหัวหน้างานทันทีของปัญหาใด ๆในอาหารเพื่อให้พวกเขาสามารถพูดกับแขก และแก้ไขสถานการณ์

อย่าปล่อยให้แขกต้องทุกข์ใจเพราะคุณกำลังยุ่ง ถ้าคุณมีปัญหาในการตอบสนองความต้องการลูกค้า ถามให้ผู้บังคับบัญชาหรือเพื่อนร่วมงานที่จะช่วยให้คุณจนกว่าคุณจะสามารถจับขึ้น

ส่งแต่ละหลักสูตร :

ถือถาดอาหารถาดโหลดเต้ารับในห้องทํางาน

บริการแขกจากฝั่งซ้าย เมื่อใดก็ ตามที่เป็นไปได้ ไม่ต้องถึงกว่าแขกในขณะที่ให้บริการ

วางจานกับหลักสูตรแรกบนแผ่นฐาน ถ้าฐานจานรวมอยู่ในการตั้งค่าตาราง

สถานที่ ? ออร์จานเพื่อให้รายการหลักใกล้เคียงกับแขก

วางเครื่องเคียงทางด้านซ้ายของ entr é e

จานถ้าแขกถามบางอย่างที่พวกเขาพยายามที่จะช่วยให้เร็วที่สุด เพื่อที่อาหารจะได้ไม่เย็น

ถามถ้าแขกต้องการให้คุณนำ หรือทำอะไรให้พวกเขาในเวลานี้

เอาแก้วเครื่องดื่มที่ว่างเปล่าและตราบุหรี่ตามที่ต้องการ

ฝึกสรุปคำถาม :

1 . ทำไมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะถามแขก ถ้าพวกเขาได้เสร็จก่อนการล้างจาน

2 .อะไรคือมาตรฐานสําหรับนําในเครื่องปรุงรส ?

เป็นครั้งแรก อะไรคือเพื่อให้บริการหลักสูตร ?

4 . จากด้านข้างซึ่งผู้เข้าพักจะได้รับ ?

ส่วนตัว สิ่งที่ต้องทำถ้าคุณไม่ว่างและไม่สามารถให้ทันกับการบริการ