4. Properties of foamsThe same test

4. Properties of foams
The same tests were applied as reported previously in a study of
skim milk foams fortified with WPC (Martínez-Padilla et al., 2014).
Briefly, foaming capacity (Fc) was determined immediately after
whipping and calculated using Eq. (2), where Vfoam is the volume
reached by the foam after 20 min of whipping, and Vfluid is the initial
volume of the aqueous phase (200 mL).
Fc ¼ ðVfoam Vliquid=VliquidÞ100 ð2Þ
The liquid volume fraction contained in the foam was estimated
as a Vliquid/Vfoam ratio. Foam density was calculated in petri dishes
(50 mm), where fresh foam was gently filled to the top. The weight
and volume occupied were used to calculate foam density.
Foam stability was measured microscopically from images of the
fresh foam. Images were taken using a microscope (10x, Olympus,
CX31, Japan) and an Evolution LC camera kit (Media Cybernetics
Inc., MD, USA). The diameter of 80 bubbles was measured using
the Image-Pro Discovery software (V.4.5.1.29, 2002, Media Cybernetics
Inc.); numeric average and standard deviations were calculated.
Determination of bubble diameter was repeated 10 and
20 min after foam formation (sitting quiescently after whipping
had stopped).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. คุณสมบัติของโฟมใช้การทดสอบเดียวกันรายงานว่าก่อนหน้านี้ในการศึกษาอ่านอย่างคร่าว ๆ โฟมนมธาตุกับ WPC (Martínez Padilla et al., 2014)สั้น ๆ กำหนดกำลังมีฟอง (Fc) ทันทีหลังจากwhipping และคำนวณโดยใช้ Eq. (2), เสียง Vfoamเข้าถึงได้ ด้วยโฟมหลังจาก 20 นาทีของ whipping และ Vfluid เป็นต้นปริมาณของเฟสอควี (200 มล.)Fc ¼ ðVfoam Vliquid = VliquidÞ100 ð2Þเศษส่วนปริมาตรของเหลวที่อยู่ในโฟมได้ประมาณเป็นอัตราส่วน Vliquid/Vfoam คำนวณความหนาแน่นของโฟมในจาน petri(50 mm), ที่สดโฟมถูกเบา ๆ กรอกด้านบน น้ำหนักและปริมาตรที่ว่างถูกใช้เพื่อคำนวณความหนาแน่นของโฟมโฟมเสถียรภาพที่วัด microscopically จากภาพโฟมสด ภาพที่ถ่ายโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ (10 x โอลิมปัสCX31 ญี่ปุ่น) และชุดอุปกรณ์กล้อง LC วิวัฒนาการ (Cybernetics สื่ออิงค์ MD สหรัฐอเมริกา) เส้นผ่าศูนย์กลาง 80 ฟองถูกวัดโดยใช้ซอฟต์แวร์ค้นหาภาพ-Pro (V.4.5.1.29, 2002, Cybernetics สื่อInc.); มีคำนวณตัวเลขค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานกำหนดเส้นผ่าศูนย์กลางของฟอง 10 ซ้ำ และ20 นาทีหลังจากการก่อตัวของโฟม (นั่ง quiescently หลัง whippingมีหยุด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. คุณสมบัติของโฟม
ทดสอบเดียวกันถูกนำไปใช้ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ในการศึกษาของ
โฟมนมพร่องมันเนยเสริมด้วย WPC (Martínez-อาภัพ et al., 2014).
สั้น ๆ ความจุฟอง (FC) ถูกกำหนดทันทีหลังจากที่
วิปปิ้งและการคำนวณโดยใช้สมการ . (2) ที่ Vfoam เป็นปริมาณ
ถึงโดยโฟมหลังจาก 20 นาทีของวิปปิ้งและ Vfluid เป็นครั้งแรก
ปริมาณของเฟสน้ำ (200 มล.)
Fc ¼ðVfoam Vliquid = VliquidÞ100ð2Þ
ปริมาตรของเหลวที่มีอยู่ในโฟมเป็น คาด
เป็นอัตราส่วน Vliquid / Vfoam ความหนาแน่นของโฟมที่คำนวณได้ในอาหารเลี้ยงเชื้อ
(50 มิลลิเมตร) ที่โฟมสดก็เต็มไปเบา ๆ ไปด้านบน น้ำหนัก
และปริมาณการครอบครองถูกนำมาใช้ในการคำนวณความหนาแน่นของโฟม.
ความมั่นคงโฟมวัดกล้องจุลทรรศน์จากภาพของ
โฟมสด ภาพจะถูกถ่ายโดยใช้กล้องจุลทรรศน์ (10x, Olympus,
CX31, ญี่ปุ่น) และชุดกล้องวิวัฒนาการ LC (สื่อไซเบอร์เนติกส์
อิงค์, MD, USA) ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 80 ฟองถูกวัดโดยใช้
ซอฟแวร์การค้นพบภาพ-Pro (V.4.5.1.29 2002 สื่อไซเบอร์เนติกส์
อิงค์); ตัวเลขเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานจะถูกคำนวณ.
การกำหนดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางฟองซ้ำ 10 และ
20 นาทีหลังจากการก่อโฟม (นั่ง quiescently หลังจากที่วิปปิ้ง
ได้หยุด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . คุณสมบัติของโฟม
การทดสอบเดียวกันถูกนำมาใช้ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ในการศึกษา
หางนมโฟมเสริมเวย์โปรตีน ( มาร์ตีเนซดิลลา et al . , 2010 ) .
สั้น foaming capacity ( FC ) ตั้งใจทันทีหลังจาก
วิปปิ้งและคำนวณการใช้อีคิว ( 2 ) ที่ vfoam เป็นเล่ม
ถึง โดยโฟมหลังจาก 20 นาทีของการเฆี่ยนตี และ vfluid เป็นปริมาณเริ่มต้นของสารละลาย ( เฟส

200 ml )เอฟซี¼ð vfoam vliquid = vliquid Þ 100 ð 2 Þ
ปริมาณของเหลวที่บรรจุอยู่ในเศษโฟมประมาณ
เป็นอัตราส่วน vliquid / vfoam . ความหนาแน่นของโฟมที่คำนวณได้ในจานเพาะเลี้ยง
( 50 มม. ) ที่โฟมสดเบาเต็มไปด้านบน น้ำหนัก
และปริมาณครอบครองถูกใช้เพื่อคำนวณความหนาแน่นของโฟม โฟม
เสถียรภาพวัดแต่จากภาพของ
โฟมใหม่ภาพที่ถ่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์ ( 10x , Olympus ,
cx31 , ญี่ปุ่น ) และวิวัฒนาการ LC ชุดกล้อง ( สื่อไซเบอร์เนติกส์
อิงค์ , MD , USA ) เส้นผ่าศูนย์กลาง 80 ฟองการวัด
ภาพโปรค้นพบซอฟต์แวร์ ( v.4.5.1.29 2002 สื่อไซเบอร์เนติกส์
Inc ) ; ตัวเลขเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานได้ การหาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของฟอง

ซ้ำ 10 และ20 นาทีหลังจากการเกิดฟอง ( นั่งอยู่อย่างสงบหลังจากวิปปิ้ง


ได้หยุด )