ice cream was evident by cryo-SEM f

ice cream was evident by cryo-SEM for different sources of fat
(Figure 3). Milk fat ice cream (Figure 3A) shows the presence
of a large number of spherical droplets that protrude out of the
air bubble interface. Ice cream formulated with HOSO was also
investigated as a control sample (Figure 3B). The smooth membrane
visible around the air cell was indicative of oil spreading at
the interface. A fat network was not formed in that case, thereby
compromising incorporation of air and stabilization of the air cell.
RBW oleogel seemed to aggregate at the interface forming a rough
membrane but with no definition of droplet shape (Figure 3C).
RBW oleogel samples also showed platelets of fat that protruded
from the fat layer around the air interface. The aggregation of fat
at the air cell interface in RBW oleogel ice cream at different
concentrations of emulsifier was also evident (Figure 4). Samples
formulated with lower concentration of emulsifier (0.05%) had almost
no aggregation of fat at the air cell interface (Figure 4A). The serum of the same sample, however, displayed a large number of
separate spherical fat droplets instead of clusters. When emulsifier
was added at higher concentration (0.2%), more fat aggregation at
the air interface was observed and the presence of single fat droplets
at the serum phase was reduced (Figure 4B). An increase in fat
concentration at the air cell interface was observed at lower magni-
fication, which increased the distortion of the air cell (Figure 4D)
when compared to an ice cream with lower fat aggregation at the
air cell (Figure 4C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศกรีมคือเห็นได้ชัด โดย SEM cryo แหล่งแตกต่างกันของไขมัน(3 รูป) ไขมันไอศกรีมนม (รูปที่ 3A) แสดงการปรากฏตัวจำนวนขนาดใหญ่ของทรงกลมหยดที่ยื่นออกมาจากการอินเตอร์เฟซที่ฟองอากาศ ไอศกรีมผสม ด้วย HOSO ก็ตรวจสอบเป็นตัวอย่างควบคุม (รูปที่ 3B) เมมเบรนเรียบมองรอบ ๆ เซลล์อากาศถูกน้ำมันกระจายที่ส่ออินเตอร์เฟซ เครือข่ายไขมันที่ถูกสร้างขึ้นในกรณีที่ จึงช่วยกระทบของอากาศและรักษาเสถียรภาพของเซลล์อากาศRBW oleogel ดูเหมือนจะรวมที่อินเทอร์เฟซหยาบขึ้นรูปเมมเบรนแต่ไม่มีคำจำกัดความของหยดรูปร่าง (รูปที่ 3C)ตัวอย่าง oleogel RBW นอกจากนี้ยัง พบว่าเกล็ดเลือดของไขมันที่ protrudedจากชั้นไขมันรอบ ๆ ส่วนติดต่ออากาศ การรวมตัวของไขมันที่อินเทอร์เฟซเซลล์อากาศใน RBW oleogel ไอศกรีมที่แตกต่างกันความเข้มข้นของสารก็เห็นได้ชัด (รูป 4) ตัวอย่างสูตรล่างมีความเข้มข้นของสาร (0.05%) เกือบไม่มีการรวมตัวของไขมันที่อินเตอร์เฟซเซลล์อากาศ (รูปที่ 4A) ซีรั่มตัวอย่างเดียวกัน อย่างไรก็ตาม แสดงเป็นจำนวนมากแยกทรงกลมไขมันหยดแทนคลัสเตอร์ เมื่อสารเพิ่มที่เข้มข้นสูง (0.2%), เติมไขมันรวมที่พบว่า การติดต่อทางอากาศ และการปรากฏตัวของหยดไขมันที่เดียวในซีรั่ม เฟสถูกลดลง (รูปที่ 4B) การเพิ่มขึ้นของไขมันพบว่า ความเข้มข้นในอากาศเซลล์อินเตอร์เฟซที่ต่ำ magni-fication ซึ่งเพิ่มขึ้นความผิดเพี้ยนของเซลล์อากาศ (รูป 4D)เมื่อเทียบกับไอศครีมกับลดไขมันรวมเวลาอากาศเซลล์ (รูปที่ 4C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศครีมก็เห็นได้ชัดโดย Cryo-SEM หาแหล่งที่มาที่แตกต่างกันของไขมัน
(รูปที่ 3) ไอศครีมนมไขมัน (รูปที่ 3A) แสดงให้เห็นการปรากฏตัว
ของจำนวนมากของหยดทรงกลมที่ยื่นออกมาออกมาจาก
อินเตอร์เฟซที่ฟองอากาศ ไอศครีมสูตรที่มี HOSO ก็ยัง
ตรวจสอบเป็นตัวอย่างการควบคุม (รูปที่ 3B) เมมเบรนเรียบ
มองเห็นได้รอบเซลล์อากาศเป็นตัวบ่งชี้ของการแพร่กระจายน้ำมันที่
อินเตอร์เฟซ เครือข่ายไขมันไม่ได้เกิดขึ้นในกรณีที่ว่าจึง
ไม่สูญเสียการรวมตัวกันของอากาศและการรักษาเสถียรภาพของเซลล์อากาศ.
RBW oleogel ดูเหมือนจะรวมที่อินเตอร์เฟซกลายเป็นหยาบ
เยื่อ แต่มีความหมายของรูปทรงหยด (รูปที่ 3C). ไม่มี
RBW ตัวอย่าง oleogel ยัง แสดงให้เห็นว่าเกล็ดเลือดของไขมันที่ยื่นออกมา
จากชั้นไขมันรอบติดต่อทางอากาศ การรวมตัวของไขมัน
ที่อินเตอร์เฟซเซลล์อากาศใน RBW oleogel ไอศครีมที่แตกต่างกัน
มีความเข้มข้นของอิมัลชันก็ยังเห็นได้ชัด (รูปที่ 4) ตัวอย่าง
สูตรที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าของอิมัล (0.05%) เกือบจะ
ไม่มีการรวมตัวของไขมันที่อินเตอร์เฟซเซลล์อากาศ (รูป 4A) ซีรั่มของกลุ่มตัวอย่างเดียวกัน แต่แสดงเป็นจำนวนมาก
แยกต่างหากหยดไขมันทรงกลมแทนกลุ่ม เมื่ออิมัลซิ
ถูกบันทึกที่มีความเข้มข้นสูงกว่า (0.2%) รวมตัวของไขมันเพิ่มเติมได้ที่
อินเตอร์เฟซที่อากาศก็สังเกตเห็นและการปรากฏตัวของหยดไขมันเดียว
ที่เฟสเซรั่มลดลง (รูปที่ 4B) การเพิ่มขึ้นของไขมัน
เข้มข้นที่อินเตอร์เฟซเซลล์อากาศเป็นข้อสังเกตที่ magni- ที่ต่ำกว่า
การตรวจที่เพิ่มขึ้นการบิดเบือนของเซลล์อากาศ (รูป 4D) เดอะ
เมื่อเทียบกับไอศครีมกับรวมตัวของไขมันที่ต่ำกว่าที่
เซลล์อากาศ (รูป 4C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอศกรีม แช่แข็งได้ชัดเจนโดย SEM สำหรับแหล่งที่มาของไขมัน( รูปที่ 3 ) ไขมันนมไอศครีม ( รูปที่ 3 ) จะแสดงตนของตัวเลขขนาดใหญ่ของทรงกลมหยดที่แพลมออกมาจากฟองอากาศในอินเตอร์เฟซ ไอศครีมสูตรโฮโซยังศึกษาตัวอย่างควบคุม ( รูปที่ 3B ) แผ่นเรียบอากาศมองเห็นรอบ ๆเซลล์ซึ่งน้ำมันกระจายที่อินเตอร์เฟซ เครือข่ายไขมันที่ไม่เกิดขึ้นในกรณีนี้ จึงการรวมตัวกันของอากาศ และเสถียรภาพของเครื่องโทรศัพท์rbw oleogel ดูเหมือนจะรวมที่เชื่อมขึ้นรูปหยาบด้วยแต่ไม่มีความหมายของรูปทรงหยด ( รูปที่ 3 )ตัวอย่าง rbw oleogel ยังพบว่าเกล็ดเลือดของไขมันที่โดยมีจากชั้นไขมันรอบเครื่องอินเตอร์เฟซ โดยการรวมตัวของไขมันที่เซลล์อากาศอินเตอร์เฟซใน rbw oleogel ไอศกรีมที่แตกต่างความเข้มข้นของอิมัลซิไฟเออร์ยังเห็นได้ชัด ( รูปที่ 4 ) ตัวอย่างสูตรลดความเข้มข้นของอิมัลซิไฟเออร์ ( 0.05% ) ได้เกือบไม่มีการรวมตัวของไขมันในเซลล์อากาศอินเตอร์เฟซ ( รูปที่ 4 ) เซรั่มจากตัวอย่างเดียวกัน แต่แสดงเป็นจํานวนมากแยกทรงกลมไขมันหยดแทนกลุ่ม เมื่ออิมัลซิไฟเออร์เพิ่มในความเข้มข้นที่สูงขึ้น ( 0.2% ) , กลุ่มที่อ้วนขึ้นอากาศติดต่อพบและการปรากฏตัวของหยดไขมันเดี่ยวเซรั่มขั้นตอนที่ลดลงตัวเลข ( 4B ) การเพิ่มขึ้นของไขมันความเข้มข้นในอากาศพบว่าเซลล์ที่ติดต่อ - แมคนิลดลงfication ซึ่งเพิ่มการบิดเบือนของอากาศเซลล์ ( รูป 4D )เมื่อเทียบกับไอศกรีมลดไขมันรวมที่อากาศเซลล์ตัวเลข ( 4C )