The effected of thermal processing

The effected of thermal processing at 53 °C (from 50 to 110 min) on physicochemical and sensory characteristics of salami and chorizo were different with the untreated samples. Therefore, at the higher thermal processing times, increasing microbiological safety but the sensory quality of the final product is negatively affected.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการประมวลผลความร้อนที่ 53 ° C (จาก 50 ไป 110 นาที) ลักษณะทางประสาทสัมผัส และ physicochemical น่าไส้กรอก chorizo ได้แตกต่างกับตัวอย่างไม่ถูกรักษาไว้ ดังนั้น ที่สูงขึ้นความร้อนระยะเวลา เพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาแต่คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะส่งผลกระทบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการประมวลผลความร้อนที่ 53 ° C (50-110 นาที) ลักษณะทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของซาลามี่และกะพงได้รับแตกต่างกันกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา ดังนั้นในเวลาการประมวลผลความร้อนที่สูงขึ้นเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา แต่คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบในทางลบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของกระบวนการความร้อนที่ 53 ° C ( 50 ถึง 110 นาที ) บนวัสดุและลักษณะของไส้กรอกและ chorizo แตกต่างกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้คุณภาพ ดังนั้น ที่สูงกว่าความร้อนเวลาการประมวลผล เพิ่มจุลินทรีย์ความปลอดภัยแต่คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับผลกระทบในทางลบ