The changes in AA, TAA and DHAA con

The changes in AA, TAA and DHAA concentrations in different opened fruit juices stored for 24 and 48 h under refrigeration conditions are presented in Table 4. DHAA was not observed in any fresh juice (the results obtained for samples prepared with and without DTT were not statistically different). The decrease in AA of 0–2.9% and 4.1–6.4% in comparison to fresh juice was observed for juices stored for 24 and 48 h, respectively. The concentration of DHAA was from 0% to 5.4% depending on storage time and a kind of juice. It was reported that phenolic compounds protect AA from degradation but this protection depends on the type of compound (Miller and Rice-Evans, 1997 and Özkan et al., 2004). Moreover, it was found that apple juice had the lowest protective effect on AA in fortified fruit juices comparing to orange and blackcurrant juices. Apple juice phenolic acids were recognised as less efficient protectors of AA than flavonoids of orange and blackcurrant juices (Miller & Rice-Evans, 1997). These results may explain higher losses of AA in apple juices than in multifruit juices analysed in the present study. It was observed that oxidation process was only partly responsible for the loss of AA because the concentration of DHAA did not compensated the decrease of AA in fresh juice. This was especially apparent for multifruit juices, in which probably not only oxidation but also degradation of AA occurred. The changes in the concentration of AA in apple juices were mainly due to the oxidation thus the decrease in TAA during storage was not observed. Determination of vitamin C in fruit juices stored for at least 24 h under refrigeration may require determination of TAA because oxidation of AA may occur during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงใน AA, TAA และความเข้มข้น DHAA ในน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันเปิดที่เก็บไว้เป็นเวลา 24 และ 48 ชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขที่ทำความเย็นได้แสดงไว้ในตารางที่ 4 DHAA ก็ไม่เห็นในน้ำผลไม้สด (ผลที่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับตัวอย่างที่มีและไม่มี DTT ไม่ได้ ที่แตกต่างกันทางสถิติ) การลดลงของ AA 0-2.9% และ 4.1-6.4% เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สดเป็นข้อสังเกตสำหรับน้ำผลไม้ที่เก็บไว้เป็นเวลา 24 และ 48 ชั่วโมงตามลำดับ ความเข้มข้นของ DHAA จาก 0% ถึง 5.4% ขึ้นอยู่กับเวลาการจัดเก็บและชนิดของน้ำผลไม้ มีรายงานว่าสารประกอบฟีนอปกป้อง AA จากการย่อยสลาย แต่การป้องกันนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสาร (มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์ปี 1997 และÖzkan et al., 2004) นอกจากนี้ยังพบว่าน้ำแอปเปิ้มีการป้องกันผลกระทบต่ำสุดใน AA ในน้ำผลไม้เสริมเมื่อเทียบกับสีส้มและน้ำผลไม้ blackcurrant น้ำผลไม้แอปเปิ้ลกรดฟีนอลที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นป้องกันที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า AA flavonoids ของน้ำผลไม้สีส้มและ blackcurrant (มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์, 1997) ผลลัพธ์เหล่านี้อาจอธิบายได้ว่าการสูญเสียที่สูงขึ้นของ AA ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลกว่าในน้ำผลไม้ multifruit วิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบัน มันถูกตั้งข้อสังเกตว่ากระบวนการออกซิเดชั่เป็นเพียงส่วนรับผิดชอบต่อการสูญเสียของ AA เพราะความเข้มข้นของ DHAA ไม่ได้รับการชดเชยการลดลงของเอเอในน้ำผลไม้สด นี้ก็เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำผลไม้ multifruit ในที่อาจจะไม่ได้เกิดออกซิเดชันเพียง แต่ยังย่อยสลายของ AA เกิดขึ้น การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของเอเอในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันจึงลดลงใน TAA ระหว่างการเก็บรักษาก็ไม่ได้สังเกต ความมุ่งมั่นของวิตามินซีในน้ำผลไม้ที่เก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงภายใต้ความเย็นอาจต้องใช้ความมุ่งมั่นของ TAA เพราะการเกิดออกซิเดชันของเอเออาจเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงใน AA , โคมไฟและความเข้มข้นที่แตกต่างกันเปิด dhaa ในผลไม้เก็บไว้ได้นาน 24 และ 48 ชั่วโมง ภายใต้สภาวะแช่แข็ง แสดงในตารางที่ 4 dhaa ไม่พบในใด ๆคั้นสด ( ผลลัพธ์ที่ได้สำหรับเตรียมตัวอย่างที่มีและไม่มีส่วนไม่แตกต่างกัน ) ลดลงใน AA 0 – 2.9% และ 4.1 ( 64 % เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สดเป็นสังเกตสำหรับผลไม้เก็บไว้ได้นาน 24 และ 48 ชั่วโมง ตามลำดับ ความเข้มข้นของ dhaa จาก 0% ถึง 5.4% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาและชนิดของน้ำผลไม้ มีรายงานว่า สารประกอบฟีนอลปกป้อง AA จากการย่อยสลาย แต่การป้องกันนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสารประกอบ ( มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์ , 1997 และÖ zkan et al . , 2004 ) นอกจากนี้พบว่าน้ำแอปเปิ้ลได้ค่าป้องกันผลกระทบต่อบริษัทในการเสริมผลไม้สีส้มและ blackcurrant น้ำผลไม้ น้ำผลไม้แอปเปิ้ลกรดฟีนอลคือ การยอมรับว่าเป็นมีประสิทธิภาพน้อยกว่าครอบ AA มากกว่าสารฟลาโวนอยด์ของสีส้มและ blackcurrant น้ำผลไม้ ( มิลเลอร์&ข้าวอีแวนส์ , 1997 )ผลลัพธ์เหล่านี้อาจอธิบายได้สูงขึ้นจาก AA ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลกว่าในมัลติฟรุตผลไม้ที่ใช้ในการศึกษาปัจจุบัน พบว่ากระบวนการออกซิเดชันเป็นเพียงบางส่วนรับผิดชอบต่อการสูญหายของ AA เพราะความเข้มข้นของ dhaa ไม่ได้ชดเชยการลดลงของ AA ในน้ำผลไม้ นี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมัลติฟรุตผลไม้ซึ่งอาจจะไม่เพียง แต่ยัง การย่อยสลายของ AA ออกซิเดชันเกิดขึ้น การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของ AA ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลส่วนใหญ่เนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน จึงลดลง ถ้าในระหว่างการเก็บรักษาไม่สังเกต การหาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้เก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ภายใต้ความเย็นอาจต้องทา เพราะการออกซิเดชันของ AA อาจเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา