2.3. Texture profile analysisThe rh

2.3. Texture profile analysis
The rheological properties of crumb were evaluated at 2-week
intervals by cyclic compression tests using an Instron 3344
Texture Analyzer (Instron, Norwood, MA, U.S.A.), supplied with
a 2000 N load cell and a cylindrical probe (diameter: 5 cm) for
compression purposes. For each of the three replicated loaves,
two samples sized 5 cm  5 cm  2.2 cm were obtained from
the first two slices. Compression tests were carried out until 40%
sample deformation at 5 mm/s speed, with no delay between
first and second compression. The following data were stored
and elaborated by the Bluehill1 2 software (Instron, Norwood,
MA, U.S.A.): maximum force at first and second compression,
cohesiveness, springiness and chewiness.
Crumb firmness was fitted to the modified Avrami equation
(Armero & Collar, 1998):
u ¼
F1  Ft
F1  F0
¼ expðktnÞ
where u is the fraction of the total change in the crumb
firmness still to occur. F0, Ft and F1 are experimental values
of the property at times zero, t, and infinite (or limiting value), k
is a rate constant, and n is the Avrami exponent. All parameters
were obtained from the modelling process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 วิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อคุณสมบัติ rheological ของเศษถูกประเมินใน 2 สัปดาห์ช่วงเวลา โดยการทดสอบอัดทุกรอบใช้ 3344 Instronเนื้อตัววิเคราะห์ (Instron, Norwood, MA สหรัฐอเมริกา), ให้กับ2000 N โหลดเซลล์และโพรบทรงกระบอก (เส้นผ่าศูนย์กลาง: 5 ซม.) สำหรับเพื่อวัตถุประสงค์ในการบีบอัด สำหรับแต่ละของสาม loaves จำลองตัวอย่างที่ 2 ขนาด 5 ซม. 5 ซม. 2.2 ซม.ได้รับมาจากชิ้นที่สอง ทดสอบอัดได้ดำเนินการจนถึง 40%แมพตัวอย่างที่ 5 mm/s ความเร็วสูง ไม่หน่วงเวลาระหว่างบีบอัด และสอง มีเก็บข้อมูลต่อไปนี้และ elaborated โดยซอฟต์แวร์ Bluehill1 2 (Instron, NorwoodMA สหรัฐอเมริกา): สูงสุดแรงที่บีบอัด และสองcohesiveness, springiness และ chewinessเศษไอซ์ถูกติดตั้งการแก้ไขสมการ Avrami(Armero และคอ 1998):u ¼F1 ฟุตF1 F0ktnÞ ¼ expðซึ่งเป็นส่วนของการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเศษไอซ์ยังเกิดขึ้น ฟุต F0 และ F1 มีค่าทดลองคุณสมบัติที่ศูนย์ t และอนันต์ (หรือจำกัดค่า), kเป็นค่าคงอัตรา และ n คือ เลข Avrami พารามิเตอร์ทั้งหมดได้รับจากกระบวนการสร้างแบบจำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิวคุณสมบัติการไหลของเศษได้รับการประเมินใน 2 สัปดาห์ช่วงเวลาที่ได้จากการทดสอบการบีบอัดวงจรโดยใช้อินสตรอน3344 เนื้อวิเคราะห์ (บริษัท อินสตรอนอร์วูด, MA, USA) ที่มาพร้อมกับ2000 ยังไม่มีโหลดเซลล์และการสอบสวนทรงกระบอก (เส้นผ่าศูนย์กลาง: 5 เซนติเมตร) สำหรับวัตถุประสงค์ในการบีบอัด สำหรับแต่ละสามก้อนจำลองแบบสองตัวอย่างขนาด 5 ซม.? 5 ซม.? 2.2 ซม. ได้รับจากครั้งแรกที่สองชิ้น การทดสอบการบีบอัดได้ดำเนินการออกไปจนถึง 40% การเปลี่ยนรูปตัวอย่างที่ 5 มม / วินาทีความเร็วที่มีความล่าช้าระหว่างที่ไม่มีการบีบอัดที่หนึ่งและสอง ข้อมูลต่อไปนี้ถูกเก็บไว้และเนื้อหาโดยซอฟต์แวร์ Bluehill1 2 (บริษัท อินสตรอนอร์วูด, MA, USA): แรงสูงสุดในการบีบอัดเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง. cohesiveness ยืดหยุ่นและเคี้ยวแน่นเศษเล็กเศษน้อยก็พอดีสมAvrami การแก้ไข(ลอาและปก 1998): ยู¼ F1? Ft F1? F0 ¼expð? ktnÞที่u เป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงรวมในเศษที่แน่นยังคงที่จะเกิดขึ้น F0 ฟุตและ F1 เป็นค่าการทดลองของสถานที่ให้บริการในเวลาที่ศูนย์t และการที่ไม่มีที่สิ้นสุด (หรือค่า จำกัด ), k เป็นค่าคงที่อัตราและ n เป็นสัญลักษณ์ Avrami พารามิเตอร์ทั้งหมดที่ได้รับจากการสร้างแบบจำลองกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว
สมบัติการไหลของผง ได้แก่ ช่วงเวลา 2 สัปดาห์ โดยการทดสอบการบีบอัดแบบ

เนื้อ 3344 ใช้ผลวิเคราะห์ ( Instron นอร์วูด , , MA , USA ) ให้กับ : 2000 N โหลดเซลล์และสอบสวนทรงกระบอก ( เส้นผ่านศูนย์กลาง : 5 ซม. )
วัตถุประสงค์ของการบีบอัด สำหรับแต่ละสามแบบก้อน ,
2 ตัวอย่างขนาด 5 ซม. 5 ซม.   2.2 cm ได้จาก
สองชิ้นแรก ทดสอบการบีบอัด ได้ดำเนินการจน 40 %
ตัวอย่างความผิดปกติที่ความเร็ว 5 mm / s กับไม่มีการหน่วงเวลาระหว่าง
1 และ 2 การบีบอัด ข้อมูลต่อไปนี้ถูก
และ อธิบายโดย bluehill1 2 ซอฟต์แวร์ ( Instron Norwood ,
, MA , USA ) : สูงสุดแรก และสองแรงที่บีบอัด ,
3
, springiness และเคี้ยว .เศษเนื้อถูกติดตั้งเพื่อแก้ไข avrami สมการ
( armero &ปลอกคอ , 1998 ) :

U ¼ F1 F1  ละ

 ฟุต¼ EXP ð  ktn Þ
ที่ u คือสัดส่วนของการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในเศษ
แน่นยังคงเกิดขึ้น ละฟุต F1 , และทดลองค่า
ของทรัพย์สินในเวลาที่ศูนย์ T และอนันต์ ( หรือจำกัดค่า ) , K
มีอัตราคงที่ และเป็นผู้สนับสนุน avrami . พารามิเตอร์
ได้จากการจำลองกระบวนการ