The most significant differences be

The most significant differences between Iberian and crossbred pigs were found in these meat
quality parameters. The redness value (a*), as well as the myoglobin content, were higher (P <
0.001) in muscles from Iberian pigs, while the brightness (L*) was lower (P < 0.001) in muscles
from Iberian than in muscles from crossbred pigs. These data are in accordance with previous
studies (Fernández et al., 1999; Estévez, et al., 2003). Iberian pigs have been reported to have
higher concentration of oxidative fibres in muscles than less rustic breeds such as Duroc
(Serrano et al., 2008). Since muscles from Iberian pigs have more heme pigments (and
therefore more iron) than muscles from crossbred pigs, muscles from Iberian pigs have higher
redness value and less brightness than muscles from crossbred pigs. These result in an intense
dark red colour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Iberian crossbred สุกรพบในเนื้อสัตว์เหล่านี้พารามิเตอร์คุณภาพ ค่าแดง (เป็น *), และด้วยความที่เนื้อหา ไมโยโกลบินได้สูงกว่า (P <0.001) กล้ามเนื้อในจากสุกร Iberian ขณะที่ความสว่าง (L *) อยู่ด้านล่าง (P < 0.001) ในกล้ามเนื้อจาก Iberian กว่าในกล้ามเนื้อจากการผลิตสุกร ข้อมูลเหล่านี้จะสอดคล้องกับก่อนหน้านี้ศึกษา (Fernández et al., 1999 Estévez และ al., 2003) Iberian สุกรมีการรายงานให้ความเข้มข้นสูงของ oxidative เส้นใยในกล้ามเนื้อมากกว่าสายพันธุ์น้อยชนบทเช่น Duroc(Serrano et al., 2008) เนื่องจากกล้ามเนื้อจากสุกร Iberian มี heme เพิ่มเติมสี (และดังนั้นยิ่งเหล็ก) กว่ากล้ามเนื้อจากการผลิตสุกร กล้ามเนื้อจาก Iberian สุกรได้สูงแดงค่าและความสว่างน้อยกว่ากล้ามเนื้อจากการผลิตสุกร เหล่านี้ส่งผลที่รุนแรงสีแดงเข้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างระหว่าง , และสุกรลูกผสมส่วนใหญ่พบในเหล่านี้เนื้อ
คุณภาพค่า ค่าสีแดง ( a * ) รวมทั้งไมโอโกลบินเนื้อหาต่ำกว่า ( P <
0.001 ) ในกล้ามเนื้อสุกรไอบีเรียขณะที่ความสว่าง ( L * ) ลดลง ( P < 0.001 ) ในกล้ามเนื้อ
จากไอบีเรียมากกว่าในกล้ามเนื้อสุกรลูกผสม ข้อมูลเหล่านี้สอดคล้องกับก่อนหน้านี้
การศึกษา ( เฟร์นันเดซ et al . , 1999 ; เอสเตเวซ , et al . , 2003 ) ไอบีเรียหมูได้รับรายงานว่ามีความเข้มข้นสูงของเส้นใย
ออกซิเดชันในกล้ามเนื้อมากกว่าชื่อเชยน้อยกว่าเช่นดีที่สุด
( Serrano et al . , 2008 ) เนื่องจากกล้ามเนื้อจากไอบีเรียหมูมีสีมากกว่า ( และ
ดังนั้นเหล็กมากขึ้น ) มากกว่ากล้ามเนื้อจากสุกรลูกผสม กล้ามเนื้อจากไอบีเรียหมู
มีสูงกว่าค่าสีแดงและความสว่างน้อยกว่ากล้ามเนื้อจากสุกรลูกผสม ผลรุนแรง
ดำสีแดงสี