In the first series of studies, the

In the first series of studies, the spread was added directly to the
frying oil before heating. A total of 5 concentrations were tested,
each on two separate occasions, for a total of 10 discrimination
tests utilizing fried tortilla chips. At concentrations of 1.5% and 2%
rice bran oil spread by weight, the panel as a whole was able to
distinguish tortilla chips fried in these oils from chips fried in a control
soybean oil. At intermediate concentrations (1.0 and 0.5%), the
threshold value was reached only half of the time. At 0.25% rice
bran oil spread, the sensory panel was unable to reliably distinguish
between samples. The data suggest that a sensory panel is capable
of distinguishing a frying oil incorporating a rice bran oil spread
from one that does not, when the concentration of the additive
reaches 0.5% to 1% by weight. At this concentration, the rice bran
oil-derived ingredient still affords oxidative protection to the frying
oil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในชุดแรกของการศึกษา การแพร่กระจายเข้ามาโดยตรงไปทอดน้ำมันก่อนนึ่ง ทดสอบจำนวนความเข้มข้น 5ในสองโอกาสแยก แบ่งแยก 10 สำหรับแต่ละทดสอบใช้ทอดข้าวเกรียบ ที่ความเข้มข้น 1.5% และ 2%แพร่กระจายตามน้ำหนัก แผงทั้งหมดได้น้ำมันรำข้าวแยกข้าวเกรียบทอดในน้ำมันจากชิทอดในตัวควบคุมเหล่านี้น้ำมันถั่วเหลือง ที่ความเข้มข้นระดับกลาง (1.0 และ 0.5%), การค่าขีดจำกัดแล้วเพียงครึ่งหนึ่งของเวลา ที่ 0.25% ข้าวน้ำมันรำแพร่ แผงรับความรู้สึกไม่สามารถแยกได้ระหว่างตัวอย่าง ข้อมูลแนะนำว่า แผงรับความรู้สึกสามารถแยกน้ำมันทอด แพร่กระจายเพจเป็นน้ำมันรำข้าวจากที่ไม่ได้ เมื่อความเข้มข้นของเสริมถึง 0.5% ถึง 1% โดยน้ำหนัก ที่นี้ความเข้มข้น รำข้าวส่วนผสมน้ำมันได้แล้วยังป้องกัน oxidative ทอดน้ำมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในชุดแรกของการศึกษาการแพร่กระจายถูกเพิ่มโดยตรงกับน้ำมันทอดก่อนที่จะร้อน
รวมเป็น 5
ระดับความเข้มข้นที่ได้รับการทดสอบในแต่ละแบ่งเป็นสองครั้งรวมเป็น10
เลือกปฏิบัติการทดสอบการใช้ทอดชิปTortilla ที่ความเข้มข้น 1.5% และ 2%
น้ำมันรำข้าวแพร่กระจายโดยน้ำหนักแผงรวมก็สามารถที่จะแยกแยะความแตกต่างชิป Tortilla ทอดในน้ำมันเหล่านี้จากชิปทอดในการควบคุมน้ำมันถั่วเหลือง ที่ความเข้มข้นกลาง (1.0 และ 0.5%) ที่ค่าเกณฑ์ได้ถึงเพียงครึ่งหนึ่งของเวลา ที่ 0.25% ข้าวแพร่กระจายน้ำมันรำแผงประสาทสัมผัสไม่สามารถเชื่อถือได้แยกแยะความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่าง ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าแผงประสาทสัมผัสที่มีความสามารถในการแยกแยะน้ำมันทอดผสมผสานน้ำมันรำข้าวแพร่กระจายจากคนที่ไม่ได้เมื่อความเข้มข้นของสารเติมแต่งที่ถึง0.5% เป็น 1% โดยน้ำหนัก ที่ความเข้มข้นนี้รำข้าวส่วนผสมน้ำมันที่ได้มาจากยังคงกำบังป้องกันออกซิเดชันไปทอดน้ำมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในชุดแรกของการศึกษา , แพร่กระจายเพิ่มโดยตรงกับ
น้ำมันทอดก่อนร้อน ทั้งหมด 5 , ทดสอบ
แต่ละสองวาระ รวมทั้งหมด 10 การทดสอบการปฏิบัติ
ทอด tortilla ชิป ที่ระดับความเข้มข้นร้อยละ 1.5 และ 2 %
น้ํามันรําข้าวระบาดหนัก แผง ทั้งสามารถ
แยกแผ่นทอดในน้ำมันเหล่านี้จากทอดในการควบคุม
น้ำมันถั่วเหลืองทอด ที่ความเข้มข้นระดับกลาง ( 1.0 และ 0.5 เปอร์เซ็นต์ ) ,
ค่าเกณฑ์ได้ถึงเพียงครึ่งหนึ่งของเวลาที่ ที่ 0.25 %
น้ํามันรําข้าวกระจายแผงประสาทสัมผัสไม่สามารถเชื่อถือได้แยกแยะ
ระหว่างตัวอย่าง ข้อมูลแนะนำว่าแผงประสาทสัมผัสมีความสามารถ
การแยกน้ำมันทอดผสมผสานน้ำมันรำข้าวกระจาย
จากหนึ่งไม่ได้ เมื่อความเข้มข้นของสารเติมแต่ง
ถึง 0.5% เป็น 1% โดยน้ำหนัก ที่ความเข้มข้นนี้ น้ำมันรำข้าว น้ำมันส่วนผสมยัง affords

การออกซิเดชันทอดด้วยน้ำมัน