The elasticity index (IE), which qu

The elasticity index (IE), which quantifies the relative
contributions of the elastic and plastic deformations, is
defined as (Ozkan, Xin, & Chen, 2002):
IE ¼
We
Wt
ð7Þ
The elasticity index (IE) is 1.0 for a perfect elastic
material, 0 for a perfect rigid-plastic material, and is
between 0 and 1.0 for an elasto-plastic material. The
determination of IE would be an additional useful parameter
for assessing the texture of the hamburger
samples.
The three parameters (rh¼2mm, S, and IE) obtained
from the analysis of the compression tests would provide
a good assessment of the quality of the hamburger
samples obtained from the two different cooking methods.
The elasticity index characterises the degree of
‘‘elasticity’’ of the cooked meats. If the cooked meat is
very rubbery and chewy, then the value of the IE for the
cooked meat is expected to be high. Both rh¼2mm, and S
can be used to represent the hardness of the cooked

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดัชนีความยืดหยุ่น (IE), ซึ่ง quantifies ญาติเป็นผลงานของ deformations พลาสติก และยืดหยุ่นกำหนดให้เป็น (Ozkan ซิ & Chen, 2002):IE ¼เราWtð7Þดัชนีความยืดหยุ่น (IE) เป็น 1.0 สำหรับยืดหยุ่นสมบูรณ์วัสดุ 0 สำหรับวัสดุพลาสติกแข็งสมบูรณ์แบบ และระหว่าง 0 ถึง 1.0 สำหรับวัสดุที่เป็นพลาสติก elasto ที่ความมุ่งมั่นของ IE จะมีพารามิเตอร์เป็นประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับพื้นผิวของแฮมเบอร์เกอร์ที่ประเมินตัวอย่างการสามพารามิเตอร์ (rh¼2mm, S และ IE) ได้รับจากการวิเคราะห์ของการบีบอัด จะให้ทดสอบมีการประเมินคุณภาพของแฮมเบอร์เกอร์ที่ดีตัวอย่างที่ได้รับจากวิธีการทำอาหารต่าง ๆ 2ดัชนีความยืดหยุ่น characterises ระดับของ''ความยืดหยุ่น '' ของเนื้อสัตว์ปรุงสุก ถ้าเนื้อสุกเหนียว และ rubbery มากแล้วค่าของ IE ในการเนื้อสุกจะคาดว่าจะสูง Rh¼2mm และ Sสามารถใช้เพื่อแสดงถึงความแข็งของที่สุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดัชนีความยืดหยุ่น (IE) ซึ่ง quantifies ญาติ
มีส่วนร่วมของรูปร่างยืดหยุ่นและพลาสติกจะถูก
กำหนดให้เป็น (Ozkan ซินและเฉิน, 2002):
IE ¼
เรา
WT
ð7Þ
ดัชนีความยืดหยุ่น (IE) เป็น 1.0 สำหรับที่สมบูรณ์แบบยืดหยุ่น
วัสดุ 0 สำหรับวัสดุแข็งพลาสติกที่สมบูรณ์แบบและเป็น
ระหว่าง 0 และ 1.0 สำหรับวัสดุที่ลาสโตพลาสติก
ความมุ่งมั่นของ IE จะเป็นพารามิเตอร์ที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม
สำหรับการประเมินพื้นผิวของแฮมเบอร์เกอร์
ตัวอย่าง.
สามพารามิเตอร์ (rh¼2mm, S, และ IE) ที่ได้รับ
จากการวิเคราะห์ของการทดสอบการบีบอัดจะให้
การประเมินผลที่ดีของคุณภาพของแฮมเบอร์เกอร์
ตัวอย่าง ที่ได้รับจากทั้งสองวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน.
ดัชนีความยืดหยุ่นลักษณะระดับของ
'' ยืดหยุ่น '' ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก ถ้าเนื้อสุกเป็น
ยางมากและเหนียวนุ่มแล้วค่าของ IE สำหรับ
เนื้อสุกคาดว่าจะสูง ทั้งrh¼2mmและ S
สามารถนำมาใช้เพื่อเป็นตัวแทนของความแข็งของสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดัชนีความยืดหยุ่น ( IE ) ซึ่ง quantifies ญาติ
ของผลงานที่มีความยืดหยุ่นและพลาสติก ,
หมายถึง ( ozkan ซิน& , เฉิน , 2002 ) :



¼ IE เราน้ำหนักð 7 Þ
ดัชนีความยืดหยุ่น ( IE ) เป็น 1.0 สำหรับวัสดุยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบ
0 สำหรับ ที่สมบูรณ์แบบวัสดุพลาสติกแข็งและ
ระหว่าง 0 ถึง 1.0 สำหรับวัสดุอีลาสโต พลาสติก .

หา IE จะเป็นพารามิเตอร์ที่มีประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับการประเมินเนื้อสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์

สามตัวอย่าง พารามิเตอร์ ( Rh ¼ 2mm , S , และ IE ) ที่ได้จากการวิเคราะห์ของการบีบอัด

จะให้ทดสอบการประเมินที่ดี คุณภาพของแฮมเบอร์เกอร์
ตัวอย่างที่ได้จากสองที่แตกต่างกันวิธีการปรุงอาหาร .

เป็นเอกลักษณ์แห่งความหรูหราระดับของความยืดหยุ่นดัชนี ''elasticity ' ' ของอาหารเนื้อสัตว์ ถ้าสุกเนื้อ
ยาง และเหนียวมาก แล้วค่าของ IE สำหรับ
เนื้อสุกที่คาดว่าจะสูง ทั้ง ๆ¼ 2mm และ S
สามารถใช้เป็นตัวแทนของความแข็งของสุก