1. IntroductionMeat quality is know

1. Introduction
Meat quality is known to decrease due to lipid peroxidation
occurring in meat and meat products. Lipid peroxidation also generates
reactive oxygen species, which leads to serious health problems
(Bou, Codony, Tres, Decker, & Guardiola, 2007). Therefore,
finding ways to prevent the occurrence of lipid peroxidation in
meat is a pressing need.
Previous studies have indicated that dietary antioxidants
prevented lipid peroxidation in animal muscles (Asghar, Lin,
Buckley, & Flegal, 1989), and subsequently increased the stability
of the meat after slaughtering (Bagh, Thakurta, Biswas, Behera, &
Chakrabarti, 2010). For example, supplementation of a natural
antioxidant a-tocopherol improved the oxidative stability of meat
after slaughtering (Buckley, Morrissey, & Gray, 1995). Antioxidant
b-carotene and vitamin E supplemented feed improved the oxidative
stability of the thigh meat of broilers (Ruiz, Pérez-Vendrell, &
Esteve-Garcia, 1999). Ascorbic acid/a-tocopherol supplements in
chicken feed protected against stress-induced increase in TBARS
in different muscles (Young, Stagsted, Jensen, Karisson, & Henckel,
2003). Improving the lipid stability and meat quality of pork was

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักจาก peroxidation ของไขมันเกิดขึ้นในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ยังสร้าง peroxidation ของไขมันปฏิกิริยาออกซิเจนพันธุ์ ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรง(Bou, Codony, Tres ชั้น และสิงห์ บลู 2007) ดังนั้นหาวิธีที่จะป้องกันการเกิด peroxidation ของไขมันในเนื้อเป็นต้องกดศึกษาก่อนหน้านี้ได้ระบุอาหารที่สารต้านอนุมูลอิสระไขมันป้องกัน peroxidation ในสัตว์กล้ามเนื้อ (Asghar หลินBuckley, & Flegal, 1989), และเพิ่มความมั่นคงในเวลาต่อมาของเนื้อหลังฆ่า (บากห์ หุ้น Thakurta, Behera, &Chakrabarti, 2010) ตัวอย่างเช่น การเสริมธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระมี tocopherol ปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อหลังจากฆ่า (Buckley มอริสเซ และสี เทา 1995) สารต้านอนุมูลอิสระb-แคโรทีนและอาหารเสริมวิตามินอีได้ดีขึ้นการออกซิเดชันเสถียรภาพของเนื้อสะโพกของไก่เนื้อ (รูอิซ วัว-Vendrell, &Esteve-Garcia, 1999) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามิน ซี/a-tocopherolป้องกันความเครียดที่เกิดขึ้นใน TBARS อาหารไก่ในกล้ามเนื้อแตก (หนุ่ม Stagsted เจนเซน Karisson, & Henckel2003) ถูกปรับปรุงคุณภาพไขมันเสถียรภาพและเนื้อหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
คุณภาพเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักกันว่าจะลดลงเนื่องจากการเกิด lipid peroxidation
ที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ lipid peroxidation ยังสร้าง
ออกซิเจนซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรง
(Bou ใน Codony, Tres ฉูดฉาดและ Guardiola, 2007) ดังนั้นการ
หาวิธีที่จะป้องกันไม่ให้เกิดเกิด lipid peroxidation ใน
เนื้อสัตว์เป็นความจำเป็นเร่งด่วน.
ศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
ป้องกันไม่ให้เกิด lipid peroxidation ในกล้ามเนื้อสัตว์ (Asghar หลิน,
บัคลี่ย์และ Flegal, 1989) และต่อมาเพิ่มขึ้นความมั่นคง
ของ เนื้อหลังจากการฆ่า (Bagh, Thakurta, Biswas, Behera และ
Chakrabarti 2010) ยกตัวอย่างเช่นการเสริมธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระโทโคฟีรอการปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อ
หลังจากการฆ่า (บัคลี่ย์มอร์ริสและสีเทา, 1995) สารต้านอนุมูลอิสระ
B-แคโรทีนและวิตามินอีฟีดเสริมปรับปรุงออกซิเดชัน
เสถียรภาพของเนื้อต้นขาของไก่เนื้อ (รุยซ์ Perez-Vendrell และ
Esteve-การ์เซีย, 1999) วิตามินซี / A-โทโคฟีรออาหารเสริมใน
อาหารไก่การป้องกันที่เพิ่มขึ้นเกิดความเครียดใน TBARS
ในกล้ามเนื้อแตกต่างกัน (หนุ่ม Stagsted เซ่น, Karisson และ Henckel,
2003) การปรับปรุงเสถียรภาพของไขมันและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพของเนื้อหมูเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดเนื่องจากการเกิด lipid peroxidationที่เกิดขึ้นในเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ การเกิด lipid peroxidation นอกจากนี้ยังสร้างปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน ซึ่งจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรง( บู codony , สอง , สาม เด็คเกอร์ และ Guardiola , 2007 ) ดังนั้นหาวิธีที่จะป้องกันการเกิด lipid peroxidation ในเนื้อเป็นต้องกด .การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหารป้องกันการเกิด lipid peroxidation ในกล้ามเนื้อของสัตว์ ( asghar หลินบัคลี่ย์ และ flegal , 1989 ) และต่อมาเพิ่มเสถียรภาพของอาหารหลังจากฆ่า ( Bagh thakurta บิสวาส behera , , , และchakrabarti , 2010 ) ตัวอย่างเช่น การเสริมธรรมชาติทั้งนี้การปรับปรุงเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของสารเนื้อหลังจากฆ่า ( บัคลี่ย์ โชว์ และ สีเทา , 1995 ) สารต้านอนุมูลอิสระเบต้า - แคโรทีนและวิตามินอีอาหารเสริมเพิ่มออกซิเดชันเสถียรภาพของเนื้อสะโพกของไก่เนื้อ ( รุยซ์ เปเรซ เบน และesteve การ์เซีย , 1999 ) กรดแอสคอร์บิกทั้งนี้ / อาหารเสริมไก่อาหารป้องกัน stress-induced ปกติเพิ่มในในกล้ามเนื้อต่าง ๆ ( หนุ่ม stagsted , Jensen karisson & henckel , ,2003 ) การปรับปรุงเสถียรภาพและคุณภาพเนื้อของหมูคือ