For quick frozen litchis, however,

For quick frozen litchis, however, the mechanical injury of ice crystals on the pericarp will enhance the enzymatic oxidation due to the destruction of cell walls and therefore increased contact between phenolics, oxygen and enzymes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Litchis แช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม บาดเจ็บกลของผลึกน้ำแข็งใน pericarp จะเพิ่มออกซิเดชันเอนไซม์ในระบบเนื่องจากการทำลายของผนังเซลล์ และเพิ่มการติดต่อระหว่าง phenolics ออกซิเจน และเอนไซม์ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับลิ้นจี่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว แต่การบาดเจ็บทางกายภาพของผลึกน้ำแข็งบนเปลือกจะช่วยเพิ่มการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์เนื่องจากการทำลายของผนังเซลล์และเพิ่มการติดต่อจึงระหว่างฟีนอล, ออกซิเจนและเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับลิ้นจี่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม อาการบาดเจ็บเชิงกลของผลึกน้ำแข็งบนเปลือกจะเพิ่มปฏิกิริยาเอนไซม์ เนื่องจากการทำลายของผนังเซลล์ และดังนั้นจึง เพิ่มการติดต่อระหว่างฟีนอลิก ออกซิเจน และ เอนไซม์