The DH values of amylose–fatty acid

The DH values of amylose–fatty acid complexes decreased with increasing carbon chain length, indicating the amount of complexes formed between amylose and fatty acids followed the order of LA > MA > PA. Interestingly, the DH values of
amylose–fatty acid complexes in retrograded starch samples were higher as compared with gelatinized NWSE–fatty acid samples on immediate rescanning, indicating that more amylose–fatty acid complexes formed during storage at 4 C. Taken together, we can conclude that the amount of amylose–fatty acid complex formed is affected by the types of fatty acids and storage conditions. In addition to the melting peak of fatty acids, no peak was observed for WWS–fatty acid samples, indicating that complexes formed between WWS and fatty acids were too little to be detected by DSC even on longer storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า DH ของคอมเพล็กซ์กรดและ – ไขมันลดลงความยาวโซ่ของคาร์บอนเพิ่มขึ้น แสดงจำนวนสิ่งอำนวยความสะดวกระหว่างกรดไขมันและการปรับตามใบสั่งลา > MA > PA. เป็นเรื่องน่าสนใจ ค่า DH ของคอมเพล็กซ์กรดและ – ไขมันในตัวอย่างแป้ง retrograded ได้สูงเมื่อเทียบกับ gelatinized NWSE – ไขมันกรดตัวอย่างบนทันที rescanning แสดงว่า ยิ่งปรับ – ไขมันกรดคอมเพล็กซ์เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 C. Taken กัน เราสามารถสรุปได้ว่า จำนวนและ – ไขมันกรดซับซ้อนเกิดขึ้นเป็นผลจากชนิดของกรดไขมันและสภาพการจัดเก็บ นอกจากจุดละลายสูงสุดของกรดไขมัน สูงสุดไม่ได้สังเกตตัวอย่างกรดไขมัน-WWS บ่งชี้ว่า สิ่งอำนวยความสะดวกเกิดขึ้นระหว่าง WWS และกรดไขมันที่มีน้อยเกินไปจะพบ DSC แม้ในเก็บอีกต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า DH คอมเพล็กซ์กรดอะมิโลสไขมันลดลงมีความยาวเพิ่มขึ้นห่วงโซ่คาร์บอนที่ระบุปริมาณของคอมเพล็กซ์เกิดขึ้นระหว่างอะไมโลสและกรดไขมันตามคำสั่งของ LA> แมสซาชูเซต> PA ที่น่าสนใจค่า DH
ของคอมเพล็กซ์กรดอะมิโลสไขมันในตัวอย่างแป้งรีโทรเกรดสูงเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างกรดgelatinized NWSE ไขมันใน rescanning ทันทีแสดงให้เห็นว่ากรดอะมิโลสคอมเพล็กซ์ไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสที่ร่วมกันที่เราสามารถทำได้ สรุปได้ว่าปริมาณของอะไมโลสกรดไขมันที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากชนิดของกรดไขมันและเงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูล นอกเหนือไปจากยอดเขาละลายของกรดไขมันสูงสุดไม่พบว่าตัวอย่างกรดไขมัน WWS แสดงให้เห็นว่าคอมเพล็กซ์เกิดขึ้นระหว่าง WWS และกรดไขมันมีน้อยเกินไปที่จะถูกตรวจพบด้วย DSC แม้ในการจัดเก็บข้อมูลอีกต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วน DH ค่าปริมาณกรดไขมันเชิงซ้อนและลดลงเมื่อเพิ่มความยาวโซ่คาร์บอนแสดงจํานวนเชิงซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่างปริมาณกรดไขมันและตามคำสั่งของลา > ม้า > . อย่างน่าสนใจ , DH ค่า
–กรดไขมันเชิงซ้อนในโลส retrograded แป้งจำนวนที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ได้ nwse –กรดไขมัน rescanning ทันทีระบุว่าปริมาณกรดไขมันเชิงซ้อนมากขึ้นและเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ที่ถ่ายด้วยกัน เราสามารถสรุปได้ว่าปริมาณอะไมโลสและกรดไขมันเชิงซ้อนที่เกิดขึ้นได้รับผลกระทบ โดยชนิดของกรดไขมันและสภาพการเก็บรักษา นอกจาก การละลายสูงสุดของกรดไขมัน ไม่สูงสุด ) wws –ตัวอย่างกรดไขมันซึ่งเกิดขึ้นระหว่าง wws เชิงซ้อนและกรดไขมันเด็กเกินกว่าที่จะตรวจพบโดย DSC แม้แต่กระเป๋าอีกต่อไป