The myofibrillar component is primarily associated with post-mortem conditions prior to, during, and following the onset of rigor mortis whereas, the collagen component is primarily related to factors inherent to the animal and during cooking
องค์ประกอบที่กล้ามเนื้อมีความสัมพันธ์เกี่ยวเนื่องกับสภาพการชันสูตรศพก่อนระหว่างและหลังจากการโจมตีของ mortis ความรุนแรงในขณะที่ส่วนประกอบคอลลาเจนเป็นหลักที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยการจดทะเบียนสัตว์และในระหว่างการปรุงอาหาร