2.3. Survival of S. Weltevreden in minced fish with garlic
2.3.1. Preparation of minced fish with garlic (0 to 10%)
Som-fak is typically prepared from a wide selection of fresh water
fish species such as carp (Cyprinids) and snakeheads (Channidae).We
used Danish trout since it is a freshwater fish and one that we could
get fresh. Six portions of 70 g minced Danish trout (Salmo trutta) were
mixed with 0 g (0%), 1.4 g (2%), 2.9 g (4%), 4.5 g (6%), 6.1 g (8%) and
7.8 g (10%) of peeled, minced small-cloved garlic. Salmonella
Weltevreden was grown in BHI at 30 °C for 24 h, harvested
(6500 ×g, 10 min, 25 °C) and diluted in sterile 0.9% NaCl (w/v) and
0.1% peptone saline (w/v). Each portion of fish/garlicwas divided into
portions of 10 g and 0.5 ml of the diluted S. Weltevreden was added
corresponding to an initial level of approximately 103 CFU/g. All
samples were vacuum-packed in 50 g bags (Riloten/X/40/50;
Conovac, Otto Nielsen Emballage, Kgs. Lyngby, Denmark) and stored
at 30 °C. Samples in duplicate were withdrawn on days 0, 1 and 4 and
analyzed for total aerobic count and for counts of Salmonella.
2.3 ความอยู่รอดของ s Weltevreden ในเนื้อปลาบดกับกระเทียม
2.3.1 การเตรียมการของเนื้อปลาบดกับกระเทียม (0-10%)
ส้มฟากได้เตรียมที่มักจะมาจากการเลือกกว้างของน้ำจืด
พันธุ์ปลาเช่นปลาคาร์พ (cyprinids) และ snakeheads (channidae). เราใช้ปลาเทราท์
เดนมาร์กเพราะมันเป็น ปลาน้ำจืดและหนึ่งที่เราอาจจะได้รับ
สด หกส่วนของปลาเทราท์ 70 กรัมเดนมาร์กสับ (Salmo trutta) เป็น
ผสมกับ 0 กรัม (0%) 1.4 กรัม (2%) 2.9 กรัม (4%), 4.5 กรัม (6%), 6.1 กรัม (8%) และ 7.8 กรัม
(10%) จากปอกเปลือกสับขนาดเล็ก กระเทียม cloved เชื้อ Salmonella Weltevreden
เติบโตเป็นผู้ใหญ่ใน bhi ที่ 30 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง, เก็บเกี่ยว
(6500 ×กรัม, 10 นาที, 25 ° C) และเจือจางในการฆ่าเชื้อ 0.9% NaCl (w / v) และ 0.1%
เปปโตนน้ำเกลือ (w / V) ส่วนหนึ่งของปลา / garlicwas แต่ละแบ่งออกเป็นส่วนของ
10 กรัมและ 0.5 มล. s เจือจาง Weltevreden ถูกบันทึก
ที่สอดคล้องกับระดับเริ่มต้นประมาณ 103 CFU / กรัม ทุกตัวอย่าง
ถูกสูญญากาศบรรจุในถุง 50 กรัม (riloten/x/40/50;
conovac อ็อตโตนีลเซ่น emballage, กก. Lyngby, เดนมาร์ก.) และ
เก็บไว้ที่ 30 ° C ตัวอย่างที่ซ้ำกันถูกถอดถอนเมื่อ 0 1 วันและ 4 และ
วิเคราะห์นับรวมแอโรบิกและการนับเชื้อ Salmonella
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
2.3 การอยู่รอดของ S. วัลเทเรเดนในกระเทียมสับปลา
2.3.1 เตรียมปลาสับทอดกระเทียม (0-10%)
โดยทั่วไปมีเตรียมส้มฟากจากหลากหลายน้ำ
ปลาพันธุ์ปลาคาร์ฟ (Cyprinids) และ snakeheads (Channidae)เรา
ใช้ราท์เดนมาร์กเนื่องจากเป็นปลาน้ำจืดและที่เราสามารถ
รับสด ส่วนหกของเดนมาร์กราท์สับ 70 กรัม (Salmo trutta) ถูก
ผสมกับ 0 กรัม (0%), 1.4 g (2%), 2.9 g (4%), 4.5 g (6%), g ขนาด 6.1 (8%) และ
9.2 g (10%) ของสับ peeled กระเทียมเล็ก cloved ซัล
วัลเทเรเดนถูกปลูกใน BHI ที่ 30 ° C ใน 24 h เก็บเกี่ยว
(6500 × g, 10 นาที 25 ° C) และแตกออกในน้ำกอซ 0.9% NaCl (w/v) and
0.1% peptone เกลือ (w/v) แบ่งออกเป็นแต่ละส่วนของ ปลา/garlicwas
เพิ่มส่วน 10 กรัมและ 0.5 ml ของวัลเทเรเดนแตกออก s ได้
ที่สอดคล้องกับระดับการเริ่มต้นของประมาณ 103 CFU/g ทั้งหมด
ตัวอย่างดี vacuum-packed ในถุง 50 กรัม (Riloten/X/40/50;
Conovac ออตโตนีล Emballage กก. Lyngby เดนมาร์ก) และเก็บไว้
ที่ 30 องศาเซลเซียส ตัวอย่างสำเนาถูกถอนในวันที่ 0, 1 และ 4 และ
วิเคราะห์ สำหรับแอโรบิกจำนวนรวม และจำนวนของสาย
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)