Stabilization of bran to inactivate

Stabilization of bran to inactivate enzyme activity is the most
important factor in rice bran oil extraction. Poor or no stabilization
causes the increase in AV, PV and FFA content and affects the
extraction process, oil quantity and quality. The effects of stabilization
of rice bran by domestic heating on chemical property of coldpressed
RBO are shown in Table 4. Acid value (AV), free fatty acid
(FFA) and peroxide value (PV) were the parameters used for determination
of chemical quality of cold-pressed RBO. Generally, the
content of AV, FFA and PV was positively related to the activity of
enzyme lipase. Acid value can be used for a purity check of oil and
mayhave already started decomposition reactions. Although refined
oils are largely devoid of free fatty acids, considerable amounts may
be present in crude oils. Hydroperoxides are the primary products of
autoxidationwhich in themselves are odorless. Their decomposition
leads to the formation of a wide range of carbonyl compounds,
hydrocarbons, furans and other products that contribute to the stale
flavor of foods and may also be involved in biological oxidation
(Frankel, 1991). The peroxide value (PV) measures the quantity of
peroxides in the oil; these are important intermediates of oxidative
reactions since they decompose via transition metal irradiation and
elevated temperatures to form free radicals (Decker, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เสถียรภาพของรำเพื่อปิดการทำงานของเอนไซม์อยู่มากที่สุด
ปัจจัยสำคัญในการสกัดน้ำมันรำข้าว คนจนหรือไม่มีเสถียรภาพ
ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นในเนื้อหา AV, PV และ FFA และส่งผลต่อการ
กระบวนการสกัด น้ำมันปริมาณ และคุณภาพ ผลกระทบของเสถียรภาพ
ของรำข้าวโดยความร้อนภายในประเทศในลักษณะของสารเคมีของ coldpressed
RBO จะแสดงในตาราง 4 ค่ากรด (AV), ฟรี acid
(FFA) ไขมัน และค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) เป็นพารามิเตอร์ที่ใช้สำหรับการกำหนด
คุณภาพทางเคมีของ RBO กดเย็น ทั่วไป การ
เนื้อหาของ AV, FFA และ PV เป็นบวกที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของ
เอนไซม์เอนไซม์ไลเปส ค่ากรดสามารถใช้ได้สำหรับการตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำมัน และ
mayhave แล้วเริ่มปฏิกิริยาแยกส่วนประกอบได้ แม้ว่ากลั่น
น้ำมันจะใหญ่ปราศจากกรดไขมันอิสระ ยอดมากอาจ
อยู่ในน้ำมันดิบได้ Hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของ
autoxidationwhich ในตัวเองจะไม่มีกลิ่น แยกส่วนประกอบของ
นำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบ carbonyl,
ไฮโดรคาร์บอน furans และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเก่า
รสอาหาร และยังอาจเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันชีวภาพ
(Frankel, 1991) ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) วัดปริมาณของ
peroxides ในน้ำมัน เหล่านี้เป็นตัวกลางสำคัญของ oxidative
ปฏิกิริยาเนื่องจากพวกเขาเปื่อยง่าย ๆ ด้วยวิธีการฉายรังสีของโลหะทรานซิชัน และ
ยกระดับอุณหภูมิการอนุมูลอิสระแบบฟอร์ม (เหล็กสองชั้น 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รักษาเสถียรภาพของรำข้าวที่จะยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เป็นส่วนใหญ่
ปัจจัยสำคัญในการสกัดน้ำมันรำข้าว เสถียรภาพที่ไม่ดีหรือไม่
ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ AV PV และเนื้อหาปรับปรุงคุณภาพและส่งผลกระทบต่อ
กระบวนการสกัดน้ำมันปริมาณและคุณภาพ ผลกระทบของการรักษาเสถียรภาพ
ของรำข้าวด้วยความร้อนในประเทศในทรัพย์สินทางเคมีของ coldpressed
RBO แสดงในตารางที่ 4. ค่า Acid (AV), กรดไขมันอิสระ
(FFA) และค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) มีพารามิเตอร์ที่ใช้สำหรับการวัด
คุณภาพทางเคมีของ RBO สกัดเย็น โดยทั่วไป
เนื้อหาของ AV, ปรับปรุงคุณภาพและได้รับการ PV สัมพันธ์ทางบวกกับการทำงานของ
เอนไซม์ไลเปสเอนไซม์ ค่ากรดสามารถใช้สำหรับการตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำมันและ
mayhave แล้วเริ่มปฏิกิริยาการย่อยสลาย แม้ว่าการกลั่น
น้ำมันส่วนใหญ่จะขาดกรดไขมันอิสระจำนวนมากอาจ
จะอยู่ในน้ำมันดิบ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของ
autoxidationwhich ในตัวเองเป็นกลิ่น การสลายตัวของพวกเขา
นำไปสู่การก่อตัวของความหลากหลายของสารประกอบคาร์บอนิล,
ไฮโดรคาร์บอนฟิวแรนและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่นำไปสู่ค้าง
รสชาติของอาหารและอาจจะมีส่วนร่วมในการออกซิเดชันทางชีวภาพ
(แฟรงเคิล, 1991) ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) วัดปริมาณของ
เปอร์ออกไซด์ในน้ำมัน เหล่านี้เป็นตัวกลางสำคัญในการออกซิเดชั่
ปฏิกิริยาเนื่องจากพวกเขาผ่านการฉายรังสีสลายการเปลี่ยนแปลงโลหะและ
อุณหภูมิสูงในรูปแบบอนุมูลอิสระ (Decker, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรำเพื่อยับยั้งกิจกรรมเอนไซม์เป็นที่สุด
ปัจจัยที่สําคัญในการสกัดน้ำมันรำข้าว ไม่ดีหรือไม่เสถียร
สาเหตุการเพิ่มขึ้นใน AV PV และปริมาณ FFA และมีผลต่อ
ขั้นตอนการสกัดน้ำมัน ปริมาณ และคุณภาพ ผลของการรักษาเสถียรภาพ
ของน้ำมันรำข้าว โดยความร้อนในประเทศคุณสมบัติทางเคมีของ coldpressed
rbo แสดงในตารางที่ 4 ค่าของกรด ( AV )กรดไขมันอิสระ
( FFA ) และค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) เป็นพารามิเตอร์ที่ใช้สำหรับการกำหนด
คุณภาพทางเคมีของ rbo บีบเย็น . โดยทั่วไป ,
เนื้อหา AV FFA และ PV มีความสัมพันธ์กับกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปส
. ค่าของกรดที่สามารถใช้ในการตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำมันและ
mayhave เริ่มปฏิกิริยาการสลายตัว แม้ว่าการกลั่น
น้ำมันเป็นส่วนใหญ่ปราศจากกรดไขมันอิสระในปริมาณมากอาจ
มีอยู่ในน้ำมันดิบ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของ
autoxidationwhich ในตัวเองมีกลิ่น การสลาย
นำไปสู่การก่อตัวของช่วงกว้างของสารประกอบคาร์บอนิล
ไฮโดรคาร์บอน , ฟูแรนส์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆที่ช่วยให้รสชาติของอาหารและเก่า

อาจจะเกี่ยวข้องในปฏิกิริยาทางชีววิทยา ( แฟรงเคิล , 1991 )ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) การวัดปริมาณ
เปอร์ออกไซด์ในน้ำมัน ; เหล่านี้เป็นตัวกลางสำคัญของปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ตั้งแต่พวกเขาเน่าผ่านการฉายรังสีและการเปลี่ยนโลหะ
สูงอุณหภูมิแบบอนุมูลอิสระ ( เด็คเกอร์ , 1998 )