Artichoke cv. Blanca de Tudela is o

Artichoke cv. Blanca de Tudela is one of the main cultivars
grown in Spain. The nutritional benefits and healthy gastronomic
properties attributed to artichoke have increased its demand, making
it necessary to find appropriate postharvest technologies that
extend its distribution range. Processing operations, such as washing,
removing external leaves, slicing, and packaging can offer clear
advantages for artichoke commercialization. However, these operations
induce quality deterioration which results in water loss,
softening, microbial contamination, and an increase of respiration
and enzymatic activity. Among them, enzymatic browning is
the major problem that shortens the shelf-life of fresh-cut artichoke
(Amodio et al., 2011). Control of enzymatic browning can
be achieved by combining chemical and physical methods, such
as the use of antioxidant agents, modified atmosphere packaging
(MAP) and proper temperature control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พันธุ์อาติโช๊ค Blanca
เดอเดลาเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลักที่ปลูกในสเปน ผลประโยชน์ทางด้านโภชนาการและอาหารที่ดีต่อสุขภาพคุณสมบัติประกอบกับอาติโช๊คมีความต้องการเพิ่มขึ้นของมันทำให้มันจำเป็นที่จะหาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่ขยายช่วงการจัดจำหน่าย การประมวลผลการดำเนินงานเช่นซักผ้าเอาใบภายนอกหั่นและบรรจุภัณฑ์ที่สามารถนำเสนอที่ชัดเจนข้อได้เปรียบสำหรับการค้าอาติโช๊ค อย่างไรก็ตามการดำเนินงานเหล่านี้ก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพที่มีคุณภาพซึ่งจะส่งผลในการสูญเสียน้ำอ่อนปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และการเพิ่มขึ้นของการหายใจและเอนไซม์ ในหมู่พวกเขาสีน้ำตาลเอนไซม์เป็นปัญหาที่สำคัญที่ช่วยลดระยะอายุการเก็บรักษาของอาติโช๊คสดตัด(Amodio et al., 2011) การควบคุมการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์สามารถทำได้โดยการรวมสารเคมีและวิธีการทางกายภาพเช่นการใช้สารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ(MAP) และการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาร์ติโชคคือ บลังก้า de Tudela เป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลัก
ปลูกในประเทศสเปน ประโยชน์ทางโภชนาการและสรรพคุณอาหาร
สุขภาพเกิดจากโช๊คได้เพิ่มขึ้นของอุปสงค์ ทำให้
มันจำเป็นที่จะต้องหาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม
ขยายช่วงของการกระจาย การประมวลผลการดำเนินงาน เช่น การล้าง
เอาใบภายนอก , หั่น , และบรรจุภัณฑ์ให้ชัดเจน
ข้อดี ร์ติโชคการค้า อย่างไรก็ตาม เหล่านี้ปฏิบัติการ
ทำให้เสื่อมคุณภาพซึ่งผลลัพธ์ในการสูญเสียน้ำ
อ่อนนุ่ม , การปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ และการเพิ่มขึ้นของการหายใจ
และกิจกรรมเอนไซม์ . ในหมู่พวกเขาเป็นสีน้ำตาล
ปัญหาที่บั่นทอนอายุการเก็บของ
โช๊คตัดสด ( amodio et al . , 2011 ) การควบคุมสามารถ
สีน้ำตาลทำได้โดยการรวมวิธีทางเคมีและทางกายภาพ เช่น
เป็นการใช้สารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ )

และควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม