This paper proposes postharvest ozo

This paper proposes postharvest ozone fumigation (as a method) to control microorganisms and evaluate
the effect on polyphenols, anthocyanins, carotenoids and cell wall enzymes during the grape dehydration
for wine production. Pignola grapes were ozone-treated (1.5 g/h) for 18 h (A = shock treatment), then
dehydrated or ozone-treated (1.5 g/h) for 18 h and at 0.5 g/h for 4 h each day (B = long-term treatment)
during dehydration. Treatment and dehydration were performed at 10 C. No significant difference was
found for total carotenoid, total phenolic and total anthocyanin contents after 18 h of O3 treatment. A significant
decrease in phenolic and anthocyanin contents occurred during treatment B. Also carotenoids
were affected by B ozone treatment. Pectin methylesterase (PME) and polygalacturonase (PG) activities
were higher in A-treated grapes during dehydration. Finally, ozone reduced fungi and yeasts by 50%.
Shock ozone fumigation (A treatment) before dehydration can be used to reduce the microbial count during
dehydration without affecting polyphenol and carotenoid contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้นำเสนอการรมควันโอโซนหลังการเก็บเกี่ยว (เป็นวิธีการ)
เพื่อควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และประเมินผลกระทบต่อโพลีฟีนanthocyanins, carotenoids
และเอนไซม์ผนังเซลล์ในระหว่างการคายน้ำองุ่นสำหรับการผลิตไวน์ องุ่น Pignola มีโอโซนได้รับการรักษา (1.5 กรัม / เอช) 18 h (A = ช็อต)
แล้วแห้งหรือโอโซนได้รับการรักษา(1.5 กรัม / เอช) เป็นเวลา 18 ชั่วโมงและ 0.5 กรัม / ชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในแต่ละวัน (B = การรักษาระยะยาว)
ในระหว่างการคายน้ำ การรักษาและการคายน้ำได้ดำเนินการอยู่ที่ 10 องศาเซลเซียส ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้พบ carotenoid รวมฟีนอลรวมและเนื้อหา anthocyanin รวมหลัง 18 ชั่วโมงของการรักษา O3
ที่สำคัญการลดลงของฟีนอลและเนื้อหา anthocyanin ที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษานอกจากนี้บี carotenoids รับผลกระทบจาก B โอโซน เพคติน methylesterase (PME) และ polygalacturonase (PG) กิจกรรมสูงA-รับการรักษาในระหว่างการคายน้ำองุ่น สุดท้ายโอโซนเชื้อรายีสต์และลดลง 50%. โช๊ครมควันโอโซน (การรักษา) ก่อนที่จะคายน้ำสามารถนำมาใช้เพื่อลดจำนวนจุลินทรีย์ในระหว่างการคายน้ำโดยไม่มีผลต่อโพลีฟีนและเนื้อหา carotenoid

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้เสนอหลังการเก็บเกี่ยวการรมโอโซน ( เป็นวิธีการ ) เพื่อควบคุมจุลินทรีย์ และประเมิน
ต่อโพลีฟีน , anthocyanins Carotenoids และเอนไซม์ในเซลล์ผนัง
dehydration องุ่นเพื่อผลิตไวน์ . pignola องุ่นถูกโอโซนรักษา ( 1.5 กรัม / ตัว ) 18 H ( = การรักษาช็อก ) จากนั้น
แห้งหรือโอโซนรักษา ( 1.5 กรัม / ตัว ) 18 H และที่ 05 G / H 4 ชั่วโมงในแต่ละวัน ( B = การรักษาระยะยาว )
ในระหว่างการขาดน้ำ การรักษาและการแสดงที่ 10  C ไม่มีความแตกต่าง คือ
พบแคโรทีนอยด์ทั้งหมด รวมฟีนอลรวมแอนโธไซยานินและหลังจาก 18 H ของ O3 รักษา ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในฟีนอลและแอนโธไซยานินเกิดขึ้นในระหว่างการรักษา บี ยังได้รับผลกระทบจากแคโรทีนอยด์
b โอโซนบำบัดpectin methylesterase ( PME ) และเอนไซม์ polygalacturonase ( PG ) กิจกรรม
สูงขึ้นใน a-treated องุ่นในระหว่างการขาดน้ำ ในที่สุด , โอโซนลดลง เชื้อรา และยีสต์ โดย 50%
โอโซนรมช็อก ( การรักษา ) ก่อนที่น้ำสามารถใช้ในการลดจำนวนจุลินทรีย์ในน้ำโดยไม่มีผลต่อปริมาณแคโรทีนอยด์
และเนื้อหา