Cassava (Manihot esculenta Crantz L

Cassava (Manihot esculenta Crantz L.), a staple food for
more than 500 million people, including Asia, is an
important food security crop (Charles et al., 2005), that
is popularly used as native or modified tapioca starch in
composite flours in a wide range of food products (Lateef,
Christiana, & Silifat, 2004). Chinese noodles are generally
made from WFs of high protein content (10.5–13.0%)
(Hou & Kruk, 1998), characterizing by bright creamy white
or bright yellow color, a firmer bite and springy texture.
Since texture and color are the main criteria accepted
(Toyokawa, Rubenthaler, Powers, & Schanus, 1989) for
assessing overall quality of cooked noodles, the study was
developed to investigate the physicochemical properties
imparted by CS and enrichment by the cassava mucilage in
oriental noodles. The inclusion of hydrocolloids, for
instance guar gum, in instant fried noodles reportedly
(Hou & Kruk, 1998) increases noodles firmness and
rehydration upon cooking or soaking, and polyphosphates,
another additive, allows more water retention on the
noodle surface, thus giving them better mouth-feel.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสำปะหลัง (Manihot esculenta Crantz L.) เป็นอาหารหลักมากกว่า 500 ล้านคน เอเชีย รวมทั้งเป็นการพืชอาหารสำคัญความปลอดภัย (ชาร์ลส์ et al., 2005), ที่นิยมใช้เป็นแป้งมันสำปะหลังพื้นเมือง หรือปรับเปลี่ยนในแป้งผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร (ลาธีฟ หลากหลายChristiana, & Silifat, 2004) ก๋วยเตี๋ยวจีนโดยทั่วไปจาก WFs โปรตีนเนื้อหา (10.5-13.0%)(Hou & Kruk, 1998), กำหนดลักษณะ โดยครีมขาวสดใสหรือสีเหลืองสดใส กัดแน่นมากขึ้นเท่า และ springy เนื้อเนื่องจากพื้นผิวและสีเป็นเกณฑ์หลักที่ยอมรับ(โทโยกาว่า Rubenthaler อำนาจ และ Schanus, 1989) สำหรับมีการศึกษาประเมินคุณภาพโดยรวมของก๋วยเตี๋ยวสุกพัฒนาการตรวจสอบคุณสมบัติ physicochemicalimparted โดย CS และบ่อ โดย mucilage มันสำปะหลังในก๋วยเตี๋ยวโอเรียนเต็ล รวม hydrocolloids สำหรับอินสแตนซ์กัม guar ก๋วยเตี๋ยวผัดในรายงาน(Hou & Kruk, 1998) เพิ่มก๋วยเตี๋ยวไอซ์ และrehydration อาหาร หรือแช่ และ polyphosphatesบวกอื่น ช่วยรักษาน้ำเพิ่มเติมในการก๋วยเตี๋ยวผิว ทำ ให้พวกเขารู้สึกปากดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันสำปะหลัง (สำปะหลัง L. ) เป็นอาหารหลักสำหรับ
มากกว่า 500 ล้านคนรวมทั้งเอเชียเป็น
พืชอาหารที่สำคัญการรักษาความปลอดภัย (ชาร์ลส์ et al., 2005) ที่
เป็นที่นิยมใช้เป็นแป้งมันสำปะหลังพื้นเมืองหรือแก้ไขใน
แป้งคอมโพสิต ในหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร (Lateef,
คริสติน่าและ Silifat, 2004) ก๋วยเตี๋ยวจีนมักจะ
ทำจาก WFS ของเนื้อหาที่มีโปรตีนสูง (10.5-13.0%)
(Hou & Kruk, 1998) พัฒนาการโดยสว่างสีขาวครีม
สีเหลืองหรือสดใสกัดเนื้อกระชับและยืดหยุ่น.
ตั้งแต่พื้นผิวและสีเป็นเกณฑ์หลัก ได้รับการยอมรับ
(Toyokawa, Rubenthaler อำนาจและ SCHANUS, 1989) สำหรับ
การประเมินคุณภาพโดยรวมของบะหมี่สุกการศึกษาได้รับการ
พัฒนาขึ้นเพื่อตรวจสอบสมบัติทางเคมีกายภาพ
คลี่คลายโดย CS และการตกแต่งโดยเมือกมันสำปะหลังใน
ก๋วยเตี๋ยวโอเรียนเต็ล รวมของไฮโดรคอลลอยด์สำหรับ
เช่นหมากฝรั่งกระทิงในก๋วยเตี๋ยวผัดทันทีรายงาน
(Hou & Kruk, 1998) เพิ่มความแน่นก๋วยเตี๋ยวและ
เครื่องดื่มเกลือแร่เมื่อปรุงอาหารหรือแช่และโพลีฟอสเฟต,
สารเติมแต่งอื่นช่วยกักเก็บน้ำเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
พื้นผิวก๋วยเตี๋ยวจึงให้พวกเขา ดีกว่าปากรู้สึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันสำปะหลัง ( มันสำปะหลังเพิ่ม L . ) เป็นอาหารหลักสำหรับ
มากกว่า 500 ล้านคน รวมทั้งเอเชีย เป็นพืชอาหารที่สำคัญความปลอดภัย
( ชาร์ลส์ et al . , 2005 ) ,
ถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นพื้นเมืองหรือแป้งมันสําปะหลังดัดแปรใน
แป้งผสมในช่วงกว้างของผลิตภัณฑ์อาหาร ( ลาทีฟ
, คริสเตียนา & silifat , 2004 ) บะหมี่จีนโดยทั่วไป
จาก WFS ของปริมาณโปรตีนสูง ( 10.5 – 3.2
% )( โหว&คนครับ , 1998 ) แสดงโดย สดใส ครีมสีขาว
หรือสีเหลือง สดใส กระชับ และยืดหยุ่น กัดเนื้อ .
ตั้งแต่พื้นผิวและสีเป็นเกณฑ์หลักในการยอมรับ
( Toyokawa , rubenthaler พลัง& schanus , 1989 )
ประเมินคุณภาพโดยรวมของปรุงก๋วยเตี๋ยว , การศึกษา
พัฒนาศึกษาคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ
imparted โดย CS และการเสริมจากมันสำปะหลังใน
.ก๋วยเตี๋ยวโบราณ รวมของไฮโดรคอลลอยด์ ,
เช่นหมากฝรั่งกระทิง , Instant ก๋วยเตี๋ยวรายงาน
( Hou &คนครับ , 1998 ) เพิ่มความแน่นเนื้อและอาหารก๋วยเตี๋ยว
ศึกษาหรือเมื่อเปียก และ polyphosphates
เสริมอื่น ช่วยให้ , การเก็บรักษาน้ำในผิว ก๋วยเตี๋ยว
จึงให้พวกเขารู้สึกว่า ปาก ดี