Color analysis of thawed strawberry

Color analysis of thawed strawberry fruits Color is an important factor in the perception of strawberry
fruit quality. Fig. 3 shows the changes in color indices of thawed strawberries as given by L (lightness), a (redness) and b (yellowness), while Fig. 4 shows the hue angle and chroma. The obtained results show that the untreated fruits exhibited lighter color, more yellower (highest L and b values) and lower in redness (a value) than the pretreated frozen berries. These findings can be attributed to occurring color bleaching after storage as mentioned by. As expected, the pretreatment with Ca lactate dip had a slight enhancer affect in the color indices of thawed berries. Otherwise, the incorporation of citric acid in Ca lactate dip promoted the color improvement. The pretreatment with either citric acid or citric acid – Ca lactate combination was more effective for maintaining the color of frozen berries. Accordingly, the redness (a value) increased by only around 4% by Ca lactate dip compared to around 24% by citric acid dip and 31% by citric acid – Ca lactate combination dip relative to untreated berries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีของสตรอเบอร์รี่ thawed ผลไม้สีเป็นปัจจัยสำคัญในการรับรู้ของสตรอเบอร์รี่ผลไม้คุณภาพ Fig. 3 แสดงการเปลี่ยนแปลงในดัชนีสีของสตรอเบอร์รี่ thawed ตามกำหนดโดย L (ความสว่าง), a (แดง) และ b (yellowness), ในขณะที่ Fig. 4 แสดงมุมเว้และความ ผลได้รับแสดงว่าสีเบาจัดแสดงผลไม้ไม่ถูกรักษา การเพิ่มเติม yellower (สูงสุด L และ b ค่า) และต่ำกว่าในแดง (ค่า a) กว่าที่ pretreated แช่ครบ ผลการวิจัยเหล่านี้สามารถบันทึกเกิดขึ้นสีฟอกสีหลังจากการเก็บข้อมูลดังกล่าวด้วย ตามที่คาดไว้ pretreatment ด้วย Ca lactate จุ่มได้เพิ่มเล็กน้อยที่มีผลต่อในดัชนีสีของครบ thawed อื่น รวมตัวกันของกรดซิตริกใน Ca lactate ดิบส่งเสริมปรับปรุงสี Pretreatment ด้วยกรดซิตริกหรือกรดซิตริก – Ca lactate ชุดเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาสีของน้ำแข็งครบ ตาม แดง (ค่า a) เพิ่มขึ้นเพียงประมาณ 4% โดยจุ่ม lactate Ca เมื่อเทียบกับประมาณ 24% โดยแช่กรดซิตริกและกรดซิตริก – Ca lactate ชุดจุ่มเทียบไม่ถูกรักษาครบ 31%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์สีของผลไม้สตรอเบอร์รี่ละลายสีเป็นปัจจัยสำคัญในการรับรู้ของสตรอเบอร์รี่
ผลไม้ที่มีคุณภาพ มะเดื่อ 3 แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในดัชนีสีของสตรอเบอร์รี่ละลายที่กำหนดโดย L (สว่าง), (สีแดง) และข (สีเหลือง) ในขณะที่รูป 4 แสดงให้เห็นถึงมุมสีและความเข้มของสี ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าผลไม้ที่ได้รับการรักษาแสดงสีอ่อน, สีเหลืองมากขึ้น (สูงสุด L ขค่า ) และลดลงในสีแดง (ค่า ) มากกว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งมาก่อน การค้นพบเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับการฟอกสีที่เกิดขึ้นหลังจากการจัดเก็บข้อมูลดังกล่าวโดย ตามคาดปรับสภาพด้วย Ca จุ่มนมมีเพิ่มเล็กน้อยส่งผลกระทบต่อดัชนีในสีของผลเบอร์รี่ละลาย มิฉะนั้นการรวมตัวกันของกรดซิตริกใน Ca แช่น้ำนมการส่งเสริมการปรับปรุงสี การปรับสภาพที่มีทั้งกรดซิตริกหรือกรดซิตริก - Ca รวมกันแลคเตทเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการรักษาสีของผลเบอร์รี่แช่แข็ง ดังนั้นสีแดง (ค่า ) เพิ่มขึ้นเพียงประมาณ 4% โดย Ca แช่น้ำนมเมื่อเทียบกับประมาณ 24% โดยการแช่กรดซิตริกและ 31% โดยกรดซิตริก - Ca แลคเตทรวมกันญาติจุ่มเพื่อผลเบอร์รี่ได้รับการรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์สีละลายสีผลไม้สตรอเบอร์รี่เป็นปัจจัยสําคัญในการรับรู้คุณภาพของผลสตรอเบอรี่

รูปที่ 3 แสดงการเปลี่ยนแปลงสีดัชนีละลายสตรอเบอรี่เป็นให้โดย L ( ความสว่าง ) , ( สีแดง ) และ b ( สีเหลือง ) ส่วนรูปที่ 4 แสดงสีสันมุมและ Chroma . ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า ผลไม้ดิบมีสีที่เบาเพิ่มเติม yellower ( สูงสุดและค่า L B ) และลดการอักเสบ ( คุณค่า ) กว่ากรัมแช่แข็งเบอร์รี่ สรุปได้ว่า สีฟอกขาวเกิดขึ้นหลังจากที่กระเป๋าดังกล่าวด้วย เป็นไปตามคาด การแลคลงได้เล็กน้อย เพิ่มแคลเซียมมีผลต่อสีดัชนี thawed ผลเบอร์รี่ มิฉะนั้นการรวมตัวกันของกรดซิตริกใน CA และการจุ่มสีการปรับปรุง ภาวะที่มีกรดซิตริกกรดมะนาวแลค ( CA หรือชุดที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาสี ของผลเบอร์รี่แช่แข็ง . ตามสีแดง ( คุณค่า ) เพิ่มขึ้นเพียงประมาณ 4% โดย CA แลคลงเทียบกับประมาณ 24 % โดยการจุ่มกรดซิตริกและกรดซิตริกและ 31% โดย CA และญาติรวมกันจุ่ม
ดิบผลเบอร์รี่