Fermented milk and soybean products

Fermented milk and soybean products naturally have high nutritional value and many health-promoting effects, which may be attributed to the release of bioactive peptide sequences. Peptides and peptide fractions with bioactive properties (e.g. immunomodulatory, hypocholesterolemic, anti-hypertensive) have been isolated from fermented dairy products and in many traditional fermented soy foods.

Among bioactive food peptides, those with anti-hypertensive activity have received special attention owing to the high prevalence of hypertension in Western countries. Peptide fractions have been reported to decrease systolic blood pressure in spontaneously hypertensive rats and in mild hypertensive human volunteers.

This chapter reviews the current literature on bioactive peptides released during fermentation of milk and soybean, with a special focus on peptides relevant to cardiovascular health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและผลกระทบการส่งเสริมสุขภาพจำนวนมากซึ่งอาจจะนำมาประกอบกับการเปิดตัวของเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพลำดับ เปปไทด์และเศษส่วนเปปไทด์ที่มีคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (เช่นภูมิคุ้มกัน, hypocholesterolemic ป้องกันความดันโลหิตสูง) ได้รับการแยกออกจากผลิตภัณฑ์นมหมักและในหลาย ๆ แบบดั้งเดิมอาหารจากถั่วเหลืองหมัก. ท่ามกลางเปปไทด์อาหารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีกิจกรรมการต้านความดันโลหิตสูงได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจาก ความชุกสูงของความดันโลหิตสูงในประเทศตะวันตก เศษส่วนเปปไทด์ที่ได้รับรายงานการลดความดันโลหิตความดันโลหิตสูงในหนูที่เป็นธรรมชาติและอาสาสมัครที่ไม่รุนแรงความดันโลหิตสูง. บทนี้บทวิจารณ์วรรณกรรมปัจจุบันเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักของนมและถั่วเหลืองที่มีความสำคัญเป็นพิเศษเกี่ยวกับเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นม และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักตามธรรมชาติที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและมากมายที่ส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งอาจจะเกิดจากการปล่อยสารเปปไทด์ ลำดับ เปปไทด์เปปไทด์และเศษส่วนที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพ ( เช่นเซลล์ 4 , ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ) ถูกโดดเดี่ยวจากการหมักนม และหลายแบบดั้งเดิมอาหารถั่วเหลืองหมักในอาหาร สารเปปไทด์ , ผู้ที่มีกิจกรรมต้านความดันโลหิตสูงได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากความชุกสูงของความดันโลหิตสูงในประเทศตะวันตก เปปไทด์เศษส่วนได้รับการรายงานเพื่อลดความดันโลหิตในหนูความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงอ่อนได้ในคนอาสาสมัครบทนี้วิจารณ์วรรณกรรมปัจจุบันสารเปปไทด์ออกระหว่างการหมักนมและถั่วเหลือง ด้วยการเน้นเป็นพิเศษในเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจ