Texture is an important attribute f

Texture is an important attribute for fresh-cut fruit that determines the acceptance or rejection by the consumers and it generally changes over time as a result of tissue stresses during processing (Soliva-Fortuny et al., 2002). Little is known about pineapple structure and how it changes throughout time in fresh-cut products. Its non-uniform flesh makes measurement of texture attributes very difficult to determine. Several authors have reported pineapple firmness and rupture force during storage (González-Aguilar et al., 2004; Gil et al., 2006; Chonhenchob et al., 2007; Ramsaroop and Saulo, 2007), but no prior research has been reported about the texture profile analysis (TPA) on fresh-cut pineapples. Studies on TPA response of fresh-cut pineapple pieces to processing and storage conditions are needed for a better understanding of quality changes during storage, since this analysis is based on the determination of texture multi-parameter attributes rather than a single
one such firmness and cutting tests.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นผิวเป็นแอตทริบิวต์ที่สำคัญสำหรับตัดผลไม้ที่กำหนดยอมรับหรือการปฏิเสธจากผู้บริโภค และโดยทั่วไปเปลี่ยนเวลาจากความเครียดของเนื้อเยื่อในระหว่างการประมวลผล (ตูนิ Soliva และ al., 2002) น้อยได้รู้จักสับปะรดโครงสร้างและวิธีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในผลิตภัณฑ์การตัด เนื้อความไม่สม่ำเสมอทำให้การวัดคุณลักษณะเนื้อยากมากที่จะกำหนด ผู้เขียนหลายมีรายงานสับปะรดไอซ์และแตกแรงระหว่างการเก็บรักษา (González Aguilar et al., 2004 Gil และ al., 2006 Chonhenchob et al., 2007 Ramsaroop และ Saulo, 2007), แต่มีรายงานวิจัยไม่ทราบเกี่ยวกับการวิเคราะห์โพรไฟล์ของพื้นผิว (ส.ส.ท.) ในสับปะรดสดตัด การศึกษาการส.ส.ท.การตอบสนองของสับปะรดสดตัดชิ้นเงื่อนไขการประมวลผลและจัดเก็บข้อมูลจำเป็นสำหรับการเข้าใจการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ตั้งแต่วิเคราะห์นี้ขึ้นอยู่กับการกำหนดแอตทริบิวต์พารามิเตอร์หลายพื้นผิวมากกว่าเดียว หนึ่งไอซ์ และทดสอบตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิวเป็นคุณลักษณะที่สำคัญสำหรับผลไม้สดตัดที่กำหนดได้รับการยอมรับหรือปฏิเสธโดยผู้บริโภคและโดยทั่วไปการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปเป็นผลมาจากความเครียดเนื้อเยื่อระหว่างการประมวลผล (Soliva-Fortuny et al., 2002) ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับโครงสร้างสับปะรดและวิธีการที่จะมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในผลิตภัณฑ์สดตัด เนื้อไม่สม่ำเสมอของมันทำให้การวัดเนื้อแอตทริบิวต์ยากมากที่จะตรวจสอบ ผู้เขียนหลายคนได้รายงานความแน่นเนื้อสับปะรดและแรงความร้าวฉานระหว่างการเก็บรักษา (González-อากีลาร์, et al, 2004;. กิลและคณะ, 2006;. ชนเห็นชอบและคณะ, 2007;. Ramsaroop และ Saulo 2007) แต่ไม่มีการวิจัยก่อนได้รับรายงานเกี่ยวกับ การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (TPA) ในสับปะรดสดตัด การศึกษาเกี่ยวกับการตอบสนอง TPA ชิ้นสับปะรดสดตัดกับการดำเนินการและเงื่อนไขในการจัดเก็บข้อมูลที่มีความจำเป็นเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาตั้งแต่การวิเคราะห์นี้จะขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของเนื้อหลายพารามิเตอร์แอตทริบิวต์มากกว่าเดี่ยว
หนึ่งแน่นดังกล่าวและการตัด การทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อเป็นคุณลักษณะที่สำคัญสำหรับตัดสดผลไม้ที่กำหนด การยอมรับหรือปฏิเสธโดยผู้บริโภคและโดยทั่วไปการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปผลของความเค้นเนื้อเยื่อในระหว่างการประมวลผล ( soliva fortuny et al . , 2002 ) เล็กน้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับโครงสร้างของสับปะรดและวิธีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ในผลิตภัณฑ์ตัดสดไม่สม่ำเสมอทำให้ลักษณะเนื้อของการวัดพื้นผิวยากที่จะตรวจสอบได้ ผู้เขียนหลายได้รายงานสับปะรดแน่นแตกแรงในระหว่างการเก็บรักษา ( gonz . kgm lez Aguilar et al . , 2004 ; กิล et al . , 2006 ; chonhenchob et al . , 2007 ; ramsaroop และเซาโล , 2007 ) , แต่ไม่ก่อนที่งานวิจัยได้รับรายงานเกี่ยวกับพื้นผิวรายละเอียดการวิเคราะห์ ( TPA ) ตัดสด สับปะรดการศึกษาการตอบสนองของ TPA ชิ้นสับปะรดตัดสดเพื่อการแปรรูปและสภาวะการเก็บรักษาที่จำเป็นสำหรับความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากการวิเคราะห์นี้จะขึ้นอยู่กับการกำหนดพื้นผิวหลายพารามิเตอร์แอตทริบิวต์มากกว่าเดียว
หนึ่งแน่นเช่นการสอบ