Heat and combined pressure-temperat

Heat and combined pressure-temperature degradation of chlorophyll in broccoli juice have been
studied on a kinetic basis. A treatment at 100 °C and atmospheric pressure during 37 min resulted
in a 90% decrease in total chlorophyll content of broccoli juice. An extreme pressure stability of
both chlorophylls a and b at room temperature was observed. Significant reductions in chlorophyll
content were noticed only when pressure was combined with temperatures exceeding 50 °C.
Chlorophyll degradation reactions at atmospheric as well as at elevated pressures could be adequately
described by assuming a first-order decay. Chlorophyll a degradation occurred more rapidly as
compared to chlorophyll b degradation under all pressure-temperature combinations tested
(1-800 MPa/50-120 °C). Degradation rates increased with temperature according to the Arrhenius
law at all pressures tested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนและรวมความดันอุณหภูมิการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในน้ำบรอกโคลีศึกษาพื้นฐานเดิม ๆ ผลการรักษาที่ 100 ° C และความดันบรรยากาศในช่วงนาทีที่ 37ในการลด 90% ในคลอโรฟิลล์รวมเนื้อหาน้ำบรอกโคลี ความมั่นคงที่ความดันมากของมีสังเกต chlorophylls a และ b ที่อุณหภูมิห้อง ลดอย่างมีนัยสำคัญในคลอโรฟิลล์เนื้อหาได้สังเกตเท่าเมื่อความดันถูกรวมเข้ากับอุณหภูมิเกิน 50 องศาเซลเซียสคลอโรฟิลล์ปฏิกิริยาสลายตัว ในบรรยากาศ และ ที่ความดันสูงอาจจะเพียงพออธิบาย โดยสมมติว่าผุก่อนสั่ง คลอโรฟิลล์ a สลายตัวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นเมื่อเทียบกับบีคลอโรฟิลล์สลายตัวภายใต้อุณหภูมิความดันชุดทั้งหมดที่ทดสอบ(1-800 แรง 50-120 ° C) ราคาพิเศษลดเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิตามอาร์เรเนียสทดสอบกฎหมายที่กดดันทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความร้อนและความดันรวมการย่อยสลายที่อุณหภูมิของคลอโรฟิลในน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการศึกษาบนพื้นฐานการเคลื่อนไหว การรักษาที่ 100 องศาเซลเซียสและความดันบรรยากาศในช่วง 37
นาทีส่งผลในการลดลง90% ในเนื้อหาของคลอโรฟิลรวมของน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่ง เสถียรภาพแรงกดดันของทั้ง chlorophylls A และ B ที่อุณหภูมิห้องพบว่า
สำคัญในการลดคลอโรฟิลเนื้อหาถูกสังเกตเห็นได้ก็ต่อเมื่อความดันบวกกับอุณหภูมิเกิน 50 องศาเซลเซียส. คลอโรฟิลปฏิกิริยาการย่อยสลายในบรรยากาศเช่นเดียวกับที่ความดันสูงอาจจะเพียงพออธิบายโดยสมมติให้มีการสลายตัวแรกที่สั่งซื้อ คลอโรฟิลการย่อยสลายที่เกิดขึ้นมากขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่เมื่อเทียบกับการย่อยสลายคลอโรฟิลขภายใต้การรวมแรงดันอุณหภูมิทดสอบ(MPa 1-800 / 50-120 ° C) อัตราการสลายตัวเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิตาม Arrhenius กฎหมายที่ความดันทดสอบทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนและความดันอุณหภูมิการสลายตัวของคลอโรฟิลล์รวมในน้ำผลไม้ผักจะได้รับ
ศึกษาบนพื้นฐานทางจลนศาสตร์ การรักษาที่ 100 องศา C และความดันบรรยากาศในช่วง 37 นาที )
ลดลง 90% ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดของน้ำผลไม้ผัก . มีเสถียรภาพแรงดันรุนแรง
ทั้งคลอโรฟิลล์ a และ b ที่อุณหภูมิห้อง ) อย่างมีนัยสำคัญลดลงในคลอโรฟิลล์
เนื้อหาถูกสังเกตเมื่อความดันพร้อมกับอุณหภูมิเกิน 50 ° C .
คลอโรฟิลล์ การย่อยสลายปฏิกิริยาที่บรรยากาศ ตลอดจนแรงกดดันสูงอาจจะเพียงพอ
อธิบายโดยสมมุติว่าเพื่อสลาย คลอโรฟิลล์ลดลงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วขณะที่
เมื่อเทียบกับคลอโรฟิลล์บีภายใต้อุณหภูมิและความดันชุดทดสอบการย่อยสลาย
( 1-800 MPA / 50-120 ° C )อัตราการย่อยสลายเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิตามกฎหมายของ
ที่แรงดันทดสอบ