In addition, several amino acids, such as Tyr (Y), Met (M), His (H), Lys (K), and Trp (W), may significantly contribute to the antioxidant activity of the hydrolyzates (Chen et al. 1996)
นอกจากนี้ หลาย ๆกรดอะมิโน เช่น เทียร์ ( Y ) เจอ ( M ) , ( h ) ( k ) , .ก ( W ) , และอาจมากส่งผลให้สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมของ hydrolyzates ( Chen et al . 2539 )