ABSTRACT: The flavor characteristic

ABSTRACT: The flavor characteristics of pennywort juices with added sugar treated by ultra-high pressure, pasteurization,
and sterilization were investigated using solid phase microextraction combined with gas chromatographymass
spectrometry. It was found that sesquiterpene hydrocarbons comprised the major class of volatile components
present and the juices had a characteristic aroma due to the presence of volatiles including β-caryophyllene
and humulene and α-copaene. In comparison with heated juices, HPP-treated samples could retain more volatile
compounds such as linalool and geraniol similar to those present in fresh juice, whereas some volatiles such as α-
terpinene and ketone class were apparently formed by thermal treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: รสลักษณะของ pennywort น้ำผลไม้กับน้ำตาลเข้ามารับการรักษา โดยความดันสูง พาสเจอร์ไรซ์และฆ่าเชื้อได้สอบสวนใช้ microextraction เฟสของแข็งรวมกับแก๊ส chromatographymassspectrometry พบว่า ไฮโดรคาร์บอน sesquiterpene ประกอบด้วยชั้นสำคัญของส่วนประกอบที่ระเหยปัจจุบันและน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมลักษณะเนื่องจากสถานะของ volatiles รวมβ-caryophyllenehumulene และ copaene ด้วยกองทัพด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับว่ายน้ำ ตัวอย่างถือว่า HPP สามารถรักษาระเหยเพิ่มมากขึ้นสารประกอบเช่น linalool และ geraniol คล้ายกับอยู่ในน้ำผลไม้สด ในขณะที่บาง volatiles เช่นด้วยกองทัพ -คลา terpinene และคีโตนเกิดขึ้นเห็นได้ชัด โดยรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ลักษณะรสชาติของน้ำผลไม้บัวบกที่มีน้ำตาลเพิ่มการรักษาโดยความดันสูงพิเศษพาสเจอร์ไรซ์,
และการฆ่าเชื้อที่ถูกตรวจสอบโดยใช้ microextraction ของแข็งรวมกับก๊าซ chromatographymass
spectrometry การศึกษาพบว่าสารไฮโดรคาร์บอน sesquiterpene
ประกอบด้วยชั้นที่สำคัญขององค์ประกอบสารระเหยในปัจจุบันและน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมลักษณะเนื่องจากการมีสารระเหยรวมทั้งβ-caryophyllene
และ humulene และα-copaene ในการเปรียบเทียบกับน้ำอุ่นตัวอย่าง HPP
รับการรักษาสามารถรักษาผันผวนมากขึ้นสารเช่นlinalool และ geraniol คล้ายกับผู้ที่อยู่ในน้ำผลไม้สดในขณะที่สารระเหยบางอย่างเช่นα-
terpinene และชั้นคีโตนกำลังก่อตัวขึ้นเห็นได้ชัดโดยการรักษาความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรสผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงมากการเพิ่มความดัน พาสเจอร์ไรซ์ และทำการศึกษาโดยใช้
ฆ่าเชื้อ microextraction เฟสของแข็งรวมกับ chromatographymass
ก๊าซสเปกโทรเมตรี พบว่าสารไฮโดรคาร์บอนที่ประกอบด้วยห้องหลักของเซสควิเทอร์ปีน
ส่วนประกอบระเหยปัจจุบันและผลไม้มีกลิ่นหอมลักษณะเนื่องจากการมีสารระเหย ได้แก่ บีตา - caryophyllene
humulene แอลฟาและและ copaene . ในการเปรียบเทียบกับอุ่นน้ำผลไม้เอชพีถือว่าตัวอย่างสามารถรักษาสารระเหย เช่น ไลนาลูล และเจอรานิออล
คล้ายกับที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ , ในขณะที่บาง สารระเหย เช่น แอลฟา
และชั้นก็เห็น terpinene มีคีโตนที่เกิดจากความร้อนการรักษา