The mechanisms of interaction betwe

The mechanisms of interaction between coffee components and free radicals will also depend on a combination of differences in the molecular structures of antioxidant components and the chemical characteristics of free radicals that are involved in the assay system. Free radicals vary in terms of relative affinity for interacting with atoms that have the highest electron density. The peroxyl radical used for ORAC testing interacts with chlorogenic acid at hydroxyl groups attached to the carbon atom with the largest electronic density in the benzene ring. This is different to the ABTS radical, for which interaction with chlorogenic acid depends on the degree of ionization with carboxyl and phenolic hydroxyl groups.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกของการโต้ตอบระหว่างส่วนประกอบกาแฟและอนุมูลอิสระจะยังขึ้นอยู่กับการรวมกันของความแตกต่างในโครงสร้างโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบและลักษณะทางเคมีของอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องในระบบการทดสอบ อนุมูลอิสระในแง่ของความสัมพันธ์แบบสัมพัทธ์สำหรับการโต้ตอบกับอะตอมที่มีความหนาแน่นของอิเล็กตรอนสูงสุดแตกต่างกันไป Peroxyl อนุมูลอิสระที่ใช้สำหรับการทดสอบ ORAC interacts กับกรดขึ้นที่กลุ่มไฮดรอกแนบกับอะตอมคาร์บอนมีความหนาแน่นอิเล็กทรอนิกส์ที่ใหญ่ที่สุดในวงแหวนเบนซีน นี้จะแตกต่างการรเรียนที่รุนแรง การโต้ตอบซึ่งมีขึ้นกรดขึ้นอยู่กับระดับของไอออไนซ์กับกลุ่มไฮดรอก carboxyl และฟีนอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างส่วนประกอบกาแฟและอนุมูลอิสระจะขึ้นอยู่กับการรวมกันของความแตกต่างในโครงสร้างโมเลกุลของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระและลักษณะทางเคมีของอนุมูลอิสระที่มีส่วนร่วมในการทดสอบระบบที่ อนุมูลอิสระที่แตกต่างกันในแง่ของความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดญาติสำหรับการโต้ตอบกับอะตอมที่มีความหนาแน่นของอิเล็กตรอนสูงสุด peroxyl ใช้สำหรับการทดสอบ ORAC รุนแรงโต้ตอบกับกรด chlorogenic ที่กลุ่มไฮดรอกซิแนบมากับอะตอมของคาร์บอนที่มีความหนาแน่นของอิเล็กทรอนิกส์ที่ใหญ่ที่สุดในแหวนเบนซิน ซึ่งแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ABTS ซึ่งมีปฏิสัมพันธ์กับกรด chlorogenic ขึ้นอยู่กับระดับของไอออนไนซ์กับ carboxyl และฟีนอลกลุ่มไฮดรอกซิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างส่วนประกอบของกาแฟและอนุมูลอิสระก็จะขึ้นอยู่กับการรวมกันของความแตกต่างในโครงสร้างโมเลกุลของส่วนประกอบทางเคมี ลักษณะของการต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องในระบบการทดสอบ อนุมูลอิสระที่แตกต่างกันในแง่ของการดึงดูด เมื่อกระทบกับอะตอมที่มีอิเล็กตรอนความหนาแน่นสูงสุด การ peroxyl หัวรุนแรงที่ใช้ในการทดสอบ ORAC โต้ตอบกับ chlorogenic กรดที่หมู่ไฮดรอกซิลที่คาร์บอนอะตอมที่มีขนาดใหญ่ที่สุดของอิเล็กทรอนิกส์ในแหวนเบนซิน นี้จะแตกต่างกับ Abbr หัวรุนแรง ซึ่งปฏิกิริยากับกรด chlorogenic ขึ้นอยู่กับระดับของการแตกตัวเป็นไอออนที่มีหมู่คาร์บอกซิลและกลุ่มไฮดรอกซิลิก .