The most frequently used corn syrup

The most frequently used corn syrup in confections is 42DE (dextrose equivalent). Lower DE corn
syrups lead to tougher finished caramels due to increased viscosity caused by higher amounts of large molecular weight molecules. The lower the DE of a corn syrup, the more viscous it is. Excessively high levels of corn syrup lead to the defect ‘cold flow’,defined as the tendency of a material to deform under its own weight, over time. Higher levels of corn syrup solids decrease the amount of sucrose that crystallizes out and increase the amount of dissolved solids in the continuous phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำเชื่อมข้าวโพดใช้บ่อยที่สุดในขนมเป็น 42DE (เทียบเท่าเดกซ์โทรส) เดอต่ำกว่าข้าวโพดน้ำเชื่อมนำไปสู่ caramels เสร็จรุนแรงเนื่องจากความหนืดที่เพิ่มขึ้นเกิดจากปริมาณที่สูงขึ้นของโมเลกุลน้ำหนักโมเลกุลขนาดใหญ่ ล่างเดอของข้าวโพดน้ำเชื่อม ความหนืดสูงเป็น ระดับสูงมากเกินไปของข้าวโพดนำไปสู่ข้อบกพร่อง 'เย็นไหล' กำหนดแนวโน้มของวัสดุที่จะทำให้พิการภายใต้น้ำหนักของตัวเอง ช่วงเวลา ระดับสูงของแข็งข้าวโพดลดปริมาณของน้ำตาลซูโครสที่ตกออก และเพิ่มปริมาณของแข็งละลายในระยะต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำเชื่อมข้าวโพดที่ใช้บ่อยที่สุดในฝาชีเป็น 42DE (เดกซ์โทรสเทียบเท่า) ต่ำกว่าข้าวโพด
น้ำเชื่อมคาราเมลนำไปสู่การดำเนินการเสร็จสิ้นรุนแรงเนื่องจากความหนืดเพิ่มขึ้นเกิดจากปริมาณที่สูงขึ้นของขนาดใหญ่โมเลกุลน้ำหนักโมเลกุล ที่ต่ำกว่า DE ของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีความหนืดมากขึ้นก็คือ ในระดับที่สูงมากเกินไปของตะกั่วน้ำเชื่อมข้าวโพดข้อบกพร่องของการไหลเย็น 'หมายถึงแนวโน้มของวัสดุที่จะทำให้เสียโฉมภายใต้น้ำหนักของตัวเองเมื่อเวลาผ่านไป ระดับที่สูงขึ้นของของแข็งน้ำเชื่อมข้าวโพดลดปริมาณของน้ำตาลซูโครสที่ตกผลึกออกและเพิ่มปริมาณของสารที่ละลายได้ในเฟสต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ใช้บ่อยที่สุดคือน้ำเชื่อมข้าวโพดในอาหาร 42de ( Dextrose Equivalent ) ล่าง เดอ ข้าวโพดน้ำเชื่อมนำไปสู่รุนแรงเสร็จไส้เนื่องจากความหนืดเพิ่มขึ้นจากปริมาณที่สูงขึ้นของโมเลกุลโมเลกุลขนาดใหญ่ กว่า เดอ ของน้ำเชื่อมข้าวโพด ยิ่งหนืด มันเป็น สูงเกินระดับของน้ำเชื่อมข้าวโพดนำไปสู่ข้อบกพร่องการ ' เย็น ' นิยามเป็นแนวโน้มของวัสดุบิดภายใต้น้ำหนักของตัวเองตลอดเวลา ระดับที่สูงขึ้นของของแข็งน้ำเชื่อมข้าวโพดลดลงปริมาณของซูโครสที่ตกผลึกออกมา และเพิ่มปริมาณของแข็งละลายในเฟสต่อเนื่อง