Three preservation techniques, chem

Three preservation techniques, chemical treatment, modified atmosphere packaging (MAP) and low temperature
storage were used to improve physico-chemical attributes of oyster mushrooms. Mushrooms
were treated with a solution of sorbitol (0.05%, w/v), citric acid (3%, w/v) and CaCl2 (1%, w/v). Chemically
treated mushrooms were packed under two different gas compositions. Physico-chemical, textural and
sensory properties of the samples were assessed during storage at 4 ◦C for 25 d. Chemical treatment of
mushrooms followed by modified atmosphere packaging using 10% O2 and 5% CO2 provided better retention
of quality characteristics and received higher sensory ratings compared to other samples, resulting
in a storage life of 25 d. Material with this treatment underwent minimal changes in weight, pH and TSS.
Radical scavenging activity and total polyphenol contents were retained at 85 and 91% levels, respectively.
Control samples without chemical treatment and with chemical treatment, kept under similar
packaging conditions, underwent spoilage after 5 and 15 d, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามเทคนิคการเก็บรักษาสารเคมีบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (แผนที่) และอุณหภูมิต่ำ
การจัดเก็บข้อมูลถูกนำมาใช้ในการปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเห็ดนางรม เห็ด
ได้รับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาของซอร์บิทอ (0.05% w / v), กรดซิตริก (3% w / v) และ CaCl2 (1% w / v) เคมี
เห็ดได้รับการรักษาที่ถูกบรรจุอยู่ภายใต้สององค์ประกอบที่แตกต่างกันก๊าซ ทางกายภาพและทางเคมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัสและ
ตัวอย่างมีการประเมินระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 ◦ค 25 ง การรักษาทางเคมีของเห็ด
ตามด้วยบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ใช้ o2 10% และ 5% CO2 ให้การเก็บรักษาที่ดีกว่า
ของลักษณะที่มีคุณภาพและได้รับการจัดอันดับทางประสาทสัมผัสสูงขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในชีวิต
จัดเก็บจาก 25 งวัสดุที่มีการรักษานี้มีการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดในน้ำหนัก ph และ tss.
กิจกรรมอนุมูลอิสระโพลีฟีนและเนื้อหาที่ถูกรวมไว้ในระดับ 85 และ 91% ตามลำดับ.
ตัวอย่างการควบคุมโดยไม่ต้องรักษาสารเคมีและมีการรักษาทางเคมีที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไข
บรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกัน , เปลี่ยนการเน่าเสียหลังจาก 5 และ 15 วันตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3 เทคนิคการเก็บรักษา เคมีบำบัด ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ (MAP) และอุณหภูมิต่ำ
เก็บถูกใช้เพื่อปรับปรุงแอตทริบิวต์ดิออร์เห็ดหอยนางรม เห็ด
ได้รับการรักษา ด้วยโซลูชันของซอร์บิทอล (0.05%, w/v), กรดซิตริก (3%, w/v) และ CaCl2 (1%, w/v) สารเคมี
เห็ดบำบัดถูกบรรจุก๊าซต่าง ๆ ภายใต้สององค์ ดิออร์ textural และ
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างที่ประเมินระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 ◦C ที่ 25 d. เคมี
เห็ดตามบรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศโดยใช้ 10% O2 และ 5% CO2 ให้คงดี
ลักษณะคุณภาพและได้รับสูงขึ้นรับความรู้สึกอันดับเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ผล
ในชีวิตเก็บ 25 d วัสดุกับการรักษานี้เปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยน้ำหนัก ค่า pH และ TSS
รัศมี scavenging กิจกรรมและเนื้อหารวม polyphenol ถูกเก็บไว้ที่ 85 และระดับ 91% ตามลำดับ.
ควบคุมตัวอย่างไม่ มีเคมีบำบัด และเคมี บำบัด เก็บใต้คล้าย
บรรจุเงื่อนไข เปลี่ยนเน่าเสียหลังจาก d, 15 และ 5 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 การรักษาทางเคมีเทคนิคการรักษาแก้ไขบรรยากาศบรรจุ ภัณฑ์ ( MAP )และ อุณหภูมิ ต่ำ
ซึ่งจะช่วยจัดเก็บได้ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงแอตทริบิวต์จากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีของเห็ดนางรม เห็ดหอม
ซึ่งจะช่วยได้รับด้วยโซลูชันของ sorbitol ( v 0.05% w /)มะนาวกรด( V 3% w /)และ cacl 2 ( V 1% w /) เคมี
เห็ดได้รับการปฏิบัติถูกจัดเก็บตามสองส่วนประกอบก๊าซแตกต่างกัน จากนั้นน้ำเสียทั้งหมด - เคมีtextural และ
ไม่แข็งแรงคุณสมบัติของตัวอย่างที่มีการประเมินในระหว่างการจัดเก็บที่ 4 ◦c สำหรับ 25 D เคมิคอล
ซึ่งจะช่วยในการบำบัดเห็ดหอมตามด้วยโดยได้รับการแก้ไขบรรยากาศบรรจุ ภัณฑ์ โดยใช้ 10% O 2 และ 5% ความร่วมมือ 2 จัดให้บริการได้ดียิ่งขึ้นการยึด
คุณภาพ ของลักษณะและได้รับการจัดอันดับสูงขึ้นเมื่อเทียบกับความรู้สึกอื่นๆตัวอย่างส่งผลให้ได้
ซึ่งจะช่วยในการจัดเก็บข้อมูลของ 25 D .วัสดุเชื่อมต่อในการบำบัดด้วยแห่งนี้ได้ใช้เงินน้อยที่สุดในการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก pH และ TSS .กิจกรรม scavenging
หัวรุนแรงและเนื้อหา polyphenol รวมไว้ที่ระดับ 85 และ 91% ตามลำดับ.ตัวอย่าง
การควบคุมโดยไม่มีการบำบัดทางเคมีและพร้อมด้วยการบำบัดทางเคมีได้รับการดูแลรักษาให้อยู่ใน สภาพ
บรรจุ ภัณฑ์ คล้ายได้รับ spoilage หลังจาก 5 และ 15 D ตามลำดับ