11. Are Science and Technology read

11. Are Science and Technology ready to promote a functional
food enriched with vitamin A designed for elderly people?
With encapsulation strategies, the possibility of sub-toxic effects
should not be ignored in, for example, the elderly with a risk of osteoporosis.
Due to impairment of vitamin A metabolism and the signaling
pathways, older people need to be supplemented with vitamin A
or RA especially since the administration of both of these components
could be considered as nutritional strategies to treat neurodegenerative
diseases such as Alzheimer's disease for example.
The aging process is a heterogeneous and inevitable phenomenon
involving the whole body. The improvement of health care and nutrition
has lead to an increase in life expectancy and the number of elderly
people is increasing in industrialized countries (Schneider, 1999). Many problems such as cognitive decline, cardiovascular diseases, oxidative
stress, inflammation, hypertension, etc. can seriously affect their quality
of life and could be considered as major public health issues. Recent
strategies using functional foods and physical activity have been developed
and consequently recommended by nutritional authorities in various
countries, both for men and women (Bates et al., 2002; Ferrari,
2007) to prevent the health decline associated with aging.
Among these, themarkers involved in the status and functions of vitamin
A have been the subject of considerable interest and debate
(Azaïs-Braesco et al., 2000). Indeed, alterations in retinoid metabolism
which occurwith senescence, particularly lowplasma retinol concentrations
have been reported in rats and humans (Borel et al., 1998; Haller,
Weggemans, Lammi-Keefe, & Ferry, 1996; van der Loo et al., 2004). Furthermore,
a decrease in the signaling pathway of vitamin A (decrease of
RAR nuclear expression) has also been reported in rats (Pallet et al.,
1997), and in humans (Feart et al., 2005). These decreases observed in
vitamin A absorption, metabolism and the signaling pathway in the elderly
have also been associatedwith the appearance of a neurodegenerative
disease such as Alzheimer's disease (Etchamendy et al., 2003;
Etchamendy et al., 2001; Ghenimi et al., 2009; Goodman, 2006; Goodman
& Pardee, 2003; Mingaud et al., 2008; Tafti & Ghyselinck, 2007).
Taken together, the data suggest that vitamin A supplementation
could be a strategy for the treatment of neurodegenerative diseases, especially
for Alzheimer's disease.
In this context, the use of specific drugs delivered only on medical
prescription with medical follow-up of the patients might be envisaged.
In parallel, a preventive nutrition strategy could be set up involving
the use of food supplements or supplementation of certain
types of food designed specifically for elderly people: “functional
food for memory”. In both situations, encapsulation is clearly indicated
to better control the stability and delivery of vitamin A.
However, the application of encapsulation procedures in in vivo or
in vitro protocols to test possible changes in vitamin bioavailability
has not yet been fully explored. The first question concerning the
form of encapsulation must be seen in the context of the nature of
the dietary matrix, taking into account interactions between nutrients
in the food matrix, food preparation and process. The second
question concerns the behavior of these structures in gastrointestinal-
like conditions and has not been fully answered. Thus more research
needs to be carried out to investigate the additional benefits
of microencapsulation. This is particularly important if claims are
made for functional foods. Finally, the challenge is now to obtain stable
encapsulation structure in the food matrix that does not alter the
sensorial aspect or the appearance of the food but offers controlled
release of the bioactive compound at the target level to emphasize
the vitamin activity.
To conclude, this review has emphasized the necessity for better
handling of encapsulation methodologies in food science, better understanding
of vitamin A metabolism in elderly people and better
knowledge of the complexity of retinoid homeostasis in the central
nervous system in order to successfully and safely deliver vitamin A
through functional foods or food supplements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

11. มีวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีพร้อมที่จะส่งเสริมการทำงานอาหารที่อุดมไป ด้วยวิตามิน A ที่ออกแบบสำหรับผู้สูงอายุด้วยกลยุทธ์การ encapsulation ความเป็นไปได้ของผลย่อยพิษจะถูกละเว้นใน ตัวอย่าง ผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนเนื่องจากผลของการเผาผลาญวิตามินเอและสัญญาณมนต์ คนสูงอายุต้องการจะเสริม ด้วยวิตามินหรือ RA โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่การบริหารงานของส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งสองไม่ถือว่าเป็นกลยุทธ์ทางโภชนาการเพื่อรักษา neurodegenerativeโรคเช่นโรคอัลไซเมอร์เช่นการต่ออายุเป็นปรากฏการณ์ที่แตกต่างกัน และหลีกเลี่ยงไม่ได้เกี่ยวข้องกับร่างกายทั้งหมด ปรับปรุงสุขภาพและโภชนาการมีเป้าหมายเพื่อการเพิ่มอายุขัยและจำนวนผู้สูงอายุคนจะเพิ่มขึ้นในกลุ่มประเทศอุตสาหกรรม (ชไนเดอร์ 1999) ปัญหามากมายเช่นปฏิเสธการรับรู้ โรคหัวใจและหลอดเลือด oxidativeความเครียด การอักเสบ ความดันโลหิตสูง เป็นต้นอย่างจริงจังส่งผลต่อคุณภาพของพวกเขาของชีวิต และอาจถือได้ว่าเป็นประเด็นสำคัญ ล่าสุดกลยุทธ์ที่ใช้ทำอาหารและกิจกรรมทางกายภาพได้รับการพัฒนาและแนะนำ โดยเจ้าหน้าที่โภชนาการในต่าง ๆ ดังนั้นประเทศ ทั้งชายและหญิง (เบตส์และ al., 2002 เฟอร์รารี2007) เพื่อป้องกันการลดลงของสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุหมู่เหล่า themarkers ที่เกี่ยวข้องกับสถานะและหน้าที่ของวิตามินA มีเรื่องจำนวนมากสนใจและอภิปราย(Azaïs-Braesco และ al., 2000) แน่นอน เปลี่ยนแปลงในเมแทบอลิซึมของ retinoidที่ occurwith senescence โดยเฉพาะอย่างยิ่ง lowplasma retinol ความเข้มข้นมีการรายงานในหนูและมนุษย์ (Borel et al., 1998 HallerWeggemans, Lammi-Keefe และเรือเฟอร์ รี่ 1996 van der Loo et al., 2004) นอกจากนี้ทางเดิน signaling ของวิตามินเอ (ลดของลดลงนอกจากนี้ยังมีการรายงาน RAR นิวเคลียร์นิพจน์) ในหนู (แท่น et al.,1997), และ ในมนุษย์ (Feart et al., 2005) เหล่านี้ลดลงในดูดซึมวิตามินเอ เผาผลาญอาหาร และทางเดิน signaling ในผู้สูงอายุนอกจากนี้ยังมี associatedwith ลักษณะที่ปรากฏของการ neurodegenerativeโรคเช่นโรคอัลไซเมอร์ (Etchamendy et al., 2003Etchamendy และ al., 2001 Ghenimi et al., 2009 คลา 2006 คลา& Pardee, 2003 Mingaud et al., 2008 Tafti & Ghyselinck, 2007)เอากัน ข้อมูลแนะนำที่แห้งเสริมวิตามินเออาจเป็นกลยุทธ์ในการรักษาโรค neurodegenerative โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคอัลไซเมอร์ในบริบทนี้ การใช้ยาเฉพาะที่จัดส่งเฉพาะในทางการแพทย์ยา มีการติดตามผลทางการแพทย์ของผู้ป่วยอาจถูก envisagedขนาน กลยุทธ์ป้องกันโภชนาการสามารถตั้งเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารเสริมหรือแห้งเสริมของบางชนิดของอาหารที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุ: "ทำงานอาหารสำหรับหน่วยความจำ" ในทั้งสองกรณี encapsulation ชัดเจนระบุการควบคุมความมั่นคงและการจัดส่งของวิตามินดีอย่างไรก็ตาม การประยุกต์ใช้กระบวนการ encapsulation ในในสัตว์ทดลอง หรือโปรโตคอลการเพาะเลี้ยงเพื่อทดสอบการเปลี่ยนแปลงสามารถดูดซึมวิตามินมีไม่ได้แล้วเต็มอุดม เกี่ยวกับคำถามแรกต้องเห็นรูปแบบของ encapsulation ในบริบทของธรรมชาติของเมตริกซ์อาหาร เข้าบัญชีการโต้ตอบระหว่างสารอาหารในเมตริกซ์อาหาร เตรียมอาหาร และกระบวนการ ที่สองคำถามเกี่ยวกับลักษณะการทำงานของโครงสร้างในระบบ-เช่นเงื่อนไข และมีไม่ได้ทั้งหมดตอบ ดัง วิจัยของเพิ่มเติมต้องทำการตรวจสอบสิทธิประโยชน์เพิ่มเติมของ microencapsulation ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจะเรียกร้องทำอาหารทำงาน สุดท้าย ความท้าทายเป็นรับคอกโครงสร้างของ encapsulation ในเมตริกซ์อาหารที่เปลี่ยนแปลงด้าน sensorial หรือลักษณะของอาหารแต่ให้ควบคุมของสารประกอบกรรมการกที่ระดับเป้าหมายที่จะเน้นกิจกรรมวิตามินเพื่อสรุป ตรวจทานนี้ได้เน้นความจำเป็นดีกว่าการจัดการวิธีการ encapsulation ในวิทยาศาสตร์การอาหาร ความเข้าใจอันดีของวิตามินเอ ในผู้สูงอายุ และดีกว่าความรู้ความซับซ้อนของ retinoid ภาวะธำรงดุลในใจกลางระบบประสาทวิตามินเอจัดส่งเรียบร้อย และปลอดภัยทำอาหารหรืออาหารเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

11 . คือ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และพร้อมที่จะส่งเสริมการทำงาน
อาหารอุดมด้วยวิตามินที่ออกแบบมาสำหรับผู้สูงอายุ ?
กับกลยุทธ์การ ความเป็นไปได้ของซับพิษ
ไม่ควรละเลยใน เช่น ผู้สูงอายุที่มีความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน เนื่องจากความบกพร่องของวิตามิน

วิถีเมแทบอลิซึม และส่งสัญญาณที่ผู้สูงอายุต้องเสริมด้วยวิตามิน A
หรือ รา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการบริหารของทั้งสององค์ประกอบ
อาจจะถือว่าเป็นกลยุทธ์ทางโภชนาการเพื่อรักษาโรค Neurodegenerative
เช่นโรคสมองเสื่อมเช่น .
กระบวนการอายุเป็นต่างกันและหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์
เกี่ยวข้องกับร่างกายทั้งหมด การปรับปรุงการดูแลสุขภาพและโภชนาการ
ได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของอายุขัยเฉลี่ยและจำนวนผู้สูงอายุ
คนเพิ่มมากขึ้นในประเทศอุตสาหกรรม ( ( 1999 ) ปัญหามากมาย เช่น การรับรู้ลดลง โรคหัวใจและหลอดเลือด ความเครียดออกซิเดชัน
อักเสบ ความดันโลหิตสูง ฯลฯ อย่างจริงจังสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพวกเขา
ชีวิตและอาจจะถือว่าเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ กลยุทธ์ล่าสุด
ใช้อาหารการทำงานและกิจกรรมทางกายที่ได้รับการพัฒนา
และเป็นการแนะนำโดยเจ้าหน้าที่โภชนาการในประเทศต่าง ๆ
, ทั้งชายและหญิง ( Bates et al . , 2002 ; เฟอร์
2007 ) เพื่อป้องกันสุขภาพปฏิเสธเกี่ยวข้องกับอายุ themarkers
ในหมู่เหล่านี้เกี่ยวข้องกับสถานะและหน้าที่ของวิตามิน
ได้รับเรื่องที่น่าสนใจมากและการอภิปราย
( Dei ไต s-braesco et al . , 2000 ) แน่นอน การเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญ
ประกันซึ่ง occurwith ชราภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง lowplasma เรตินอลเข้มข้น
มีรายงานในหนูและมนุษย์ ( โบเรล et al . , 1998 ; Haller
weggemans แลมมี่คีฟ & , เรือข้ามฟาก , 1996 ; แวน เดอ ลู et al . , 2004 ) นอกจากนี้ การลดลงในการส่งสัญญาณทางวิตามิน A ( ลด
RAR นิวเคลียร์การแสดงออก ) ยังได้รับการรายงานในหนูขาว ( พาเลท et al . ,
1997 ) และในมนุษย์ ( feart et al . , 2005 )ลดลงเหล่านี้พบใน
วิตามินการดูดซึม การเผาผลาญ และส่งสัญญาณทางในผู้สูงอายุ
ยังมีความสัมพันธ์กับลักษณะของโรค Neurodegenerative
เช่นสมองเสื่อม ( etchamendy et al . , 2003 ;
etchamendy et al . , 2001 ; ghenimi et al . , 2009 ; Goodman , 2006 ;
&กู๊ดแมน พาร์ดี้ , 2003 ; mingaud et al . , 2008 ; tafti & ghyselinck , 2007 ) .
ถ่ายด้วยกันข้อมูลแนะนำให้วิตามินเสริม
อาจเป็นกลยุทธ์สำหรับการรักษาของ Neurodegenerative โรคโดยเฉพาะ

สำหรับโรคอัลไซเมอร์ ในบริบทนี้ใช้เฉพาะยาในใบสั่งยาให้แพทย์
ติดตามทางการแพทย์ของผู้ป่วยอาจเป็น envisaged
คู่ขนานกลยุทธ์โภชนาการเชิงป้องกัน สามารถตั้งค่า ที่เกี่ยวข้องกับ
การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรืออาหารเสริมบาง
ประเภทของอาหารที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุ : “อาหารฟังก์ชัน
สำหรับหน่วยความจำ " ในทั้งสองสถานการณ์ สรุปคือชี้ให้เห็น
ดีกว่าการควบคุมความมั่นคงและการส่งมอบของวิตามิน A .
แต่การประยุกต์ใช้กระบวนการ encapsulation ในในร่างกาย หรือในหลอดทดลอง เพื่อทดสอบการเปลี่ยนแปลงโปรโตคอล

เป็นไปได้ในการดูดซึมวิตามินยังไม่เต็มสำรวจ คำถามแรกเกี่ยวกับ
แบบฟอร์มของ encapsulation ต้องเห็นในบริบทของธรรมชาติของ
เมทริกซ์อาหาร โดยคำนึงถึงอันตรกิริยาระหว่างรัง
ในเมทริกซ์อาหาร การเตรียมอาหารและกระบวนการ คำถามที่สอง
เกี่ยวกับพฤติกรรมของโครงสร้างเหล่านี้ในทางเดินอาหาร -
เหมือนเงื่อนไข และยังไม่ได้ตอบอย่างเต็มที่ .ดังนั้นการวิจัยเพิ่มเติม
ต้องดำเนินการสอบสวนเพิ่มเติมประโยชน์
ของไมโคร . นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอ้างว่า
ทำให้อาหารตามหน้าที่ ในที่สุด ความท้าทายคือตอนนี้ได้รับการมั่นคงในอาหาร
โครงสร้างเมตริกซ์ไม่ได้ปรับเปลี่ยน
ด้านต่อหรือลักษณะของอาหาร แต่ให้ควบคุม
ของการปล่อยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระดับเป้าหมายเน้นวิตามิน

กิจกรรม สรุปทบทวนนี้ได้เน้นความจำเป็นของการวิธีการในการจัดการดีกว่า

วิทยาศาสตร์อาหาร ความเข้าใจที่ดีขึ้นของวิตามินของผู้สูงอายุและความรู้ดีกว่า
ของความซับซ้อนของ retinoid homeostasis ในภาคกลาง
ระบบประสาทเพื่อที่จะประสบความสำเร็จและปลอดภัยส่งมอบวิตามิน
ผ่านอาหารสุขภาพ หรืออาหารเสริม