The predominant carotenoid in cauli

The predominant carotenoid in cauliflower inflorescences was
b-carotene (Table 4). Note that after steaming or sous vide, the
lutein content increased by 93% and 42%, respectively. For zeaxanthin,
steaming, sous vide and boiling yielded 74%, 58%, and 21%
more of the compound than that measured in the fresh vegetable.
The cryptoxanthin content was higher only after steaming: 32%
higher than that contained in fresh inflorescences. Whereas the acarotene
content increased after the steaming (200%), boiling
(152%) and sous vide (36%) processes, the b-carotene and vitamin A
contents increased only after boiling, with contents measured to be
31% higher than that for the fresh vegetable. Finally, carotenoids
were higher after steaming, boiling and sous vide, specifically 35%,
25% and 15% higher, respectively, than the content measured in
fresh inflorescences. Thus, any cooking method increased the
availability of carotenoids, presumably due to the disruption of
tissues. Ge˛bczy
nski and Kmiecik (2007) analyzed the content of
carotenoids in fresh, blanched and cooked cauliflower inflorescences,
both white (B. oleracea var. Planita F1) and green
(B. oleracea var. Trevi F1). Blanching reduced carotenoids, but
cooking resulted in an increase in the carotenoid content in both
white and green varieties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มี carotenoid กันในช่อเขียวกะหล่ำb-นสูง (ตาราง 4) หมายเหตุที่นึ่งหลัง หรือ sous vide การลูทีนเนื้อหาเพิ่มขึ้น 93% และ 42% ตามลำดับ สำหรับ zeaxanthinนึ่ง sous vide และเดือดเต็ม 74%, 58% และ 21%เพิ่มเติมของสารประกอบกว่าวัดในผักสดหลังจากนึ่งได้สูงเนื้อหา cryptoxanthin: 32%สูงกว่าที่อยู่ในช่อเขียวสด ในขณะ acaroteneเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นหลังจากการนึ่ง (200%), เดือด(152%) และ sous vide กระบวน (36%) บีแคโรทีน และวิตามินเอเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นหลังจากเดือด กับเนื้อหาที่จะวัด31% สูงกว่าในผักสด สุดท้าย carotenoidsมีสูงขึ้นหลังจากนึ่ง ต้มและ sous vide เฉพาะ 35%25% และ 15% สูงกว่า ตามลำดับ เนื้อหาที่วัดในช่อเขียวสด ดังนั้น เพิ่มวิธีการทำอาหารใด ๆความพร้อมของ carotenoids สันนิษฐานว่าเนื่องจากทีมของเนื้อเยื่อ Ge˛bczy nski และ Kmiecik (2007) วิเคราะห์เนื้อหาของcarotenoids ในสด blanched และสุกช่อเขียวกะหล่ำดอก(ตื่นสายเกิดเพียง Planita F1) สีขาวและสีเขียว(ตื่นสายเกิดเพียงเตรวิ F1) Blanching ลด carotenoids แต่ทำอาหารส่งผลให้เกิดการเพิ่มเนื้อหา carotenoid ในทั้งสองพันธุ์สีขาว และสีเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

carotenoid
เด่นในกะหล่ำดอกช่อดอกเป็นขแคโรทีน(ตารางที่ 4) โปรดทราบว่าหลังจากที่วิเดนึ่งหรือ sous
ที่เนื้อหาลูทีนเพิ่มขึ้น93% และ 42% ตามลำดับ สำหรับซีแซนทีน,
นึ่ง, วิเด sous เดือดและให้ผล 74%, 58% และ
21%. มากขึ้นของสารประกอบกว่าวัดในผักสดเนื้อหา cryptoxanthin สูงเฉพาะหลังจากที่นึ่ง: 32% สูงกว่าที่มีอยู่ในช่อดอกสด ในขณะที่ acarotene เนื้อหาเพิ่มขึ้นหลังจากนึ่ง (200%) เดือด(152%) และ sous วิเด (36%) กระบวนการขแคโรทีนและวิตามินเนื้อหาเพิ่มขึ้นเฉพาะหลังจากที่เดือดที่มีเนื้อหาวัดจะเป็น31% สูงกว่า สำหรับผักสด ในที่สุดนอยด์สูงหลังจากนึ่งวิเดเดือดและ sous เฉพาะ 35%, 25% และ 15% ตามลําดับกว่าเนื้อหาในวัดช่อดอกสด ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารใด ๆ ที่เพิ่มขึ้นพร้อมของcarotenoids สันนิษฐานว่าเกิดจากการหยุดชะงักของเนื้อเยื่อ Ge˛bczy? nski และ Kmiecik (2007) การวิเคราะห์เนื้อหาของcarotenoids ในสดลวกสุกและช่อดอกกะหล่ำ, ทั้งสีขาว (B. oleracea var. Planita F1) และสีเขียว(B. oleracea var. เทรวี่ F1) ลวก carotenoids ลดลง แต่การปรุงอาหารผลในการเพิ่มเนื้อหาcarotenoid ทั้งในพันธุ์ขาวและสีเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในที่เด่นในกะหล่ำดอกถูก
- ( ตารางที่ 4 ) ทราบว่าหลังจากนึ่งหรือซู Vide ,
ลูทีนเนื้อหาเพิ่มขึ้น 93% และ 42 ตามลำดับ สำหรับแซนทีน
, นึ่ง , ซู Vide และเดือด ) 74% , 58 , และ 21 %
เพิ่มเติมของสารประกอบมากกว่าที่วัดในผักสด
ถ่ายข้อมูลเนื้อหาที่สูงขึ้นหลังจากนึ่ง 32 %
:สูงกว่าที่มีอยู่ในช่อดอกสด ส่วน acarotene
เนื้อหาเพิ่มขึ้น หลังจากนึ่ง ( 200% ) เดือด
( 152 ) และซู Vide ( 36% ) กระบวนการ , เบต้า - แคโรทีน และวิตามินเอ
เนื้อหาเพิ่มขึ้น หลังจากเดือด ด้วยเนื้อหาวัดเป็น
31 เปอร์เซนต์ สำหรับผักสด ในที่สุด คาโรทีนอยด์
สูงขึ้นหลังการนึ่ง ต้ม และซู Vide โดยเฉพาะ 35%
25 % และ 15 % สูงขึ้นตามลำดับ มากกว่าเนื้อหาในวัด
ช่อดอกสด ดังนั้น ใด ๆ , วิธีทําอาหารเพิ่มขึ้น
ความพร้อมของแคโรทีนอยด์ ซึ่งสันนิษฐานว่าเนื่องจากการหยุดชะงักของ
เนื้อเยื่อ พี่˛ bczy
nski kmiecik ( 2007 ) และวิเคราะห์เนื้อหาของ
พบสดลวกสุก ช่อดอกและดอกกะหล่ำ , ทั้งขาว ( B .
oleracea var planita F1 ) และสีเขียว
( B . oleracea var .Trevi F1 ) การลดอาหารแคโรทีนอยด์ แต่
มีผลในการเพิ่มปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้ง
สีขาว และพันธุ์สีเขียว