2. Materials and methods2.1. Sample

2. Materials and methods
2.1. Sample collection
A total of 135 sandwiches, 140 oven baked bakery products, 52
desserts oven baked, 30 desserts with dairy cream, 122 ready-tobake
frozen pastries were collected from the 15 canteens of the
university campus and examined in our laboratory in a 10-year
period (2001e2010). All food samples were purchased and transported
to the laboratory in sterile plastic pouches. The core temperature
over all food samples were recorded at the point of sale.
All samples were stored at 10
C in a portable cooling container
during transportation and microbiological analysis was carried out
within 4 h of purchase. The plastic pouches containing the frozen
bakery products were sealed and placed in a booth with a constant
temperature of 25
C for 3 h in order to thaw before sampling.
2.2. Sample processing and analysis
For RTE foods and frozen pastries (after thawing), 20 g samples
including all constituents were taken aseptically, transferred to
sterile plastic pouches and homogenized for 60 s with 180 ml of
sterile diluent containing peptone (1 g/l), NaCl (0.85 g/l) and Tween
80 (1 ml/l) using a Stomacher Lab-Blender 400 (Seward Medical,
London, UK). Appropriate dilutions of the sample homogenates
were prepared in sterile peptone water (0.1%) and inoculated in
duplicate in growth media using standard pour- and spread-plate
techniques to estimate microbial counts, i.e. aerobic colony count,
Enterobacteriaceae, enterococci, Staphylococcus spp., S. aureus, and
B. cereus as described in Table 1. L. monocytogenes, Salmonella spp.
and presumptive E. coli O157 were detected as described in Table 1
after homogenizing 25 g of sample in 225 ml appropriate enrichment
broths.
2.3. Statistical analysis
All analysis were performed in triplicate. Data were analyzed
using Microsoft Excel and the SPSS 17.0 (SPSS Inc., Chicago, IL, USA)
program for Windows. Box-plots were constructed in SPSS graphing
software. The boxes represent the 25th percentile (lower
quartile, lower margin of box), median (solid center line), and 75th
percentile (upper quartile, upper margin of box). The whiskers may
extend up to 1.5 interquartile range of the lower and the upper
quartile and points outside of that (outliers) are represented by
white circles followed by the number of the sample analyzed. The
width of the box indicates the degree of variability in the data. If the
median does not appear near the center of the box, it indicates that
the data are not normally distributed

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การเก็บตัวอย่างทั้งหมด 135 แซนวิช, 140 เบเกอรี่อบเตาอบ 52 ขนมเตาอบขนม 30 ด้วยครีมนม 122 พร้อม tobake ขนมอบแช่แข็งที่ถูกเก็บรวบรวมจาก 15 โรงอาหารของมหาวิทยาลัยและตรวจสอบในห้องปฏิบัติการของเราใน10 ปีระยะเวลา(2001e2010) ตัวอย่างอาหารทั้งหมดที่ซื้อมาและส่งไปยังห้องปฏิบัติการในถุงพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิหลักมากกว่าทุกตัวอย่างอาหารที่ถูกบันทึกไว้ที่จุดขาย. ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 10 องศาเซลเซียสในภาชนะที่ระบายความร้อนแบบพกพาในระหว่างการขนส่งและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาได้ดำเนินการภายใน 4 ชั่วโมงของการซื้อ ถุงพลาสติกที่มีแช่แข็งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ถูกปิดผนึกและวางไว้ในบูธที่มีค่าคงที่อุณหภูมิ25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อที่จะละลายก่อนการสุ่มตัวอย่าง. 2.2 การประมวลผลตัวอย่างและการวิเคราะห์สำหรับอาหาร RTE และขนมอบแช่แข็ง (หลังจากละลาย) 20 กรัมตัวอย่างรวมทั้งองค์ประกอบทั้งหมดถูกนำปลอดเชื้อถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกปลอดเชื้อและหดหาย60 s 180 มิลลิลิตรเจือจางผ่านการฆ่าเชื้อที่มีเปปโตน(1 กรัม / ลิตร) โซเดียมคลอไรด์ (0.85 กรัม / ลิตร) และ Tween 80 (1 มล. / ลิตร) โดยใช้ Stomacher แล็บปั่น 400 (เอิร์ดแพทย์ลอนดอนสหราชอาณาจักร) เจือจางที่เหมาะสมของ homogenates ตัวอย่างได้จัดทำในน้ำหมันเปปโตน(0.1%) และเชื้อในที่ซ้ำกันในการเจริญเติบโตของการใช้สื่อpour- มาตรฐานและการแพร่กระจายแผ่นเทคนิคในการประเมินการนับจำนวนจุลินทรีย์คือนับอาณานิคมแอโรบิกEnterobacteriaceae, enterococci, Staphylococcus spp. เชื้อ S. aureus และบี cereus ตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 ลิตร monocytogenes, Salmonella spp. และสันนิษฐาน O157 เชื้อ E. coli ถูกตรวจพบว่าเป็นที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1 หลังจาก homogenizing 25 กรัมของกลุ่มตัวอย่าง 225 มล. ในการตกแต่งที่เหมาะสมซุปมิโสะ. 2.3 การวิเคราะห์ทางสถิติการวิเคราะห์ทั้งหมดถูกดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรม Microsoft Excel และโปรแกรม SPSS 17.0 (SPSS อิงค์, Chicago, IL, USA) โปรแกรมสำหรับ Windows แปลงกล่องถูกสร้างขึ้นในโปรแกรม SPSS กราฟซอฟแวร์ กล่องแทนร้อยละ 25 (ลดลงควอไทล์ขอบล่างของกล่อง) มัธยฐาน (สายกลางที่เป็นของแข็ง) และ 75 เปอร์เซ็นต์ (ควอไทล์บนขอบบนของกล่อง) เคราอาจขยายได้ถึง 1.5 interquartile ช่วงล่างและบนควอไทล์และจุดนอกนั้น(ค่าผิดปกติ) จะถูกแทนด้วยวงกลมสีขาวตามด้วยหมายเลขของตัวอย่างที่วิเคราะห์ ความกว้างของกล่องที่บ่งชี้ระดับของความแปรปรวนในข้อมูล ถ้าเฉลี่ยไม่ปรากฏอยู่ใกล้กับศูนย์กลางของกล่องก็แสดงว่าข้อมูลจะไม่กระจายตามปกติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ตัวอย่างคอลเลกชัน
ทั้งหมด 135 แซนด์วิช , 140 อบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ , 52
ขนมหวานอบขนมกับนมครีม 30 , 122 พร้อม tobake
ขนมอบแช่แข็งเก็บมาจากโรงอาหารของมหาวิทยาลัย 15
และตรวจสอบในห้องปฏิบัติการของเราในช่วงระยะเวลา 10 ปี
( 2001e2010 ) ตัวอย่างอาหารทั้งหมดถูกซื้อและขนส่ง
การตรวจทางห้องปฏิบัติการในถุงพลาสติกปราศจากเชื้อ แกนอุณหภูมิ
กว่าตัวอย่างอาหารทั้งหมดได้ถูกบันทึกไว้ ณ จุดขาย ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่ 10


C ในตู้เย็นพกพาในระหว่างการขนส่งและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้
ภายใน 4 ชั่วโมงของการซื้อ พลาสติกถุงบรรจุแช่แข็ง
สินค้าเบเกอรี่ถูกผนึกและอยู่ในบูธด้วยค่าคงที่
อุณหภูมิ 25
C 3 H เพื่อให้ละลายก่อน 2 .
2.2 . ตัวอย่างการวิเคราะห์และประมวลผลสำหรับอาหารและขนมอบแช่แข็ง
RTE ( หลังจากละลาย ) 20 กรัมตัวอย่าง
รวมทั้งองค์ประกอบถ่าย aseptically โอน

กระเป๋าพลาสติกปลอดเชื้อและบด 60 กับ 180 มล.
เป็นหมันเจือจางที่มีเปปโตน ( 1 กรัม / ลิตร ) , เกลือ ( 0.85 กรัม / ลิตร ) และทวี
80 / L 1 มล. ) ใช้แผงประดับหน้าอก Lab ปั่น 400 ( ซีเวิร์ดทางการแพทย์
ลอนดอน , UK ) วิธีการที่เหมาะสมเพื่อ homogenates
เตรียมในงานเปปโตนน้ำ ( 0.1% ) และเชื้อซ้ำในการใช้สื่อใน
-
และมาตรฐานเทกระจายแผ่นเทคนิคการประเมินจุลินทรีย์นับ เช่น แอโรบิก อาณานิคมนับ
ผิดเพี้ยนทาง , Staphylococcus spp . , S . aureus และ
Bโบตั๋นตามที่ระบุไว้ในตารางที่ 1 monocytogenes L , และ E . coli Salmonella spp .
ษาเป็นสมาชิกพบตามที่อธิบายไว้ในตารางที่ 1
หลังจากการเติม 25 กรัมจำนวน 225 มิลลิลิตรเหมาะสม้า
.
2.3 การวิเคราะห์ทางสถิติการวิเคราะห์
ทั้งหมดมีการปฏิบัติทั้งสามใบ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรม Microsoft Excel และ SPSS
17.0 ( SPSS Inc , ชิคาโก , IL , USA )
โปรแกรมสำหรับ Windowsกล่องแปลงถูกสร้างขึ้นในโปรแกรมกราฟ
ซอฟต์แวร์ กล่องแสดงเปอร์เซ็นต์ไทล์ที่ 25 ( ต่ำกว่าขอบล่างของกล่อง
ควอไทล์ ) , กลาง ( เส้นกลางที่เป็นของแข็ง ) และไทล์ที่ 75
( บนควอไทล์ บนขอบของกล่อง ) หนวดอาจ
ขยายถึง 1.5 ค่าพิสัยระหว่างควอไทล์ของล่างและควอไทล์บน
และจุดนอก ( ผิดปกติ ) แทนด้วย
วงกลมสีขาวตามด้วยหมายเลขของตัวอย่างที่วิเคราะห์
ความกว้างของกล่อง พบว่าระดับของความแปรปรวนในข้อมูล ถ้า
มัธยฐานไม่ปรากฏใกล้ศูนย์กลางของกล่อง พบว่าข้อมูลไม่ได้มีการแจกแจงปกติ